近些年,，伴隨著年輕一代消費者的崛起和復(fù)合調(diào)味料研發(fā)水平的越來越高,，再加上快節(jié)奏的生活方式,，餐飲和家庭對復(fù)合調(diào)味料的需求也將越來越大,，預(yù)計2020年復(fù)合調(diào)味料市場規(guī)模或達1488億元,。面對復(fù)合調(diào)味料這一市場風(fēng)口,，許多巨頭和資本都看好這一調(diào)味品市場細分領(lǐng)域。

  復(fù)合調(diào)味料主要是在科學(xué)調(diào)味理論指導(dǎo)下,，將各種基礎(chǔ)調(diào)味品按照一定比例進行調(diào)配制作,，從而得到滿足不同調(diào)味需求的調(diào)味品。復(fù)合調(diào)味料使用的原料品種較多,，常用的原料主要有增鮮劑、鮮味劑,、甜味劑,、著色劑,、香精與香辛料等。近年以雞精,、火鍋底料,、中式復(fù)合調(diào)味品及西式復(fù)合調(diào)味品等在全國市場的普及也帶動整體銷量的增長。

  根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示,，中國復(fù)合調(diào)味料市場規(guī)模從2013年的557億元人民幣增長至2019年的1091億元人民幣,，年復(fù)合增長率為15%左右，預(yù)計2020年將達1488億元,?？梢钥闯觯瑥?fù)合調(diào)味料的發(fā)展順應(yīng)了當(dāng)下快節(jié)奏的生活方式以及消費飲食結(jié)構(gòu)升級,，符合消費者對方便快捷,、風(fēng)味多樣性的烹飪要求。而今年,，在宅經(jīng)濟的影響下,，復(fù)合調(diào)味料更是迎來爆發(fā)式增長。

  作為調(diào)味品細分領(lǐng)域,，復(fù)合調(diào)味料屬于新興的藍海行業(yè),，行業(yè)處在高速增長其，成長性高,，所以巨頭和資本都看好這一領(lǐng)域,。據(jù)悉，新希望,、海天等巨頭殺入復(fù)合調(diào)味料市場,。從資本角度看，復(fù)合調(diào)味料市場正處在初級階段,，未來發(fā)展?jié)摿薮?，各類大、小公司并紛紛入局,，有力地助推?fù)合調(diào)味料行業(yè)加快發(fā)展,。

  據(jù)了解，近日,，新希望味業(yè)在華糖萬商大會推出九大經(jīng)典川菜調(diào)味料新品,。海天味業(yè)推出“快捷方式”系列，在線上渠道針對終端消費者推出了7款復(fù)合調(diào)味料,，正式加碼中式復(fù)合調(diào)味料領(lǐng)域,。但同時，資本入局,，巨頭加碼,，原有企業(yè)也將鞏固自有市場,，在可預(yù)見的未來，調(diào)味料市場競爭會日趨激烈,。

  量增始終是行業(yè)增長驅(qū)動因素,，但面對市場競爭日趨激烈、消費場景和訴求不斷革新的驅(qū)動下,，行業(yè)未來的量增趨勢不容樂觀,，有企業(yè)破圈改“賽道”，拓品類,、尋求新增長點?，F(xiàn)如今，復(fù)合調(diào)味料企業(yè)的產(chǎn)品系列多達20余種,，除火鍋底料產(chǎn)品外,，還包括水煮系列、燒烤系列,、串串系列,、鹵料系列等，還有香辣小炒醬,、酸辣魚香醬等新產(chǎn)品,。

  近些年，復(fù)合調(diào)味料企業(yè)持續(xù)加碼技術(shù)創(chuàng)新升級,，技術(shù)堡壘也帶來了差異化的競爭優(yōu)勢,，未來市場競爭優(yōu)勢將越來越向擁有高新技術(shù)的復(fù)合調(diào)味料企業(yè)傾斜。目前,，我國復(fù)合調(diào)味料中應(yīng)用的高新技術(shù)主要有生物催化技術(shù),、生物酶解技術(shù)、美拉德反應(yīng)技術(shù),、復(fù)配技術(shù),、微波技術(shù)、超微粉碎技術(shù)等,。其中,，酶解技術(shù)、美拉德反應(yīng)技術(shù),、復(fù)配技術(shù)是目前企業(yè)核心競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵,。

隨著居民生活水平和健康意識的提升，消費者生活步伐不斷加快及餐飲業(yè)日益重視效率,，未來復(fù)合調(diào)味料市場仍然有巨大的增長空間,，并且健康、營養(yǎng)、多口味,、多品類的復(fù)合調(diào)味料或更受市場歡迎,。因此，復(fù)合調(diào)味料企業(yè)在拓品類,、尋求新增長點，打造健康營養(yǎng),、風(fēng)味多樣的產(chǎn)品同時,，更要持續(xù)進行技術(shù)創(chuàng)新升級，更好地夯實競爭優(yōu)勢,。