隨著人們健康意識(shí)不斷提高,，無論是低溫酸奶，還是低溫鮮奶等低溫奶產(chǎn)品整體呈現(xiàn)量?jī)r(jià)齊升態(tài)勢(shì)，成為乳制品行業(yè)增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)的強(qiáng)引擎。在此市場(chǎng)利好機(jī)遇下，乳業(yè)巨頭試圖通過低溫奶“新戰(zhàn)場(chǎng)”，爭(zhēng)奪更多市場(chǎng)份額，加上新乳企競(jìng)相入局,，低溫奶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也將愈加激烈。

  伴隨著居民生活水平的提升,，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味口感,、健康營(yíng)養(yǎng)、新鮮和品質(zhì)追求越來越高,，國(guó)內(nèi)低溫奶市場(chǎng)已迎來發(fā)展風(fēng)口,。數(shù)據(jù)顯示，2019年國(guó)內(nèi)低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到540億元,，同比增長(zhǎng)20%,，2020年中國(guó)低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到637億，同比增長(zhǎng)18%,。而低溫鮮奶市場(chǎng)規(guī)模在2010-2020年期間由147多億元增至超過360億元,，復(fù)合增長(zhǎng)率為9%以上。

  在市場(chǎng)需求之下,，低溫奶消費(fèi)發(fā)展?jié)摿薮?，吸引眾多乳企加快市?chǎng)布局。前有伊利、蒙牛,、新希望,、三元、光明,、衛(wèi)崗乳業(yè)等乳企紛紛大手筆布局,，近有廣州市樸誠(chéng)乳業(yè)旗下簡(jiǎn)愛推出純凈裸鮮牛奶，正式進(jìn)軍低溫鮮奶領(lǐng)域,。據(jù)說,，該鮮奶選用高品質(zhì)生牛乳，采用75℃巴氏殺菌工藝,，富含免疫球蛋白,、乳鐵蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，低溫奶市場(chǎng)或再添一“猛將”,。

  毫無疑問,，伴隨著眾乳企爭(zhēng)先進(jìn)入，低溫奶賽道轉(zhuǎn)熱,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也在同步加劇,，價(jià)格戰(zhàn)頻發(fā)。與此同時(shí),，在冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)日趨成熟和保鮮期更長(zhǎng)的“超巴”技術(shù)低溫奶涌現(xiàn)催化下，擴(kuò)大了低溫奶的銷售半徑,，區(qū)域間,、跨區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)一步加劇。對(duì)此,，乳企該如何破局,，占領(lǐng)低溫奶競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的制高點(diǎn)呢？

  業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,，對(duì)于新入局企業(yè)和中小品牌的機(jī)會(huì),，在于如何在低鮮奶“新戰(zhàn)場(chǎng)”找到自身差異化的品牌價(jià)值，實(shí)施差異化戰(zhàn)略,。另外,，還要布局奶源，狠抓生牛乳質(zhì)量和低鮮奶品質(zhì),。不過,，在低溫奶“新鮮、營(yíng)養(yǎng),、口感好”的背后,，完善的冷鏈物流已成為眾乳企爭(zhēng)“鮮”布局，制勝的關(guān)鍵所在。

  低溫奶通常采用72℃-85℃低溫殺菌或0.09秒超瞬時(shí)殺菌技術(shù)以及附加膜過濾技術(shù)等,，充分保持牛奶的鮮度和純正口感,，保留更多活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但對(duì)貯運(yùn)條件要求非常高,，一旦溫度過高,，低溫奶產(chǎn)品可能在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)，這就要更好的貯運(yùn)條件以及冷鏈技術(shù),，以保證在運(yùn)輸過程中低溫奶新鮮,、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味不受到影響,。

  據(jù)了解,，有乳企在生產(chǎn)制造端投建速冷設(shè)施、在線速冷工藝和自動(dòng)化溫控系統(tǒng)以及投資智能化冷柜,，適時(shí)掌控低溫奶產(chǎn)品的在途位置和動(dòng)態(tài)溫度,，也有企業(yè)應(yīng)用定位技術(shù)、溫濕度監(jiān)控和可視化監(jiān)控技術(shù)等,，還有乳企加速推進(jìn)冷鏈運(yùn)輸?shù)膬?yōu)化,，并且構(gòu)建完善的位置、溫度,、狀態(tài)數(shù)字化監(jiān)控后臺(tái),，這都保障了低溫奶產(chǎn)品全程冷鏈運(yùn)輸安全、高效,，切實(shí)保障低溫奶鮮活和品質(zhì),。

  受益于消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)，再加上從2020年由于特殊事件影響,，以及人們健康,、營(yíng)養(yǎng)、安全飲食意識(shí)提升,，刺激國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi),，新鮮、營(yíng)養(yǎng),、口感好的低溫奶市場(chǎng)有著巨大的消費(fèi)潛力,，而激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也如影隨行。在此看來,，乳企依托企業(yè)品牌,、渠道力、資金,、加工技術(shù)優(yōu)勢(shì)的同時(shí),，更要不斷完善冷鏈物流體系,，確保全程冷鏈，不“斷鏈”,，或能更好地占領(lǐng)低溫奶市場(chǎng)的制高點(diǎn),。