隨著人們生活水平的提高,，消費(fèi)者更加重視膳食結(jié)構(gòu)的改善，健康,、營(yíng)養(yǎng),、新鮮的鮮奶、酸奶等乳制品的消費(fèi)需求量呈明顯上升趨勢(shì),。在留住乳品營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì),、保持產(chǎn)品新鮮、營(yíng)養(yǎng),、健康等方面,，超瞬時(shí)殺菌技術(shù)發(fā)揮著重要作用,，讓中國(guó)人從喝上奶到喝好奶。

   近年來(lái),，受益于居民可支配收入穩(wěn)步上升,，國(guó)民生活水平逐漸提高，消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提升等,，我國(guó)乳制品行業(yè)一直保持穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢(shì),。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)乳制品市場(chǎng)總收入3577.0億元,，同比增長(zhǎng)超過(guò)12%,。就目前來(lái)看,，中國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模僅次于美國(guó),，位居第二，預(yù)測(cè)到2022年,，中國(guó)將超過(guò)美國(guó)成為全球非常大的乳制品市場(chǎng),。

   2018年嬰幼兒配方奶粉行業(yè)正式實(shí)行注冊(cè)制，提出獲準(zhǔn)注冊(cè)品牌才可在國(guó)內(nèi)銷售,，行業(yè)加速洗牌,。國(guó)產(chǎn)奶粉抓住機(jī)遇，在嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)所占的份額持續(xù)上升,，預(yù)計(jì)2021年,，本土奶粉品牌市場(chǎng)份額將上升至48%。作為乳制品的一個(gè)細(xì)分品類,，酸奶在液態(tài)奶中的比重也逐年增加,，保守估計(jì)中國(guó)酸奶市場(chǎng)還有翻倍空間，酸奶市場(chǎng)前景未來(lái)可期,。

   由于鮮奶營(yíng)養(yǎng),、健康、新鮮和風(fēng)味口感好等特點(diǎn)符合消費(fèi)升級(jí)下消費(fèi)者追求健康,、營(yíng)養(yǎng),、新鮮飲奶需求，自2018年以來(lái)鮮奶銷售額每年都在以10%以上的速度快速增長(zhǎng),，已經(jīng)成為乳制品行業(yè)不容忽視的黃金賽道,。不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)主力乳制品的主要有奶粉,、酸奶和鮮奶,，其中，酸奶和鮮奶是近今年發(fā)展十分迅猛的液態(tài)奶品類,。

   酸奶和鮮奶之所以呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),，市場(chǎng)份額逐年擴(kuò)大,，成為乳制品行業(yè)“風(fēng)口”，除了居民生活水平的提升和健康飲食飲食的增強(qiáng)等因素影響之外,，還得益于酸奶和鮮奶生產(chǎn)加工工藝,、技術(shù)不斷發(fā)展和優(yōu)化升級(jí)。從工藝上來(lái),，酸奶主要經(jīng)過(guò)鮮奶處理,、均質(zhì)、殺菌,、發(fā)酵,、冷卻、灌裝,、冷藏等數(shù)道工序加工而成,。

   而鮮奶則是原料奶處理、消毒,、檢測(cè),、灌裝、殺菌,、冷藏等一系列步驟生產(chǎn)而成,。其中，在殺菌環(huán)節(jié),，大多采用巴氏殺菌技術(shù),，通過(guò)乳制品巴氏殺菌機(jī)，并在大約72℃-76℃下15秒低溫殺菌,。相比傳統(tǒng)高溫殺菌技術(shù),，巴氏殺菌既能有效地滅殺原料奶中的細(xì)菌、微生物等,，又能夠減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失,，充分鎖住牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

   為了保留更多牛奶中的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì),，某乳企在殺菌工藝技術(shù)上進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí),，采用0.09秒超瞬時(shí)殺菌技術(shù)，由原來(lái)持續(xù)10秒-15秒殺菌,，縮短至0.09秒,，不僅能夠徹底殺滅微生物，同時(shí)還保留了更多活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，如活性蛋白成分,、α-乳白蛋白、乳鐵蛋白等，并且在原有的保質(zhì)期基礎(chǔ)上,，將保質(zhì)期延長(zhǎng)19天,，同時(shí)具備更鮮活的口感。

業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè),，未來(lái)五年我國(guó)鮮奶,、酸奶等乳制品市場(chǎng)依然保持穩(wěn)定發(fā)展，至2024年我國(guó)乳制品市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)?；?qū)⑼黄?/span>5500億元,。而隨著城市化水平日益提高、居民人均可支配收入不斷上升及健康意識(shí)持續(xù)增長(zhǎng),，健康,、營(yíng)養(yǎng)、新鮮,、安全和風(fēng)味口感俱佳的鮮奶,、酸奶等乳制品將更受市場(chǎng)歡迎，超瞬時(shí)殺菌技術(shù)也將持續(xù)賦力讓國(guó)人喝上品質(zhì)好奶,。