近年來,，隨著新一代年輕群體開始在消費市場占據(jù)主要地位,，越來越多的小眾果酒嶄露頭角,，成為年輕群體的首選,。向來以白酒為主的各大酒企也著手深入挖掘消費需求轉(zhuǎn)變下的酒業(yè)新發(fā)展方向，以傳統(tǒng)酒類釀造工藝結(jié)合水果原料種植,、加工的生產(chǎn)線正逐步構(gòu)建起來,。

  早前，我國僅是白酒和啤酒的銷量就占據(jù)酒類市場90%左右的大份額,。社交化,、高酒精是過去酒文化里的主要關鍵詞。而隨著新一批消費群體更傾向于追求介于喝醉和喝了之間的微醺感,，白酒,、啤酒口感單一、風味一般,、度數(shù)太高等固有特征已經(jīng)難以吸引新受眾,。

  據(jù)統(tǒng)計，去年雙十一期間,，某購物平臺果酒銷售額已經(jīng)達到2億左右,，成交額漲幅更是居于一眾酒類之上，這也足以看出如今人們對果酒青睞有加,。由此,，面向追求新潮、色彩沖擊感的年輕消費者,，不少知名白酒企業(yè)充分發(fā)揮現(xiàn)代化酒類加工設備優(yōu)勢,，開始打造多類型、多色彩、度數(shù)低的微醺果酒,，迎合消費市場轉(zhuǎn)變,。

  國內(nèi)某新生代白酒品牌是較早從單一白酒生產(chǎn)中跳脫出來，進行低度果酒生產(chǎn)的酒企,。該企業(yè)將受眾定位瞄準在年輕消費者,，已經(jīng)先后推出梅子高粱酒、蜜桃味高粱酒,、白葡萄高粱酒等系列產(chǎn)品,。該系列果味高粱酒果汁含量在30%左右，而酒精度數(shù)也控制在15至23度之間,，很好的滿足消費者多樣化需求,。

  據(jù)悉，該企業(yè)在高粱酒生產(chǎn)上已經(jīng)具備高粱種植,、釀造,、貯藏等一體化的配套生產(chǎn)設施，并以先進的高粱篩選機,、高粱酒釀酒設備與工藝等成功打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈，為后續(xù)發(fā)展果酒提高了良好的鋪墊,。當下,，該企業(yè)著重挖掘梅子、水蜜桃等原料的種植,、加工工藝等環(huán)節(jié),，以原料為切入點提升果酒品質(zhì)，提升新品競爭力,。

  不僅如此,，還有一白酒企業(yè)也在經(jīng)典白酒的生產(chǎn)基礎上，延伸生產(chǎn)線推出酒精含量在8%,、15%的兩種規(guī)格新品果酒,。據(jù)悉，該企業(yè)果酒目前以葡萄作為主要原料,，結(jié)合陳皮,、薄荷、羅漢果等五種輔料,，配以低溫發(fā)酵,、物理萃取、釜式蒸餾等釀造方式與發(fā)酵罐,、蒸汽發(fā)生器等釀酒設備,，全力賦能葡萄果酒生產(chǎn)。

  因此，其果酒產(chǎn)品既能更大程度上保留酒品和水果的獨特清香,，也更好符合消費者微醺目的,。相關數(shù)據(jù)顯示，該果酒上市之初銷售額就一舉突破300萬元,，市場前景廣闊,。

  現(xiàn)如今，果酒正成為傳統(tǒng)酒企在白酒等常規(guī)化的酒產(chǎn)品基礎上謀求新發(fā)展的突破口,。面對行業(yè)內(nèi)部越來越激烈的競爭,，仍需充分發(fā)揮傳統(tǒng)釀造工藝與加工設備的生產(chǎn)實力，并加大在果酒生產(chǎn)上的研發(fā),，提升果酒產(chǎn)品競爭力,。