隨著春節(jié)臨近,，市面上的食用油價格居高不下引發(fā)人們的廣泛關(guān)注,。有消費者稱，“今年食用油價格比往年貴了不少”,。行業(yè)人士表示,，國產(chǎn)油料供應(yīng)穩(wěn)定增加，同時不斷拓寬進口來源和渠道,，以及加快發(fā)展核桃,、油橄欖等特色油料生產(chǎn),，加之油脂加工技術(shù)、設(shè)備快速發(fā)展與進步,，供應(yīng)有保障,，能夠使市場平穩(wěn)運行。

  我國油脂加工工藝技術(shù),、設(shè)備日趨成熟,，油脂油料生產(chǎn)能力不斷增強，糧油儲備制度較為完善,，食用油進口渠道多,、來源廣，品種不斷豐富,，充實完善油脂油料儲備,，供應(yīng)有保障，保證國家油脂油料安全,。據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《2020年10月中國農(nóng)產(chǎn)品供需形勢分析》顯示,，2019-2020年，我國食用油產(chǎn)量為2809萬噸,，銷量為3289萬噸,。

不過，我國油料供給主要依靠進口,，但是由于國內(nèi)外市場形勢復雜，有很多不確定性,，因此不能過度依靠進口油料,，再加上2020年至今受到特殊事件的影響，以及國際油料減產(chǎn),、國內(nèi)臨儲菜籽油見底,、投機炒作等各種因素疊加，為保障油脂油料安全,，穩(wěn)定市場供應(yīng),，國家多措并舉，其中包括加快發(fā)展油葵,、芝麻,、核桃、油沙豆,、油橄欖等特色油料生產(chǎn),。

  在我國食用油的消費結(jié)構(gòu)中，食用植物油占據(jù)了主導地位,。按照包裝方式來分,，食用植物油可劃分為散裝油,、中包裝食用油以及小包裝食用油。若按照食用植物油原料來分,，就目前市面上食用油來看,，有傳統(tǒng)大豆油、調(diào)和油,、菜籽油,、花生油、葵花籽油,，也有特色油料,，包括橄欖油、米糠油,、茶籽油,、核桃油、亞麻油等等,。

  以核桃油為例,，核桃油作為特色油料的一種近些年得到快速發(fā)展。據(jù)悉,，有企業(yè)投資1800萬元,，建成5000噸核桃超臨界萃取榨油生產(chǎn)線已開始全面生產(chǎn)。據(jù)企業(yè)人員介紹,，國內(nèi)油脂加工技術(shù)設(shè)備先進,、工藝相對成熟，引進國內(nèi)油脂加工設(shè)備進行大規(guī)模生產(chǎn)恰逢其時,。目前,，核桃通過二氧化碳超臨界裝置萃取核桃油，年產(chǎn)核桃油5000噸,。

  再如,，東崗鎮(zhèn)依托核桃資源優(yōu)勢，以及核桃皮薄,、肉多,、油足等特點，大力發(fā)展核桃油加工業(yè),。據(jù)悉,，該地引進一農(nóng)業(yè)科技有限公司核桃油深加工項目，項目包括剝殼,、壓榨(一次液壓壓榨和二次螺旋壓榨),、精煉、灌裝等6個部分,。

  筆者了解到,，該核桃油加工項目主要采用中國先進的液壓和螺旋壓榨相結(jié)合工藝,，通過二次壓榨，提高原料出油率,，同時設(shè)備帶有冷榨和熱榨功能,，從而保證核桃油營養(yǎng)、健康和油品,。

我國核桃資源豐富,，但尚未綜合開發(fā)利用，特別是核桃油還未得到充分開發(fā),。隨著消費飲食結(jié)構(gòu)不斷升級,，人們對食用油的營養(yǎng)、健康和油品要求不斷提高,，作為特色油料的核桃油依托自身營養(yǎng)豐富,、香醇四溢、易被消化吸收等優(yōu)勢未來蘊藏著巨大的消費潛力,。而超臨界CO2萃取,、壓榨等油脂加工技術(shù)也將為核桃油生產(chǎn)加工提供技術(shù)支撐。