英德紅茶是與祁門紅茶和云南紅茶齊名的三大紅茶之一,，被國際茶葉委員會認定為“世界高香紅茶”,。為了更好地推動行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展,，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等單位編制了《英德紅茶自動化生產(chǎn)線加工技術(shù)規(guī)程》,、《英紅九號紅茶加工技術(shù)規(guī)程》團體標準。兩項團標已完成征求意見稿,，現(xiàn)公開征求意見,，并于2020年12月8日前截止。

  茶葉源于中國,，作為世界上非常早發(fā)現(xiàn),、繁育栽培茶樹，加工,、利用茶葉的國家,，中國也是世界上非常大的茶葉生產(chǎn)國、消費國和貿(mào)易國之一,。我國茶葉種類豐富,，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類，綠茶、紅茶,、黑茶,、烏龍茶、黃茶,、白茶,。其中，紅茶因其香氣高揚,、滋味醇厚等特點逐漸成為茶葉市場的主流,，近年來市場銷量不斷上升。

  據(jù)了解,，英德紅茶因其外形勻稱優(yōu)美,、湯色紅艷明亮、香氣濃郁純正等特點,，與云南滇紅,、安徽祁紅并稱中國三大紅茶,。另外,，英紅九號是該地高品質(zhì)、高香型紅茶種,，用其鮮葉加工的紅茶品質(zhì)好,，滋味醇滑甜爽、鮮香持久,，被茶界認為是中國乃至世界非常好的紅茶品種,。據(jù)說，去年英德紅茶還獲得了“世界高香紅茶”的榮譽,，聲名鵲起,。

  近幾年，英德紅茶的發(fā)展勢頭非常迅猛,，各大品牌在北方市場攻城略地,，成績斐然。尤其是英紅九號紅茶以一已之力拉動了廣東紅茶在全國市場的復(fù)蘇與發(fā)展,。為了進一步規(guī)范紅茶生產(chǎn)加工,，提高加工技術(shù)水平，提升產(chǎn)量和質(zhì)量,，行業(yè)人士加快制定英德紅茶,、英紅九號紅茶加工技術(shù)相關(guān)團體標準，更好地推動該地紅茶和英紅九號紅茶高質(zhì)量健康發(fā)展,。

  近日,，由廣東省農(nóng)業(yè)標準化協(xié)會提出并歸口，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、英德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,、廣東鴻雁茶業(yè)有限公司,、英德市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、英德市茶業(yè)行業(yè)協(xié)會共同編制的《英德紅茶自動化生產(chǎn)線加工技術(shù)規(guī)程》,、《英紅九號紅茶加工技術(shù)規(guī)程》2項團標已完成征求意見稿,，現(xiàn)已公開征求意見，截止時間在2020年12月8日前,。

  筆者了解到,，這兩項團標都是從基本要求、原料要求,、加工工藝及產(chǎn)品的標簽,、包裝和貯運等進行相應(yīng)的規(guī)范要求，分別適用于英德地區(qū)的條形紅茶加工和英紅九號條形紅茶加工,。

從加工工藝上來看,，兩者的加工工藝基本相同，包括萎凋,、自動揉捻,、解塊、自動發(fā)酵,、初烘,、攤晾、復(fù)烘等多道工藝加工而成,。不過,，九號紅茶對鮮葉有不同等級要求。

最后,，在附錄中,，《英德紅茶自動化生產(chǎn)線加工技術(shù)規(guī)程》、《英紅九號紅茶加工技術(shù)規(guī)程》2項團體標準提到紅茶加工工藝具體操作流程,，以及加工中溫濕度,、時間、攤青量,、攤?cè)~厚度,、含水量等相關(guān)要求，同時還明確提到了加工中涉及的設(shè)備有智能萎凋槽機,、揉捻機,、解塊機、鏈板式發(fā)酵機,、烘干機,、回潮機和色選機,。機械化茶葉加工機械的使用，有助于提高紅茶產(chǎn)量和出品質(zhì)量,。