秋季的“第一杯奶茶”走了,，12月的“第一杯奶茶”來了。昨日,，武漢某奶茶店門外一大早排起長隊沖上了熱搜,。據(jù)說，要排隊八小時,。近年來,，隨著消費飲食結構的改變，以及居民消費水平的提升,，年輕人逐漸實現(xiàn)“奶茶自由”,，各大茶飲品牌也不斷發(fā)力爭奪更多市場份額。而今奶茶店遍地開花,，市場競爭十分激烈,。

  近些年，伴隨互聯(lián)網(wǎng)社交,、線上外賣等模式興起,，現(xiàn)制奶茶市場規(guī)模持續(xù)增長，尤其是“奶茶+其他茶飲”新式奶茶備受到許多消費者的喜愛,。根據(jù)某平臺顯示,，在今年國慶長假前4天，平臺的奶茶訂單量就超過11億,，相當于全中國人每人都喝了一杯奶茶,。而近日，武漢街頭一奶茶店門口一大早就排起千米長隊,，據(jù)說,，有排隊8小時只為買得一杯奶茶。

  這無疑從側面反映出,，國人對奶茶的偏愛程度,。據(jù)了解，目前全國奶茶店數(shù)量已超過60萬家,，市場上也存在大量奶茶品牌,。不過在看起來火爆的奶茶行業(yè)中，行業(yè)競爭十分激烈,，不乏掉隊或者黯然出局者,。此外,，奶茶行業(yè)還存在一些問題，包括同質化嚴重,、加盟亂象,、兼職排隊等。甚至有個別奶茶品牌還頻繁曝出食品安全,、衛(wèi)生等問題,。

  根據(jù)行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，奶茶店的存活概率大約20%,，即大部分新開奶茶門店處于經(jīng)營虧損狀態(tài),。業(yè)內(nèi)人士稱，如何權衡空間效益,、規(guī)模效益和經(jīng)濟效益,，尋求差異化戰(zhàn)略，不斷創(chuàng)新品類,，提升奶茶風味口感和品質,，減少經(jīng)營成本等仍是奶茶行業(yè)破局之道。從創(chuàng)新上來看,，各大茶飲品牌紛紛在品類之上做創(chuàng)新，酸奶,、豆乳,、奶蓋等品類的開拓為行業(yè)注入了新的活力。

  從口感和品質上來看,，奶茶品牌企業(yè)要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品,，進行原輔料科學配比，提升產(chǎn)品風味口感,，同時更要嚴格把關產(chǎn)品原料品質安全關,，并且嚴格規(guī)范制作奶茶產(chǎn)品行為，避免因個人操作不規(guī)范或個人衛(wèi)生等問題使奶茶產(chǎn)品存在質量安全問題,。從經(jīng)營模式,、減少運營成本上看，在餐飲業(yè)成本居高不下,，以及新一代信息技術應用普及的大背景下,，行業(yè)智能化、數(shù)字化轉型勢在必行,。

  隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的進步和消費飲食結構的改變,，加上大數(shù)據(jù)、人工智能等新一代科技的快速應用以及人口紅利的逐漸減弱,、餐飲成本不斷增加等,，餐飲行業(yè)智能化,、數(shù)字化轉型勢在必行，特別是今年受到特殊事件的催化,，更是給餐飲行業(yè)轉型升級按下了快進鍵,。當然，奶茶行業(yè)也并不例外,。日前,，一家智能機器人奶茶店營業(yè)，吸引不少消費者前來購買,。

  其實,，從送餐的服務員機器人，到炒菜機器人,、配菜機器人等,，再到會調(diào)配奶茶、調(diào)配咖啡的機器人,，機器人在餐飲行業(yè)的運用已司空見慣了,。智能機器人制作奶茶速度快、效率高,，減少排隊等待時間,，并且更安全、衛(wèi)生,。此外,，由于機器人采用雙臂設計，基本覆蓋所有茶飲品類,，并能精準科學配比原輔料和溫度調(diào)節(jié),，提升奶茶風味口感和品質，同時也能幫助企業(yè)減少運營成本,。

  隨著年輕消費群體逐漸成為市場消費主力軍,，奶茶市場依然蘊藏著巨大的消費潛力，且消費者對奶茶的要求會越來越高,。為此,，奶茶品牌要尋求差異化戰(zhàn)略，不斷創(chuàng)新品類,，提升奶茶風味口感和品質,，減少經(jīng)營成本等，才能更好地迎合市場消費需求,，并在激烈的奶茶市場競爭中破局而生,。