近年來，隨州香菇醬憑借優(yōu)質(zhì)的原料優(yōu)勢與獨(dú)特風(fēng)味成為享譽(yù)國內(nèi)外的深加工農(nóng)產(chǎn)品。隨著如今當(dāng)?shù)叵愎椒N植已經(jīng)不斷實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,，在深加工方面下功夫也成為推動香菇深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大重點(diǎn),。2月9日,，由隨州市質(zhì)量協(xié)會提出,，當(dāng)?shù)叵愎缴罴庸は嚓P(guān)企業(yè),、湖北省標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量研究院共同參與制定的《香菇醬》,、《香菇濃縮汁》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布,，并將于今年3月9日起正式實(shí)施,。

  一直以來，湖北隨州依托光照充足,、晝夜溫差大等地理優(yōu)勢,，成為我國重要的香菇產(chǎn)地，現(xiàn)如今香菇產(chǎn)業(yè)更是一舉成為隨州地區(qū)的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)和重要的出口產(chǎn)業(yè),，在此基礎(chǔ)上其香菇深加工產(chǎn)業(yè)也在不斷壯大,，衍生出以香菇醬、香菇濃縮汁為代表的深加工產(chǎn)品,。近年來,，為進(jìn)一步推進(jìn)香菇深加工產(chǎn)品向標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，隨州有關(guān)部門積極組織相關(guān)專題座談會,，并向生產(chǎn)企業(yè)等廣泛征求意見,，共同推進(jìn)香菇深加工產(chǎn)業(yè)向好發(fā)展。

  據(jù)了解,，本次發(fā)布的《香菇醬》,、《香菇濃縮汁》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對相應(yīng)產(chǎn)品的定義、要求,、試驗(yàn)方法,、檢測規(guī)則、標(biāo)簽,、包裝,、運(yùn)輸、貯存等多項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范,，有效填補(bǔ)了我國香菇醬,、香菇濃縮汁產(chǎn)品在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)方面的空白。其中,，《香菇醬》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對加工中的水分含量與鹽分含量進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),。

  眾所周知，香菇醬以干香菇,、干辣椒,、筍干、酸菜等作為生產(chǎn)原料,，是經(jīng)預(yù)處理,、炒制、灌裝,、殺菌,、冷卻等多道工序制作得到的即食調(diào)味品，鹽分含量,、水分含量都將對產(chǎn)品風(fēng)味帶來影響,。隨著《香菇醬》標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品水分含量與鹽分含量進(jìn)行落實(shí)，經(jīng)炒鍋,、灌裝機(jī),、殺菌機(jī)等加工后的成品香菇醬在風(fēng)味上也將更加趨于一致性，有利于提升隨州香菇醬整體品質(zhì),。

  除此之外,，作為重要香菇深加工產(chǎn)品的香菇濃縮汁也是此次標(biāo)準(zhǔn)制定中的一大重點(diǎn)。據(jù)了解,，早年對外出口的香菇濃縮汁一度因?yàn)榇嬖陲L(fēng)味差異而受到市場詬病,。此次《香菇濃縮汁》專門提出可溶性固形物、食用菌特有粗多糖特異性指標(biāo),，通過規(guī)范影響香菇濃縮汁加工品質(zhì)的要素,，使得加工中的生產(chǎn)要素實(shí)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)可遵循、可參考,，進(jìn)一步保障加工后的香菇濃縮汁品質(zhì)穩(wěn)定,、上乘。

  不僅如此,，本次《香菇醬》,、《香菇濃縮汁》標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布還將為隨州香菇醬、香菇濃縮汁品質(zhì)的檢測與認(rèn)定提供參照標(biāo)準(zhǔn),，為優(yōu)質(zhì)香菇深加工產(chǎn)品走出國門夯實(shí)基礎(chǔ),。

  隨著未來上述兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，顯然將更好的推動隨州地區(qū)香菇深加工產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化,、高質(zhì)量發(fā)展,。同時，這也將為我國香菇深加工產(chǎn)業(yè)打好頭陣,，以推進(jìn)香菇產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級,，從傳統(tǒng)的干香菇出口為主向多樣化深加工產(chǎn)品出口轉(zhuǎn)型，提升海外市場競爭力,。