進(jìn)入夏季后,，夜間經(jīng)濟(jì)全面升溫,，各地也推出了一系列提升消費(fèi)的舉措：如北京推出超百億元消費(fèi)補(bǔ)貼,，打造“京南夜生活節(jié)”,；第二屆“上海夜生活節(jié)”開幕；沈陽(yáng)則打造了2021年夜經(jīng)濟(jì)升級(jí)版,；以旅游為名片的張家界也開啟了夜經(jīng)濟(jì)促銷活動(dòng)……

作為夜間消費(fèi)的重頭戲,，餐飲也是當(dāng)仁不讓，不只是傳統(tǒng)的燒烤店,，就連賣火鍋的也賣起了啤酒和小龍蝦,。據(jù)了解，為滿足消費(fèi)者就餐需求,，海底撈早就推出了自有品牌精釀啤酒,，進(jìn)入夏季以來啤酒銷量旺盛，5,、6月份啤酒銷量均已超百萬,。此外,，自5月下旬起,，海底撈全國(guó)門店陸續(xù)上線了小龍蝦產(chǎn)品,，截至6月底，已覆蓋國(guó)內(nèi)30余省份超1000家門店,。

海底撈精釀啤酒熱銷,，月銷量超百萬

入夏以來，夜宵成為親朋好友的首選聚會(huì)時(shí)段,。近日,，消費(fèi)者肖女士和家人在海底撈北京十里堡萬科店就餐，點(diǎn)菜時(shí)她發(fā)現(xiàn)不僅可以吃火鍋,，還可以點(diǎn)小龍蝦和啤酒,，小龍蝦每份售價(jià)僅為39元，上桌之后滿滿一大盤,。

海底撈十里堡萬科店工作人員向肖女士介紹,，為了滿足消費(fèi)者夏日的口味需求，6月4日起,，北京海底撈門店上線了小龍蝦產(chǎn)品,。“小龍蝦39元/份賣得挺好的,，顧客普遍反映口味不錯(cuò),，價(jià)格也便宜，有的顧客吃完還會(huì)再打包一份,?！?/span>

據(jù)了解，海底撈小龍蝦采用了液氮速凍工藝,，可以更好地保存蝦肉的鮮嫩,；口味則是為海底撈獨(dú)家研制的配方，分為麻辣,、蒜蓉,、十三香3種。自今年5月中旬開始,，海底撈國(guó)內(nèi)門店就在陸續(xù)上線小龍蝦產(chǎn)品,，截至6月底，已覆蓋北京,、上海,、河南、湖北,、四川,、江西等30余省份超千家門店。值得注意的是，海底撈小龍蝦原本售價(jià)為48元/份,，為了讓利消費(fèi)者,，6月14日海底撈上線小龍蝦門店統(tǒng)一下調(diào)價(jià)格，僅售39元/份,。就具體的口味而言,，比起蒜蓉和十三香口味，麻辣小龍蝦點(diǎn)單率最高,，是當(dāng)之無愧的“小龍蝦之王”,。

炎炎夏日，火鍋和小龍蝦都安排上了,，怎么能少得了啤酒,？海底撈推出的自有品牌啤酒也是店里的“明星產(chǎn)品”。據(jù)海底撈北京勁松店負(fù)責(zé)人龔經(jīng)理介紹,，“夏天嘛,，啤酒賣的不錯(cuò)，我們海底撈啤酒又是精釀,，口感比較符合大多數(shù)消費(fèi)者,，德式小麥、大麥拉格等幾款產(chǎn)品銷量不錯(cuò)”,。

實(shí)際上,，早在幾年前，海底撈就洞察到消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)啤酒產(chǎn)品的需求與精釀啤酒的消費(fèi)趨勢(shì),，便開始探索做自己的精釀啤酒,。2017年下半年，海底撈推出了自主研發(fā)的第1代啤酒,，截至目前,，已先后推出了4款海底撈精釀啤酒以及4款定制啤酒產(chǎn)品，即,，德式小麥,、大麥拉格、淡爽拉格,、深色拉格4款基礎(chǔ)精釀啤酒,；4款特色精釀啤酒，分別為蜂蜜烏龍茶,、蜂蜜桂花,、蜂蜜百香芒芒、酒花香型艾爾,。

其中,，蜂蜜百香芒芒啤酒,、酒花香型艾爾啤酒是今年夏天推出的兩款啤酒產(chǎn)品，目前蜂蜜百香芒芒啤酒已在深圳,、西安,、合肥、珠海等城市的門店售賣,，深受當(dāng)?shù)嘏韵M(fèi)者喜愛；酒花香型艾爾啤酒預(yù)計(jì)7月上線海底撈部分門店售賣,。

此外,，在2020CCBA中國(guó)精釀啤酒大獎(jiǎng)賽事上，海底撈淡爽拉格啤酒獲得拉格&混合啤酒經(jīng)典組銅獎(jiǎng),，這也意味著海底撈自有品牌啤酒朝著專業(yè)的方向更進(jìn)一步,。

根據(jù)海底撈統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，5,、6月份入夏以來,，海底撈啤酒銷量旺盛，全國(guó)超千家門店總銷量超百萬,，從單品來看,，德式小麥、大麥拉格銷量較高,。

深夜經(jīng)營(yíng)多年,，海底撈的夜間生意經(jīng)

最近幾年，“夜經(jīng)濟(jì)”一詞被頻繁提及,，成為消費(fèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新動(dòng)力,。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2021中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)最新發(fā)展報(bào)告》，截至2020年年底,，中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模突破30萬億元,，同比增長(zhǎng)5.0%，預(yù)計(jì)2021年將增至36萬億元,。

正是看中了夜間經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)潛力,，北京、上海,、廣州等地也出臺(tái)各項(xiàng)舉措,，力圖通過夜間消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)挖掘消費(fèi)潛能。實(shí)際上,，早在“夜經(jīng)濟(jì)”一詞被頻繁提及之前,，海底撈就已經(jīng)在宵夜時(shí)段下功夫了。

據(jù)了解,，海底撈大部分的門店?duì)I業(yè)至凌晨三點(diǎn),，更有不少門店依據(jù)所處商圈特點(diǎn)設(shè)22小時(shí)營(yíng)業(yè),。據(jù)80后消費(fèi)者彭女士回憶：“2015年左右還不像現(xiàn)在，北京夜間營(yíng)業(yè)的餐館,、便利店非常少,，有時(shí)候值夜班，能吃的就是肯德基,、麥當(dāng)勞和海底撈,，尤其是冬天，最愛去海底撈約會(huì),?！焙团砼恳粯樱诤芏嗄贻p人心里,，海底撈就是他們的“深夜食堂”和“戀愛秘密基地”,。

相應(yīng)的，海底撈在夜間的生意也不錯(cuò),。以北京為例,，海底撈楓藍(lán)國(guó)際購(gòu)物中心店、勁松店等夜間生意紅火,，周末和節(jié)假日經(jīng)常要等位,；而在夜間消費(fèi)勝地三里屯，海底撈SOHO店夜間生意更是紅火,。據(jù)店經(jīng)理介紹,，店內(nèi)一般有兩個(gè)就餐高峰期，即22：00至24：00,，凌晨4：00至凌晨7點(diǎn),，兩撥客群會(huì)自動(dòng)形成分流，有時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)情況,。以周末為例,，22：00之后一般能坐到200桌。

  夏日也是夜間消費(fèi)重要季節(jié),。海底撈方面表示,，除了流著汗吃火鍋，夏季也是吃小龍蝦,、喝啤酒的季節(jié),，我們希望不僅能為消費(fèi)者提供一個(gè)聚餐的場(chǎng)所，還能滿足顧客多樣化的就餐需求,，因此我們上新了小龍蝦,，也會(huì)不斷更新啤酒產(chǎn)品，給到顧客更多具有海底撈特色的產(chǎn)品,。