7月8日,，記者走訪各大商超發(fā)現(xiàn),，精釀啤酒占據(jù)了啤酒貨架的半壁江山甚至更多,。在大眾點評客戶端搜索“精釀”,，顯示有5339個結(jié)果,，“精釀啤酒”有3251個結(jié)果,。除了產(chǎn)品在終端光受青睞外,，各路資本也開始向精釀啤酒跑出橄欖枝,。日前,，精釀啤酒品牌“慫人膽”更是獲得了六神磊磊的個人融資,。

啤酒營銷專家方剛指出，未來精釀啤酒也將保持活躍的狀態(tài),，甚至更活躍,，未來在國內(nèi)出現(xiàn)幾千個精釀啤酒品牌都是正常的，但精釀啤酒想要在中國市場突破5%的市場占有率還需要很多年時間,。

資本入場精釀

記者走訪永輝超市時發(fā)現(xiàn),，國外精釀、國內(nèi)啤酒大企生產(chǎn)的精釀啤酒占據(jù)了啤酒貨架的大半個區(qū)域,。除了商超,，精釀在其他渠道也露臉頻繁，夜場,、酒吧,、咖啡店,、西餐廳，甚至是中餐,、火鍋,、燒烤等，均不乏精釀啤酒的身影,。

精釀悄無聲息地占領(lǐng)了市場的一部分,。不僅市場開始寵愛精釀，資本市場也注意到了這顆漸漸升起的新星,。

7月,，精釀啤酒品牌“慫人膽”獲得了來自六神磊磊的個人投資，據(jù)悉,，該公司于2019年曾獲得百萬級天使輪投資,。無獨有偶，臨云資本入股重慶安特布魯精釀啤酒有限公司（以下簡稱“安特布魯”）,、深圳市怡亞通供應(yīng)鏈股份有限公司傾力打造國際米蘭（INTER MILAN）手工精釀啤酒,，都是資本加入精釀產(chǎn)業(yè)的體現(xiàn)。

除業(yè)外資本外,，部分快消品牌也試圖加入精釀市場賽道,。6月27日，在廣州花都思埠集團舉行的“阿波羅計劃”內(nèi)部啟動會議上,，王老吉董事長吳召國宣布與廣藥創(chuàng)贏達成戰(zhàn)略合作,，打造聯(lián)名款王老吉“嗶嗨啤”啤酒品牌，并計劃在1-2年內(nèi)在全國做到100億元規(guī)模,，其中2021年預(yù)計目標為10億元,。

據(jù)知情人爆料，7月13日,，王老吉精釀啤酒將在青島發(fā)布,，7月15日正式開始發(fā)貨。記者就此信息向王老吉方求證,，但截至發(fā)稿,，對方尚未予以回應(yīng)。

精釀到底有多火,？記者在天眼查客戶端查詢“精釀”二字，數(shù)據(jù)顯示,，我國精釀品牌有40個,，有7812家企業(yè)與精釀有關(guān)，其中一年內(nèi)成立的與精釀有關(guān)的企業(yè)就有2402個,。

精釀市場向好

不僅開店多,，精釀市場業(yè)績也不容小覷,。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年精釀啤酒的產(chǎn)銷量為87萬噸,，約占整個啤酒銷量的2.4%,，而未來精釀啤酒市占率有望提升到10%以上。

最大的精釀啤酒品牌之一優(yōu)布勞精釀董事長李慶曾公開表示,，優(yōu)布勞目前有2000多家小酒館,，在疫情之初確實受到?jīng)_擊，但從2020年5,、6月開始銷售回升,，最終自有產(chǎn)品全年銷量增長超過40%，2021年銷售增速則超過100%,。

精釀啤酒不僅銷售數(shù)據(jù)優(yōu)異,，精釀啤酒企業(yè)的增幅也值得關(guān)注。中國工商登記部門統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，2018年底我國精釀啤酒企業(yè)數(shù)量接近2000家,，截至目前這一數(shù)字已增長至接近5000家。天眼查數(shù)據(jù)顯示,，2019年,，國內(nèi)精釀啤酒相關(guān)企業(yè)新增了1073家，2020年新增了1122家,，截至日前,，2021年國內(nèi)新增了近600家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)。

除精釀企業(yè)不斷增多外,，啤酒大廠紛紛加入精釀賽道,，百威集團收購鵝島和拳擊貓等精釀啤酒品牌、嘉士伯入股精釀啤酒企業(yè)京A,、華潤啤酒收購喜力中國業(yè)務(wù)拿到喜力旗下多個高端啤酒品牌,、青島啤酒和珠江啤酒也推出了IPA、皮爾森等品類的高端產(chǎn)品,。

企業(yè),、產(chǎn)品豐富的同時，消費者對于啤酒要求的日益增高進一步擴大了精釀啤酒的市場需求,。

位于北京市豐臺區(qū)汽車博物館附近的狂藥?薔薇精釀啤酒餐吧店長魏佳在接受記者采訪時表示,，在消費升級的趨勢及消費者更加懂啤酒的背景下，越來越多的人會主動選擇精釀啤酒,，而且是國產(chǎn)精釀啤酒,。雖然國外精釀起步更早，但國產(chǎn)精釀更加適合國人的口味,。

“除了精釀最開始定位的年輕人群體飲用精釀為主,，有更廣泛年齡層的人喝起了精釀啤酒,，是品質(zhì)打動了他們。”店長魏佳補充說道,。

亂像掣肘發(fā)展

雖然如今精釀市場一片火熱,，資本市場也紛紛入場精釀賽道，但精釀仍然存在著一定的問題,。

魏佳表示,，如今國產(chǎn)精釀的保質(zhì)期短、生產(chǎn)量少都限制了其無法使終端渠道鋪展開來,，限制其走出酒吧,，走向更多人的餐桌，酒香仍怕巷子深,。

除了生產(chǎn)端,，產(chǎn)品的品質(zhì)、品牌,、價格等種種方面都因為精釀啤酒剛剛興起而存在多樣的問題,。

經(jīng)過多年的發(fā)展，國內(nèi)的精釀啤酒滲透率和消費量還比較低,。浙商證券研報顯示,，2019年，國內(nèi)精釀啤酒的消費量占比僅為2.4%,，市場規(guī)模占比約5%,，而預(yù)計到2025年國內(nèi)精釀啤酒市場規(guī)模約為875億元，但滲透率也只有11%,。

沒有龍頭企業(yè)支撐也是精釀啤酒的痛點之一,。

方剛表示，當(dāng)下精釀市場還沒有一個統(tǒng)領(lǐng)性的品牌誕生,，主要原因是精釀這個品類目前仍然占據(jù)行業(yè)的比率較小,。池塘里沒辦法養(yǎng)出大魚，所以現(xiàn)在還沒有一個領(lǐng)軍品牌,。但將來,，一定會有一個精釀品牌脫穎而出。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也就此指出,，消費升級的背后是消費層次的裂變,，這為企業(yè)進入細分市場提供了較好的契機以及成長土壤，這一背景下,，誰的中高端產(chǎn)品做得好誰就能在市場上擁有更多話語權(quán),。

  對于精釀啤酒品質(zhì)相關(guān)標準的制定，行業(yè)協(xié)會相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示，目前正在對工坊啤酒的定義做梳理,，將為工坊啤酒制定一些標準，以引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展,。精釀啤酒的未來令諸多業(yè)內(nèi)人士期待,。