技術(shù)日新月異的工業(yè)4.0時代深刻影響著各行各業(yè)的發(fā)展,，智能制造成為一大關(guān)鍵詞,，也是重要發(fā)展方向?？梢钥吹?，近年來我國食品產(chǎn)業(yè)加快向自動化,、智能化,、數(shù)字化生產(chǎn)過渡，這一方面是以更加具備柔性化,、個性化的生產(chǎn)線提高食品生產(chǎn)效率與生產(chǎn)水平,，增強產(chǎn)品的市場競爭力，滿足趨于多樣化的消費市場需求,；一方面也是響應(yīng)碳中和,、碳達峰發(fā)展目標,，推動食品產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展,。

   我國食品產(chǎn)業(yè)總體上看規(guī)模很大，但細探內(nèi)里,，多,、小、散,、亂的情況始終制約著行業(yè)發(fā)展,，畢竟食品生產(chǎn)要想實現(xiàn)高效率、低成本,，規(guī)?；抢@不開的話題。再加上消費升級影響下,，消費者對于食品品質(zhì),、品類的需求進一步提高，食品行業(yè)在加速規(guī)模擴張的同時,，加快行業(yè)資源整合,、提升行業(yè)集中度、提升生產(chǎn)技術(shù)水平等勢必成為重要的話題,。

   縱觀近年來我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，從廣州有關(guān)政府部門積極開展食品產(chǎn)業(yè)資源整合工作,，推動粵港澳大灣區(qū)食品工業(yè)做大做強，到位于河南省北部的延津縣依托自身資源優(yōu)勢,，瞄準食品全產(chǎn)業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展,，大力打造以面粉與面制品等食品加工為主導(dǎo)的專業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，都能看到各地高度重視食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。再到盼盼食品,、立高食品等行業(yè)企業(yè)加快全產(chǎn)業(yè)鏈要素的資源整合，推動食品產(chǎn)業(yè)鏈向規(guī)?；?、智能化發(fā)展，由上而下的食品產(chǎn)業(yè)提檔升級之路徐徐開啟,。

   在產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)?；l(fā)展的進程中，技術(shù)裝備的迭代升級對其轉(zhuǎn)型升級有著重要的意義,。起初,，我們所提到的自動化水平提升可能只是局限于在食品生產(chǎn)的某一個環(huán)節(jié)使用食品單機設(shè)備來進行“機器換人”，旨在推動關(guān)鍵環(huán)節(jié)的生產(chǎn)效率提升,。發(fā)展到現(xiàn)在,，無論是食品領(lǐng)域內(nèi)越來越多新產(chǎn)品、新包裝的出現(xiàn),，還是人口紅利降低后勞動力成本的上升與招工難等問題出現(xiàn),，更進一步提升生產(chǎn)車間的自動化、智能化水平,，已經(jīng)成為滿足柔性化生產(chǎn)需求,、促進產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與節(jié)能減排的重要手段。

   因而,，不難發(fā)現(xiàn)中小型食品加工廠中出現(xiàn)了越來越多食品加工機械設(shè)備的身影,，規(guī)模較大的食品企業(yè)則在加速建成“黑燈工廠”、“燈塔工程”,。僅從目前的情況來看,，例如大家熟悉的青島啤酒、夢龍雪糕,、絕味鴨脖等紛紛完成了柔性化生產(chǎn)線的建設(shè)與投產(chǎn),，食品領(lǐng)域各個細分板塊的生產(chǎn)制造水平得到大幅提升。

   然而,，隨著食品領(lǐng)域的自動化,、智能化生產(chǎn)水平不斷提高帶來眾多利好，食品安全毋庸置疑是不可逾越的紅線,。近日有牛奶產(chǎn)品被曝出檢測出丙二醇鬧得沸沸揚揚,，隨后據(jù)其發(fā)布的聲明,，由于純牛奶和調(diào)制奶在生產(chǎn)切換過程中，產(chǎn)品罐線的殘留調(diào)制奶未得到有效清洗,，而導(dǎo)致了純牛奶出現(xiàn)丙二醇,。

   這一事件的出現(xiàn)，或許還是提醒著食品產(chǎn)業(yè)要在生產(chǎn)質(zhì)量,、數(shù)量提升的同時,，進一步關(guān)注到食品安全問題，兼顧多元平衡,！尤其是在食品領(lǐng)域中適用于多種產(chǎn)品,、多形態(tài)快速轉(zhuǎn)換與協(xié)同生產(chǎn)的整線大范圍應(yīng)用起來，除了以技術(shù)力量推動產(chǎn)能,、品質(zhì)提升以外,，加強對生產(chǎn)多元轉(zhuǎn)換間的質(zhì)量安全把控，強化現(xiàn)代化手段對食品安全的監(jiān)測,，仍將是當(dāng)下和未來產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展下需要重視的問題,。