現(xiàn)如今，智能機(jī)器人已在火鍋等餐飲行業(yè)得到應(yīng)用。為了推動(dòng)智能火鍋機(jī)器人系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化工作，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《智能火鍋機(jī)器人系統(tǒng)》已進(jìn)行立項(xiàng)評(píng)審，經(jīng)專(zhuān)家立項(xiàng)評(píng)審會(huì)評(píng)審，所申報(bào)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)符合立項(xiàng)條件，現(xiàn)批準(zhǔn)立項(xiàng)。

  日前，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社等單位在京共同發(fā)布了《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書(shū)：中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019)》。報(bào)告顯示，中國(guó)餐飲業(yè)長(zhǎng)期保持快速、穩(wěn)定的增長(zhǎng)，現(xiàn)已經(jīng)成為僅次于美國(guó)的世界第二大餐飲市場(chǎng)。而作為餐飲細(xì)分中非常大的品類(lèi)，火鍋餐飲行業(yè)也在持續(xù)高增，預(yù)計(jì)2020年，國(guó)內(nèi)火鍋市場(chǎng)規(guī)模有望破萬(wàn)億。

  不過(guò)，火鍋等餐飲行業(yè)在快速發(fā)展中一直存在亟待解決的問(wèn)題，如招工難、人工成本居高不下、經(jīng)營(yíng)成本高等。近年來(lái)，隨著大數(shù)據(jù)、數(shù)字化、人工智能等科技的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)人工智能技術(shù)得到進(jìn)一步應(yīng)用。如今不少餐企引進(jìn)智能機(jī)器人，比如火鍋機(jī)器人、炒菜機(jī)器人、送餐機(jī)器人、漢堡機(jī)器人、煲仔飯機(jī)器人等。

  隨著各種各樣的人工智能機(jī)器人在餐飲行業(yè)應(yīng)用，以前只在電影里出現(xiàn)的“智慧餐廳”，如今在一些餐飲店都能看到其“身影”。據(jù)了解，某火鍋餐企在一些門(mén)店投放智能化機(jī)器人進(jìn)行嘗試，傳菜機(jī)械臂、自動(dòng)傳菜機(jī)、餐廚設(shè)備、送餐機(jī)器人、收銀系統(tǒng)等，以減少用工成本、提高服務(wù)效率。

  再加上今年受到特殊事件的影響，無(wú)接觸智慧餐飲迎合人們就餐需求，引導(dǎo)著未來(lái)消費(fèi)趨勢(shì)，餐飲機(jī)器人將給行業(yè)帶來(lái)全新餐飲體驗(yàn)新契機(jī)。為了更好地幫助餐飲企業(yè)不斷提高人工智能技術(shù)的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用水平，推動(dòng)餐飲業(yè)步入智能化發(fā)展的“快車(chē)道”，相關(guān)行業(yè)人士進(jìn)行了《智能火鍋機(jī)器人系統(tǒng)》團(tuán)標(biāo)立項(xiàng)。

  根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》等，為了更好地推動(dòng)智能火鍋機(jī)器人系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化工作，經(jīng)各單位申報(bào)，學(xué)會(huì)組織專(zhuān)家對(duì)《智能火鍋機(jī)器人系統(tǒng)》團(tuán)標(biāo)進(jìn)行立項(xiàng)評(píng)審，經(jīng)專(zhuān)家立項(xiàng)評(píng)審會(huì)評(píng)審，所申報(bào)的標(biāo)準(zhǔn)符合立項(xiàng)條件，現(xiàn)批準(zhǔn)立項(xiàng)。并歡迎同本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容有關(guān)的科研機(jī)構(gòu)、相關(guān)企業(yè)等加入編制工作，有意參與本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制工作的請(qǐng)與學(xué)會(huì)技術(shù)部聯(lián)系。

  筆者了解到，《智能火鍋機(jī)器人系統(tǒng)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是由廣東省安全安全學(xué)會(huì)、廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、廣東智源機(jī)器人科技有限公司等單位負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)文本的起草工作。需要主要的是，參與起草單位需嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》等規(guī)定，制定有利于科學(xué)合理利用資源、推廣科技成果、增強(qiáng)智能火鍋機(jī)器人產(chǎn)品的安全性、通用性、可替換性的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從而更好地提高經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益，做到技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理。

  近年來(lái)，在“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)的滲透，“智慧餐飲”的理念開(kāi)始普及的大背景下，通過(guò)科技提升勞動(dòng)效率，減少餐企用工成本，提高運(yùn)營(yíng)效益，開(kāi)始成為餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。隨著《智能火鍋機(jī)器人系統(tǒng)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制，使火鍋行業(yè)有標(biāo)可依，也為相關(guān)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督檢查提供標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。