隨著市場對健康營養(yǎng)食品需求的增加,，營養(yǎng),、健康,、風(fēng)味口感更好的凍干食品已融入到人們的日常生活中,。目前，色彩紛呈的凍干果蔬制品,、凍干方便米面制品、凍干方便速溶湯等在超市,、便利店都能看到其身影,。但當(dāng)前凍干食品還未有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn),，因此加快相關(guān)凍干食品標(biāo)準(zhǔn)的編制,、審定和實施勢在必行。

  近年來,，隨著居民生活水平的提高,，飲食結(jié)構(gòu)的不斷升級，中國人的飲食觀念也在悄悄地發(fā)生變化,，健康,、營養(yǎng)類食品更受市場歡迎，如凍干類食品,。目前,，凍干食品品類日趨多樣化，有凍干果蔬制品,、凍干速食湯料,、凍干方便米面制品、凍干方便菜肴,、凍干固體飲料等等,，迎合了當(dāng)下市場健康化、多樣化消費需求,。

  通過國外相比,，我國凍干食品發(fā)展較晚,，但是市場需求規(guī)模增長速度較快,，加上凍干食品屬于農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，而我國的農(nóng)副產(chǎn)品資源非常豐富,，品種多,、質(zhì)量好也為我國凍干食品產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展“快車道”提供原料基礎(chǔ)。

數(shù)據(jù)顯示，2019年我國凍干食品市場規(guī)模約為18億元,，預(yù)計未來五年我國凍干食品市場將保持15%的平均復(fù)合增速發(fā)展,，到2025年市場規(guī)模超過42億元。

  眾人周知,，凍干食品的快速發(fā)展離不開凍干技術(shù)的支持,，中國引進(jìn)凍干技術(shù)的時間不長，但是其發(fā)展的勢頭和潛力卻非?？捎^,。凍干技術(shù)，也叫真空冷凍干燥技術(shù),，相比其它食品干燥技術(shù),，其沒有改變果蔬、米面等物料的物理化學(xué)結(jié)構(gòu),，不會對食材營養(yǎng)成分造成損失,，并能夠充分鎖住原有風(fēng)味口感，色,、香,、味、形不變,。

  另外,，凍干技術(shù)能夠達(dá)到超過95%的高脫水率，還使這種食品的保質(zhì)期大大延長,，在包裝良好的情況下,，即便不加防腐劑，凍干食品也可以在常溫下保存5年以上,，而且重量輕,、運輸方便。但目前尚無針對凍干食品的國家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn),，因此，加快相關(guān)凍干食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施對于引導(dǎo)和規(guī)范行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義,。

  近日,，福建省食品工業(yè)協(xié)會組織召開由福建立興食品有限公司牽頭起草的《凍干果蔬制品》、《凍干方便米面制品》,、《凍干速食湯料》,、《凍干方便菜肴》、《凍干固體飲料》五項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)專家審定會,。會上,，專家組認(rèn)為,，該五項標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)定，征求意見和行業(yè)審查程序符合福建省食品工業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法的有關(guān)規(guī)定,，一致同意通過審定,。

現(xiàn)如今，凍干食品開發(fā)已達(dá)到包括蔬菜,、水果,、谷類、肉,、蛋,、水產(chǎn)品、飲料,、保健品等超過20大類100多個小類,。在消費不斷升級，以及大健康產(chǎn)業(yè)的催化下,，凍干食品種類和市場多樣化需求還將進(jìn)一步擴(kuò)展,。而相關(guān)凍干食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審定通過，將更好地引導(dǎo)和規(guī)范凍干食品的生產(chǎn)加工,，促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)的健康,、可持續(xù)發(fā)展。