若要問各種各樣的包裝食品如何進行保鮮,，添加大量防腐劑的做法實際上已經(jīng)略微過時了,。得益于食品保鮮技術快速發(fā)展，氣調包裝等技術為食品保鮮與延長儲存期,、貨架期提供了新的解決方案,。在食品消費對新鮮的追求不斷提升中，氣調包裝機等設備需求也在增長,。

  要了解氣調包裝,，或許我們可以從鹵味食品切入。在鹵味食品售賣中,，過去往往是將各種素食,、肉類單獨分裝在熟食保鮮展示柜的各個容器中，之后按照消費者點單逐一抓取鹵味稱重,。雖說保鮮展示柜也具有冷式循環(huán)保鮮等功能,，但在展示柜中各種食物還是相當于暴露在一個密封空間中,，竄味或是每次取拿食物時存在的食安風險都不可避免地影響鹵味品質。

  在食品保鮮技術升級中,，近年來多個鹵味品牌紛紛推出一種更輕便,、更安全的新包裝產(chǎn)品——盒裝充氮包裝鹵味，這種包裝形式已經(jīng)提前將食物進行稱重后密封分裝,，消費者可以根據(jù)自身需求進行選擇,。更為關鍵的是，充氮包裝其實就是利用氣調保鮮技術,，在此過程中通過給盒內抽出氧氣,，充入氮氣、二氧化碳等惰性氣體,，可以達到防止食物在短時間內產(chǎn)內較大的物理,、化學等變化，實現(xiàn)“鎖鮮”,，減緩食物產(chǎn)生口味,、風味等方面的變化時間等目的，具有較強的防蛀,、防腐,、防潮、防霉變,、防氧化等功能,，這就有效解決了當前鹵味等食品在產(chǎn)銷過程中面臨的主要難題。

  而且,，目前氣調包裝設備已經(jīng)基本可以達到較高水準的自動化半自動加工,，制造氮氣、抽真空,、充入惰性氣體,、熱封等各個步驟可由PLC系統(tǒng)進行自動控制，實現(xiàn)一體化,、高效化加工,。另據(jù)悉，這一包裝方式可適用于各種塑料復合膜和塑料鋁箔復合膜的包裝,，在液體,、半流體、固體粒狀,、粉狀,、糊狀等類型的食品生產(chǎn)中均可發(fā)揮作用，適用范圍廣,、適用性強,。

  為了滿足新的消費需求,，近年來充氮保鮮包裝設備也逐步在食品工業(yè)普及開來。