炎熱的夏季到來,，又到了啤酒消費的旺季。根據(jù)工藝來看，市面上的啤酒有生啤酒和熟啤酒,。相比較而言，采用無菌工藝的生啤酒比熟啤酒更加新鮮清爽,。為了規(guī)范生啤酒生產(chǎn)加工,，進一步提高啤酒的風(fēng)味和品質(zhì)，日前,，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出,，廣東輕工機械二廠智能設(shè)備有限公司等9家企業(yè)共同編制的《QB/T2870-2020生啤酒無菌灌裝生產(chǎn)線》行業(yè)標準已公布，并實施,。

  隨著消費升級,，再加上年輕消費者不斷尋求新的啤酒風(fēng)味口感體驗，精釀啤酒等高品質(zhì)產(chǎn)品也開始不斷深入人心,，為我國消費者提供了更加豐富的選擇,。有不少業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在的啤酒行業(yè)正面臨大洗牌,，高端品牌即將迎來大爆發(fā),。如今，一些啤酒加工企業(yè)也在積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，發(fā)力高端市場,，滿足消費者的需求，同時高端產(chǎn)品銷量占比及營收均大幅增長,。

  根據(jù)披露的啤酒行業(yè)“十四五”規(guī)劃,，預(yù)計2025年啤酒行業(yè)利潤有望達300億元，較“十三五”末大幅增長,，年均遞增直逼15%,，預(yù)計利潤增速優(yōu)于產(chǎn)銷量，行業(yè)有望進入利潤加速釋放期,。事實上,，相比傳統(tǒng)啤酒，高端啤酒產(chǎn)品著重在風(fēng)味口感上更勝一籌,。例如就工藝來說,，純生啤酒口感新鮮，酒香清醇,，口味柔和,，比熟啤酒更受市場歡迎,。

  一般熟啤酒是采用巴氏殺菌機器進行消毒殺菌以延長啤酒的保質(zhì)期，而純生啤酒是不需要通過瞬間殺菌,，或者灌裝后也不需要經(jīng)過巴氏殺菌,，只是采用微孔膜過濾即冷過濾的方式殺菌，從而更好地保持啤酒原汁原味和新鮮口感,，但是保質(zhì)期較短,，并且還要通過嚴格的無菌過濾并整個生產(chǎn)過程做到無菌控制才能更好地保證啤酒生產(chǎn)過程中品質(zhì)安全。

  為了更好地規(guī)范和約束生啤酒無菌灌裝生產(chǎn)加工,，嚴格控制啤酒無雜菌污染,，使無菌過濾達到接近除菌及高效的無菌包裝，確保生啤酒無菌灌裝質(zhì)量安全,，中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出,，廣州機械設(shè)計研究院、合肥中辰輕工機械有限公司,、廣州珠江啤酒股份有限公司等多家企業(yè)編制了《QB/T2870-2020生啤酒無菌灌裝生產(chǎn)線》行業(yè)標準,。

  據(jù)筆者了解，目前市場上的啤酒包裝材料主要以玻璃瓶和鋁制易拉罐為主,，該《QB/T2870-2020生啤酒無菌灌裝生產(chǎn)線》行業(yè)標準適用于生啤酒玻璃瓶無菌灌裝生產(chǎn)線,，對于以易拉罐為包裝容器的生啤酒無菌灌裝生產(chǎn)線也可以根據(jù)需要參照使用，以便規(guī)范化,、標準化生產(chǎn)加工,，進一步提升易拉罐生啤酒無菌灌裝生產(chǎn)品質(zhì)。

  為了使生啤酒達到無菌灌裝生產(chǎn),，《QB/T2870-2020生啤酒無菌灌裝生產(chǎn)線》行業(yè)標準明確了衛(wèi)生工作條件,，其中包括洗瓶機出口至灌裝入口區(qū)域空氣潔凈度應(yīng)達到10萬級，灌裝與壓蓋局部區(qū)域空氣潔凈度應(yīng)達到1萬級,，可按生產(chǎn)線設(shè)計要求設(shè)無菌區(qū)等,。另外，又對機械安全,、電氣安全,、衛(wèi)生安全三個方面給出相應(yīng)的規(guī)范，確保生啤酒無菌灌裝質(zhì)量安全,。

  就風(fēng)味口感來說,，生啤酒新鮮爽口、泡沫豐富,、口味柔和的特點迎合了一代批消費者的喜好,，或?qū)⒈３种欢ǖ氖袌鱿M容量?！?/span>QB/T2870-2020生啤酒無菌灌裝生產(chǎn)線》行業(yè)標準的實施,，也將有助于規(guī)范和引導(dǎo)生啤酒行業(yè)無菌灌裝生產(chǎn)，嚴控生啤酒出廠品質(zhì),。