隨著快節(jié)奏生活下的新社交場景和壓力釋放的需求,，年輕消費(fèi)群體追求“微醺”,，對低度酒水偏愛有加，葡萄酒,、雞尾酒,、梅子酒、米酒等低度酒頗受市場偏愛,，尤其是年輕女性消費(fèi)者,，低度酒成為女性消費(fèi)的新寵。而今,，果酒,、雞尾酒、米酒等低度酒正以“微醺”,、“健康潮飲”的形象強(qiáng)勢崛起,，蠶食著白酒、啤酒大份額的酒飲消費(fèi)市場,。

  根據(jù)輕人群酒水消費(fèi)報(bào)告相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，在2020年酒水消費(fèi)市場中，85后,、90后,、95后是酒水消費(fèi)占比提升的人群，而低度酒則成為“年輕人喝的第一口酒”,。另外,，在2021年一季度多個電商平臺銷售渠道上，2449家酒類品牌銷售額增速100%及以上,，其中低度酒品牌多達(dá)1415家,，占比接近58%,，遠(yuǎn)超白酒、啤酒銷售額,。

  在低度酒市場發(fā)展向好的風(fēng)口下,，眾多國內(nèi)公司也瞄準(zhǔn)了這一市場，如五糧液推出德古拉中式預(yù)調(diào)酒,，茅臺從原資料端切入果酒研發(fā),，水井坊設(shè)立預(yù)調(diào)酒雞尾酒子公司，熊貓精釀推出蘇打酒產(chǎn)品以及匯源推出果味雞尾酒產(chǎn)品,，農(nóng)夫山泉發(fā)布國內(nèi)米酒+氣泡瓶裝氣泡飲,，酒精度0.5%等等。當(dāng)然,，資本也瞄準(zhǔn)利好發(fā)展的低度酒市場,。

  據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年至今,，低度酒賽道已經(jīng)完成近30輪融資,，有企業(yè)1500萬元融資，有企業(yè)獲千萬級A輪融資,，也有酒企成立僅兩年已經(jīng)獲得三輪融資,，累計(jì)融資金額突破億元?？梢哉f,，當(dāng)前低度酒市場已進(jìn)入“微醺”爭霸時期。對于低度酒而言,，打破運(yùn)營壁壘,，從眾多品牌中脫穎而出？

  其一,，要對低度酒行業(yè)有專業(yè)的趨勢洞察,，充分認(rèn)知、深入了解消費(fèi)者,，挖掘和擴(kuò)大消費(fèi)需求,，并根據(jù)市場發(fā)展和消費(fèi)者需求的變化，及時靈活地調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和升級產(chǎn)品,。另外,，瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)者，堅(jiān)持新品創(chuàng)新研發(fā),，擴(kuò)容品類,，拓展更日常的消費(fèi)場景。例如產(chǎn)品外包裝升級，推出不同容量的玻璃瓶裝和易拉罐裝,；迎合新奇,、健康消費(fèi)，推出新口味和零糖,、低糖系列產(chǎn)品。

  其二,，雖說新品創(chuàng)新研發(fā),，低度酒產(chǎn)品品牌、渠道端和供應(yīng)鏈等競爭十分關(guān)鍵,，但不管是果酒,、葡萄酒，還是梅子酒,、米酒等低度酒產(chǎn)品都是要飲用,，其風(fēng)味口感層次豐富和品質(zhì)也是競爭中不可忽視的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。某酒企引進(jìn)先進(jìn)的精磨米設(shè)備,，以減少發(fā)酵過程中產(chǎn)生雜味的物質(zhì)來源,，達(dá)到凈化后感的作用。

  不僅如此,，還采用低溫慢釀創(chuàng)新發(fā)酵工藝,，并通過控溫技術(shù)控制產(chǎn)品的發(fā)酵溫度，抑制雜菌生長,，從而產(chǎn)生的酒體風(fēng)味口感距離“本味”更接近,。此外，也有果酒企業(yè)對原酒廠進(jìn)行升級改造和釀酒工藝改進(jìn),，如凈化車間,、果酒生產(chǎn)線、無菌灌裝生產(chǎn)線等等,，并且根據(jù)消費(fèi)者的反饋不斷提升刺梨酒的品質(zhì)和口感,。