近年來,，我國食品安全形勢總體穩(wěn)定向好,，但食品質(zhì)量安全突出問題和矛盾仍然不少，食品安全治理任重道遠(yuǎn),。在食品安全治理中,，食品安全檢測行業(yè)迎來發(fā)展機(jī)遇,。隨著食品安全檢測技術(shù)的進(jìn)步，以及檢測技術(shù)不斷快速發(fā)展,，尤其是快速檢測技術(shù)很好地適應(yīng)現(xiàn)代高效,、快速的發(fā)展，滿足社會的需求,。

  食品安全重于泰山,，日前,，新修訂的《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》發(fā)布并實(shí)施，進(jìn)一步對原有內(nèi)容進(jìn)行了一定的補(bǔ)充和完善,，為我國食品安全行業(yè)的健康發(fā)展帶來了強(qiáng)心劑般的支撐,。伴隨著國家政策的大力支持、人均可支配收入提高,、人們食品質(zhì)量安全意識不斷增強(qiáng),，中國食品安全檢測市場也迎來快速發(fā)展。

  根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,，2010-2018年期間，我國食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模增速基本保持在20%,，2019年我國食品安全檢測產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模接近835億元,，2020年受疫情影響，增速放緩,。隨著消費(fèi)者對食品安全意識提升和相關(guān)部門持續(xù)開展食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查,，預(yù)計(jì)2021年我國食品安全檢測市場規(guī)模或?qū)⒊^1000億元,。

  不僅如此,，人們對食品需求的多樣化、個(gè)性化,、細(xì)分化,，帶動(dòng)了食品工業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，吸引企業(yè)入局,，但同時(shí)對于食品加工企業(yè)自檢要求也在增強(qiáng),。數(shù)據(jù)顯示，食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量始終維持高位,，2020年受疫情影響有所減緩,，截至2020年底，全國規(guī)模以上食品制造行業(yè)企業(yè)超過8130家,，也在一定程度上推動(dòng)食品安全檢測市場規(guī)模的擴(kuò)大,。

  在此背景下，我國對食品安全檢測發(fā)展的重視度不斷提升,，行業(yè)人士紛紛投入食品檢測技術(shù)的研究工作中,，經(jīng)過長時(shí)間的技術(shù)創(chuàng)新研究，目前我國的食品檢測技術(shù)體系已經(jīng)得到了完善,，檢測技術(shù)水平有所提升,。相比國外，我國食品安全檢測行業(yè)起步較晚,，但在研究和應(yīng)用方面取得了快速發(fā)展,，檢測技術(shù)日益趨向于高技術(shù)化,、便攜化、速測化,、系列化,。

  當(dāng)期，食品檢測部門常用的食品檢測技術(shù)有藥物殘留檢測技術(shù),、食品毒素檢測技術(shù),、生物性污染檢測技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)四種,。其中,，藥物殘留檢測技術(shù)主要用于檢測食品當(dāng)中是否含有農(nóng)藥以及農(nóng)藥的含量，常用的方法有光譜法,、酶抑制法和色譜法,；食品毒素檢測技術(shù)用于檢測食品當(dāng)中是否含有有毒物質(zhì)，但技術(shù)還存在一定局限,，如無法檢測出食品當(dāng)中的河豚毒素,。

  生物性污染檢測技術(shù)主要用于檢測食品當(dāng)中是否含有致病性微生物、致病性微生物的種類,、致病性微生物的含量,。相關(guān)生物性污染檢測儀器設(shè)備操作較為簡單，且檢測準(zhǔn)確度較高,，發(fā)展也較為成熟,，因此，該項(xiàng)食品檢測技術(shù)具有較強(qiáng)的應(yīng)用價(jià)值,。而轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)則是用于檢測轉(zhuǎn)基因食品是否會對人體造成傷害,。

  現(xiàn)如今，食品安全已成為衡量人們生活質(zhì)量,、社會管理和國家法律體系的一個(gè)重要方面,，其中食品安全檢測是關(guān)鍵一環(huán)，發(fā)展前景仍十分廣闊,。不過,，食品檢測技術(shù)還有待進(jìn)一步的強(qiáng)化，特別是在智能,、數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的大趨勢下,，要向高端化、智能化,、數(shù)字化等新方向加快發(fā)展,，對食品安全檢測行業(yè)的進(jìn)一步拓寬發(fā)展空間起著重要作用。