近年來,，我國(guó)城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏在不斷加快,，生活方式也發(fā)生了巨大改變，消費(fèi)者對(duì)白醋等調(diào)味品的需求也在快速增長(zhǎng),，帶來我國(guó)調(diào)味品制造業(yè)的迅速發(fā)展,。近日，廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì),，對(duì)《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿,，現(xiàn)公開征求意見，并于2021年06月10日之前截止。

  調(diào)味品是指通過增添菜肴的色,、香,、味，達(dá)到促進(jìn)食欲效果,，其主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足消費(fèi)者的感官需要。近些年,，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)取得了突破性的發(fā)展,，產(chǎn)量銷量迅速增長(zhǎng)，品種日益豐富,，調(diào)味品行業(yè)已成為我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分,。當(dāng)前，調(diào)味品市場(chǎng)細(xì)分品類眾多,，其中味精,、醬油、食用醋是其較大的市場(chǎng)品類,。

  作為食用醋的一種,，白醋是烹調(diào)的酸味輔料，因色澤透亮,、酸味醇正也受到許多人的歡迎,。白醋通常主要原料有水、大米,、食用酒精,、食用鹽等，經(jīng)過浸米,、蒸煮,、糊化、液化及糖化,、發(fā)酵,、冷卻、灌裝,、殺菌等工藝生產(chǎn)而成,。隨著提出在調(diào)味品行業(yè)注重技術(shù)革新和技術(shù)改造，用機(jī)械化,、半機(jī)械化代替手工操作,，逐步實(shí)現(xiàn)釀造加工機(jī)械化，我國(guó)白醋等傳統(tǒng)調(diào)味品加工業(yè)迎來了一次歷史性的轉(zhuǎn)折,。

  雖說目前白醋釀造基本實(shí)現(xiàn)了流水線作業(yè),，但是也有個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)操作不規(guī)范,，未有統(tǒng)一的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行引導(dǎo)和約束，進(jìn)而制約了白醋產(chǎn)業(yè)健康高質(zhì)量持續(xù)發(fā)展,。因此,，廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)日前編制了《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

  據(jù)悉,，廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)提出并歸口,，廣州玉醫(yī)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司、廣州波奇亞標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)技術(shù)有限公司共同編制的《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿,，為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性,、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性，現(xiàn)就該項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)面向全行業(yè)廣泛征求意見,，請(qǐng)有關(guān)單位及專家提出寶貴意見或建議,，在2021年6月10日之前截止。

  筆者了解到,，《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)并非適用于所有的白醋灌裝生產(chǎn)線,，而是僅適用于玻璃瓶為包裝容器、冠形瓶蓋封口的白醋灌裝生產(chǎn)線,。白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線是基于白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)工藝將相關(guān)裝備連接在一起的基本配置和可增配部分的組合,。

  從《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)了解到，白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線的基本設(shè)備組成由洗瓶機(jī),、輸瓶蓋機(jī),、灌裝壓蓋機(jī)、CIP清洗系統(tǒng),、殺菌機(jī),、貼標(biāo)機(jī),、噴碼機(jī)裝箱機(jī)等11個(gè)加工設(shè)備單機(jī),。白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線可選配下列設(shè)備，包括洗箱機(jī),、沖瓶機(jī),、空瓶自動(dòng)驗(yàn)瓶機(jī)、SIP滅菌系統(tǒng),、膜過濾系統(tǒng)等,，諸多單機(jī)設(shè)備組合形成流水線作業(yè)，大大提高了白醋生產(chǎn)效率和品質(zhì)提升,。

  伴隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度越來越高,，社會(huì)輿論對(duì)食安的監(jiān)督作用也越來越強(qiáng)。日趨嚴(yán)格的食品安全制度促進(jìn)了白醋等調(diào)味品行業(yè)的優(yōu)勝劣汰,，調(diào)味品行業(yè)整體水平得到提升,。而《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施也將進(jìn)一步引導(dǎo)和約束白醋生產(chǎn)加工,，促進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)水平提升，推動(dòng)白醋等調(diào)味品行業(yè)步入高質(zhì)量發(fā)展快車道,。