“食以安為先”,，食品安全問題向來是涉及到千家萬戶的大事,。隨著近年來食品產(chǎn)業(yè)不斷向自動(dòng)化,、數(shù)字化靠攏,，以一系列高效的生產(chǎn)線為產(chǎn)品生產(chǎn)賦能,，以數(shù)字化信息技術(shù)為生產(chǎn)線的各環(huán)節(jié)把關(guān),，儼然成為保障和提升食品安全的重要手段,。

糧食：加工環(huán)節(jié)與智能化信息管理緊密扣合 

  無論是出于基本的裹腹需求,，還是考慮到營(yíng)養(yǎng)攝入,，糧食在一定程度上算得上是生活必需品,。不過，近年來大米,、小麥等過度深加工和品質(zhì)出現(xiàn)問題等情況也對(duì)人們?cè)斐衫_,。為此，依托溯源體系保障糧油買得放心,、吃得安心也是糧油產(chǎn)業(yè)不斷努力的方向,。

  據(jù)了解，江西南昌一糧油加工企業(yè)已經(jīng)構(gòu)建起現(xiàn)代化的大米生產(chǎn)車間,，稻谷經(jīng)脫殼,、除雜、碾制,、拋光,、色選、包裝等自動(dòng)化加工后,，就能成為可食用的大米,。更關(guān)鍵的是，依托智能化的信息管理系統(tǒng),，稻谷在入庫后即會(huì)進(jìn)行信息編碼,，后續(xù)加工環(huán)節(jié)中的各個(gè)步驟和加工數(shù)據(jù)也為被準(zhǔn)確記錄，最后成品的袋裝大米都會(huì)擁有自己的溯源二維碼,，為食品質(zhì)量安全保駕護(hù)航,。

     乳制品：雙重把關(guān)筑牢食品安全防線 

  近年來,，我國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)構(gòu)建起包含牧草種植、牧場(chǎng)養(yǎng)殖,、生產(chǎn)加工,、產(chǎn)品檢驗(yàn)等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，擠奶機(jī),、儲(chǔ)奶罐,、輸送管道、均質(zhì)機(jī),、殺菌機(jī),、灌裝機(jī)等也成為乳制品生產(chǎn)中的標(biāo)配，而自動(dòng)化的生產(chǎn)線也成為確保食品安全的第一道防線,。

  同時(shí),，在奶牛養(yǎng)殖和加工、儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié),，諸如一鳴食品公司還通過引入數(shù)字化管理系統(tǒng),，對(duì)奶牛的身份信息和產(chǎn)出的牛奶流量、總量等進(jìn)行匹配和記錄,；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)借力計(jì)算機(jī)自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng),，對(duì)配料、殺菌等環(huán)節(jié)進(jìn)行精準(zhǔn)操控和品質(zhì)確認(rèn),，由此在人工并非實(shí)際參與到生產(chǎn)線的條件下,，完成對(duì)乳制品品質(zhì)的把控，筑起雙重安全防線,。

     肉制品：加工環(huán)節(jié)自動(dòng)化,，生產(chǎn)鏈條可視化 

隨著人們對(duì)食品安全的關(guān)注度不斷提升，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)為肉制品把好關(guān)當(dāng)然必不可少,。得益于如今成套的麻電套腳設(shè)備,、浸燙刨毛設(shè)備、劈開半胸設(shè)備,、分割流水線設(shè)備等應(yīng)用于豬牛羊,、家禽屠宰中，加工過程中人為因素可能帶來的不可控風(fēng)險(xiǎn)已然有所降低,。

除此之外,，在肉制品深加工環(huán)節(jié)，如今不少肉制品生產(chǎn)企業(yè)還加強(qiáng)對(duì)深加工環(huán)節(jié)的品質(zhì)管控,，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)快速識(shí)別,、高效控制技術(shù)應(yīng)用到加工流水線中，并借助先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)將肉制品生產(chǎn)鏈條進(jìn)行數(shù)據(jù)化、可視化呈現(xiàn),，從而帶來高質(zhì)量,、高安全度的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

  結(jié)語：自動(dòng)化,、智能化,、數(shù)字化正逐步成為食品加工業(yè)的關(guān)鍵詞和重要的發(fā)展方向，將高效的食品生產(chǎn)線與數(shù)字化技術(shù)相結(jié)合,，更將從生產(chǎn),、品控兩個(gè)層面完成對(duì)生產(chǎn)流程多方位、多維度的把關(guān),，進(jìn)一步助推食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí),。