白酒行業(yè)有句老話——三分釀，七分藏，這也就意味著白酒的風(fēng)味與口感，主要還需要依靠后期釀造來完成。所以，人們對白酒向來也有著儲藏越久越香、越好的看法。隨著如今我國白酒需求、產(chǎn)能不斷提升，一些白酒企業(yè)也著力通過引進儲酒設(shè)施，釀造精品好酒。

  近年來，隨著我國居民人均收入水平不斷提高，白酒已經(jīng)不僅僅是工作應(yīng)酬時的必備品。對于越來越多的人而言，白酒已然成為家中小酌的酒品之一，甚至有的白酒還成為了收藏品。不過，隨著白酒消費熱情高漲，人們在選擇白酒時也會更加注重品質(zhì)和釀造時間。因此，擴大產(chǎn)能和儲酒能力成為當(dāng)下酒企發(fā)展的一大重點。

  過去，傳統(tǒng)的儲酒設(shè)備以成本較低的陶壇為主，因其以土制成，具備較好的透氣性，有助于去除剛釀出來的白酒中的雜質(zhì)。同時，陶壇中含有的一些物質(zhì)，也有利于白酒陳化，增加香氣。不過，考慮到此類儲酒設(shè)備不易運輸、不易監(jiān)測酒的儲藏時間、使用壽命較短等因素，對于大規(guī)模的白酒儲藏而言并不方便。

  當(dāng)下，隨著一些耐腐蝕性強、密封性好、安全性高的大型不銹鋼儲酒罐和數(shù)字化信息技術(shù)應(yīng)用，為白酒帶來現(xiàn)代化的儲藏方案。

  日前，某白酒企業(yè)為更好提升其特香型白酒的品質(zhì)，正式啟動萬噸酒罐群項目。據(jù)悉，該項目計劃引進48個不銹鋼儲酒罐，打造專門化的酒罐群，預(yù)計建成后將帶來9600千升的白酒儲罐儲存能力，以達成大批量白酒得到更高質(zhì)量陳釀的目標(biāo)，進一步提升白酒品質(zhì)。同時，該酒罐群還將采用先進的控制系統(tǒng)，使用計算機等即可直接對酒罐群的儲存量、儲存時間、環(huán)境溫度、流量等進行實時監(jiān)控，以精準(zhǔn)的數(shù)字化體系打造高品質(zhì)白酒，提升產(chǎn)品附加值與市場競爭力。

  不僅如此，近年來隨著越來越多的酒企意識到自動化設(shè)備對白酒后期熟化的重要性，也愈發(fā)重視在傳承傳統(tǒng)釀造工藝的同時，打造一批現(xiàn)代化的釀酒設(shè)施。

  據(jù)了解，一白酒企業(yè)早在上世紀(jì)六十年代，就著手利用氣相色譜儀等對釀造過程中的白酒品質(zhì)進行測量、分析。隨著如今現(xiàn)代化信心技術(shù)手段不斷完善，該企業(yè)也啟動釀酒工程技改項目，力求建設(shè)一批白酒陳釀老熟設(shè)施，借助大型儲酒罐將其儲酒能力提升至38萬噸左右，并以智能化的配套設(shè)施促進白酒熟化與品質(zhì)從經(jīng)驗把關(guān)走向以科技為支撐，優(yōu)化升級成品白酒的陳釀環(huán)節(jié)。

對于白酒來說，后期陳釀是其品質(zhì)把控的重點環(huán)節(jié)。如今，想要成就高質(zhì)量的白酒，除了在釀造工藝方面的優(yōu)勢外，以現(xiàn)代化的儲酒罐等設(shè)施為酒企提升產(chǎn)能做鋪墊，為白酒風(fēng)味得以顯現(xiàn)做保障顯然不可或缺。