近日，蘭州大學李祥鍇團隊微生物實驗室經(jīng)過一年不到的時間研發(fā)出一款漿水啤酒。據(jù)了解,，漿水啤酒不僅僅可以降低緩解尿酸,，而且饞酒痛風人群也可以適當飲用，普通人喝漿水啤酒可以預防痛風,。
    蘭州大學生命科學學院教授李祥鍇：“漿水是我們西北的一個傳統(tǒng)特色食品，主要由發(fā)酵蔬菜而成，它有一個富含益生菌的功效,。經(jīng)常喝漿的人，對身體的健康非常有幫助,。我們在從事研究的過程中,，不可避免的要接觸一些高尿酸人群、痛風人群,。這一部分人群里面,，也有一些是啤酒愛好者，但是由于啤酒里面有嘌呤,、肌酐,、鳥苷這樣的一些尿酸前體物質(zhì)非常多，飲用之后會導致高尿酸和痛風,。他們是嚴格禁止喝這種飲品的,。我們在這個漿水里面分離了一支植物益生菌，我們把它叫做GR-5,。這個益生菌呢就可以高效的降解嘌呤,、肌酐、鳥苷以及尿酸等這樣的一些化合物,。團隊人員把從漿水中提取的益生菌GR-5,，和釀造的大麥啤酒按一定比例進行發(fā)酵，制成漿水啤酒,?！?br />     蘭州大學生命科學學院研一學生 王澤民：“研究過程大概從入學開學,，到現(xiàn)在已經(jīng)過了七八月左右。因為我們實驗室以前進行的是環(huán)境微生物方面的工作,，而我們這個也算是發(fā)酵工程,，初期開始進行探索的時候可能會遇到一定的困難。發(fā)酵啤酒所用的原材料麥芽汁,，由于初期是從其他地方購買的,，它的品質(zhì)可能不穩(wěn)定。后期我們就通過自己制作,，這樣我們就可以產(chǎn)出穩(wěn)定而且可以對比有可復線的一款啤酒,。后期還有一些經(jīng)過發(fā)酵溫度，還有后期調(diào)味這樣的,。因為我們的發(fā)酵注入對啤酒的風味影響比較大,，可能影響飲用，這也是我們一直努力的方向,?！?br />     研究人員表示，漿水啤酒經(jīng)過痛風患者適量飲用,，對他們的身體無礙,。
    蘭州大學生命科學學院教授李祥鍇：“這個益生菌最后我們表明，它可以降解50%的嘌呤,，以及75%的肌酐和鳥苷,，還可以高效的降解尿酸。所以這個益生菌對高尿酸的阻止作用還是很明顯的,。而且在你大量的攝入了以后,，GR-5會定值到人體腸道里面，去降解一些過高的尿酸,，可以預防高尿酸以及痛風的癥狀,。”