得天獨(dú)厚的地理環(huán)境條件——日照充足,、降水量少,、晝夜溫差大、砂石土壤等,，使得寧夏賀蘭山東麓成為遠(yuǎn)近聞名的釀酒葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)黃金地帶,。隨著近日當(dāng)?shù)匾话滋m地基酒蒸餾項目正式投產(chǎn)使用，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)踏入具有蒸餾酒系列產(chǎn)品生產(chǎn)能力的發(fā)展新高度,，不同蒸餾設(shè)備的應(yīng)用還為打造不同酒精濃度的高品質(zhì)葡萄蒸餾酒注入發(fā)展動能,。

  寧夏是我國重要的釀酒葡萄連片種植產(chǎn)區(qū)，到2019年當(dāng)?shù)匾延?/span>36個優(yōu)質(zhì)葡萄品種,，葡萄種植面積達(dá)到57萬畝,，為全國種植面積的1/4，每年產(chǎn)出的葡萄酒總量在1.3億瓶,，產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到260億元,。隨著今年五月寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)獲批建設(shè)，利用5年左右建成綜合產(chǎn)值1000億元規(guī)模的現(xiàn)代葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)區(qū)已然成為地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的新目標(biāo),，產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)蓄力,。

  就葡萄酒產(chǎn)業(yè)來看，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出的葡萄酒主要是以葡萄原液發(fā)酵和陳釀后得到的一種具有酒精度的果酒,，憑借富含酸性物質(zhì)、酚類化合物,、芳香物質(zhì),、氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等,，被認(rèn)為適度飲用有益于人體健康而受到人們青睞,。在近年來寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展之下，匹配全自動控溫及自動循環(huán)系統(tǒng)的酒類發(fā)酵罐,，以及涵蓋洗瓶,、灌裝、壓塞,、封帽,、貼標(biāo)等流程的自動化葡萄酒灌裝生產(chǎn)線等機(jī)械化設(shè)備，正為寧夏葡萄酒生產(chǎn)增加降成本,、提風(fēng)味的底色,。

  與此同時，考慮到寧夏早前多是直接釀造葡萄酒為主，葡萄原液庫存量較大等問題,，在此基礎(chǔ)上挖掘新品,，產(chǎn)出諸如“葡萄酒的靈魂”——白蘭地可以說也不失為一個好選擇。白蘭地是一種以水果為原料,，經(jīng)發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后得到的一種蒸餾酒,，一般而言人們常說的白蘭地多是指葡萄白蘭地。而對于高品質(zhì)的白蘭地來說,，原液的儲藏量和儲藏時間往往被視為重要的生產(chǎn)門檻,，在寧夏這兩點(diǎn)卻正好形成資源的互補(bǔ)，白蘭地的生產(chǎn)將成為地方葡萄原液轉(zhuǎn)化的重要方向,。

  近日,，寧夏農(nóng)墾集團(tuán)投資建設(shè)的白蘭地基酒蒸餾項目正式投產(chǎn)，預(yù)計每年可蒸餾葡萄原液近2萬噸,，生產(chǎn)白蘭地基酒1200噸,，這不僅意味著寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)將迎來蒸餾酒系列產(chǎn)品，也將在寧夏乃至西北葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮出重要作用,。而據(jù)悉,，此次該項目投產(chǎn)后一系列蒸餾設(shè)備的應(yīng)用也成為項目中的一大亮點(diǎn)，目前共有塔式蒸餾設(shè)備,、三鍋串聯(lián)蒸餾設(shè)備,、傳統(tǒng)壺式蒸餾設(shè)備應(yīng)用與生產(chǎn)中，諸如塔式蒸餾設(shè)備主要用于低酒精度的蒸餾酒生產(chǎn),，能夠更好地保留葡萄原液中的原始風(fēng)味,；三鍋串聯(lián)蒸餾設(shè)備則能有效地掐去酒頭和酒尾，得到高品質(zhì)的白蘭地成品,?？傮w來看，三者可以滿足不同酒精度,、品質(zhì)的蒸餾酒生產(chǎn)需求,。

  近年來，寧夏立足于釀酒葡萄種植優(yōu)勢,、資源優(yōu)勢,、品質(zhì)優(yōu)勢，大力發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè),。伴隨著白蘭地基酒蒸餾項目投產(chǎn),，也將為地方產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供新路徑，促成產(chǎn)業(yè)多元健康發(fā)展,，蹚出一條高質(zhì)量發(fā)展的路子,。