隨著生活水平的提高和人們健康飲食需求的改變,，國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)因健康飲食需求的增加而迎來(lái)一輪消費(fèi)升級(jí),。而消費(fèi)升級(jí)背后,，乳制品量減質(zhì)升,，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和品質(zhì)升級(jí),，乳企“跑馬圈地”搶低溫巴氏鮮奶市場(chǎng),，鮮奶業(yè)務(wù)的消費(fèi)與市場(chǎng)規(guī)模正在不斷擴(kuò)大,。

量減質(zhì)升,，結(jié)構(gòu)調(diào)整和品質(zhì)升級(jí)成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵

  近年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入水平不斷提高,，以及健康飲食意識(shí)不斷提高,，消費(fèi)者對(duì)以常溫液態(tài)奶、低溫鮮奶,、酸奶等為代表的乳制品消費(fèi)量實(shí)現(xiàn)了跨越式增長(zhǎng),。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院整理數(shù)據(jù)顯示，2020年,，國(guó)內(nèi)乳制品銷(xiāo)量超過(guò)2720萬(wàn)噸,，較上年同期增長(zhǎng)1.1%。預(yù)計(jì)2024年乳制品市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)?；?qū)⑼黄?/span>5500億元,。

  從短期來(lái)看，受特殊事件影響,，國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品供求較緊張,，并推動(dòng)乳制品消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)，加上與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比,，國(guó)內(nèi)人均乳制品消費(fèi)還具有顯著的差距,，乳制品未來(lái)消費(fèi)市場(chǎng)空間大。長(zhǎng)期來(lái)看,，在消費(fèi)不斷升級(jí)的背景下,，人們飲食消費(fèi)習(xí)慣逐漸向更高的消費(fèi)層次，即營(yíng)養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)變,，進(jìn)而也會(huì)帶動(dòng)乳制品需求的持續(xù)增長(zhǎng),。

  一直以來(lái)，國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈,，受奶源分布,、儲(chǔ)存條件、加工技術(shù),、物流配送和銷(xiāo)售渠道,、品牌等的限制，行業(yè)呈現(xiàn)少數(shù)乳制品大企業(yè)與眾多地方企業(yè)并存的競(jìng)爭(zhēng)格局,。而初期為了提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,，擴(kuò)大產(chǎn)量，通常打“價(jià)格戰(zhàn)”,。不過(guò),，隨著居民消費(fèi)偏好和質(zhì)量要求的提升,，依靠銷(xiāo)量快速提升帶動(dòng)規(guī)模增長(zhǎng)的時(shí)期已經(jīng)過(guò)去,，未來(lái)增長(zhǎng)將會(huì)依靠乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和品質(zhì)升級(jí)來(lái)推動(dòng),。

“跑馬圈地”搶鮮奶市場(chǎng) 冷鏈物流加速升級(jí)

  我國(guó)乳制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)非常單一，同質(zhì)化嚴(yán)重,，以液態(tài)奶消費(fèi)為主,。有乳企加強(qiáng)研發(fā)、創(chuàng)新,，從而推出多元化,、功能化乳制品產(chǎn)品。例如某企業(yè)依托突出的研發(fā)能力和生產(chǎn)技術(shù)推出各式奶酪產(chǎn)品,，挖掘新的增長(zhǎng)點(diǎn)來(lái)擴(kuò)大產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,；在消費(fèi)升級(jí)背景下，愈來(lái)愈多乳企逐鹿低溫巴氏鮮奶市場(chǎng),，通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品質(zhì)升級(jí)“跑馬圈地”搶市場(chǎng),。

  目前，低溫巴氏鮮奶還未形成穩(wěn)定的競(jìng)爭(zhēng)格局,，市場(chǎng)份額較為分散,，正處于各大乳企攻城略地的階段。伴隨著冷鏈物流快速發(fā)展,，冷庫(kù)庫(kù)容量和冷藏車(chē)保有量的穩(wěn)定提升,，冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施愈發(fā)完善，也成了低溫巴氏鮮奶銷(xiāo)售半徑進(jìn)一步拓寬以及口感更好,、更新鮮,、更營(yíng)養(yǎng)重要助推劑。據(jù)悉,，有企業(yè)重金打造冷鏈運(yùn)輸車(chē),，全程冷鏈運(yùn)輸，最大程度地保證鮮奶的新鮮度,。

  也有企業(yè)依托完善的冷鏈物流運(yùn)輸體系,，保證低溫巴氏鮮奶的新鮮和品質(zhì)的同時(shí)，又通過(guò)鎖鮮“黑科技”,，加速低溫鮮奶升級(jí),，如采用0.09超瞬時(shí)殺菌技術(shù)和低溫?zé)o菌冷灌裝技術(shù)，充分保留牛奶中的天然活性蛋白,，并持續(xù)實(shí)現(xiàn)鮮奶營(yíng)養(yǎng)鎖鮮19天,，進(jìn)一步打破了低溫巴氏鮮奶運(yùn)輸和銷(xiāo)售半徑的限制，給千家萬(wàn)戶餐桌帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)鮮活升級(jí),。

  小編結(jié)語(yǔ)：

  隨著居民可支配收入的增加和消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化,，消費(fèi)者對(duì)乳制品消費(fèi)需求也會(huì)隨之快速增長(zhǎng)，乳制品消費(fèi)仍然處于上升通道,，還有很大增長(zhǎng)空間,，這為企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)提供了廣闊的機(jī)遇,。但是在不斷升級(jí)的國(guó)民消費(fèi)大趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng),、新鮮和品質(zhì)的關(guān)注度持續(xù)提升,。就此，乳企還要不斷進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整,，產(chǎn)品創(chuàng)新,，營(yíng)養(yǎng)鮮活和品質(zhì)升級(jí)，才能搶占更多市場(chǎng)份額,。