近年來(lái),，方便食品行業(yè)加速迭代創(chuàng)新，新品類崛起，加上今年方便食品作為應(yīng)急救災(zāi)的戰(zhàn)略物資保障功能在危難時(shí)凸顯,，整體實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng),，為市場(chǎng)帶來(lái)新的增長(zhǎng)與擴(kuò)容,，特別是作為方便食品的細(xì)分品類,，自熱食品呈現(xiàn)井噴式增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示,，某電商平臺(tái)自熱食品成交額同比增長(zhǎng)達(dá)200%,。可以說(shuō),，自熱食品已經(jīng)成為中國(guó)方便食品行業(yè)不可忽視的一股新生力量,。

  近年方便食品行業(yè)整體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模不斷提升,，產(chǎn)品方便性,、安全性、健康性、營(yíng)養(yǎng)化不斷增強(qiáng),，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)提升。隨著人們生活方式的逐步改變,，飲食結(jié)構(gòu)的變化,，個(gè)性化需求逐步提升，作為方便食品的細(xì)分品類,，自熱食品呈現(xiàn)井噴式增長(zhǎng),。2013-2014年，自熱食品市場(chǎng)進(jìn)入導(dǎo)入階段,。2016年之后,，自熱食品表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)能。

  根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，2018年我國(guó)自熱食品市場(chǎng)規(guī)模大約30億元,，2019年自熱食品市場(chǎng)規(guī)模約為35億。隨著自熱火鍋,、方便螺螄粉,、方便涼皮等產(chǎn)品走紅，自熱食品市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大,，2020年或?qū)⑦_(dá)到40億元,。據(jù)說(shuō)，今年“雙節(jié)”黃金周期間,，某電商平臺(tái)自熱食品成交額同比增長(zhǎng)達(dá)200%,，其中新興出游熱賣產(chǎn)品自熱米飯成交額同比增長(zhǎng)250%。

  其實(shí),，自熱食品非常大的特點(diǎn)就是方便,、便捷、易攜帶,、自加熱,、復(fù)熱速度快，只要一杯冷水,，幾分鐘就能夠讓消費(fèi)者享受到熱騰騰的食物,，且品類豐富，米飯,、面食,、菜、粥,、火鍋等一應(yīng)俱全,，既滿足生活、工作節(jié)奏快的人群，也可成了許多人旅游出行的配餐選擇,。不過(guò),，在消費(fèi)者層面，消費(fèi)者更關(guān)心在使用時(shí)候的安全性及自熱食品口味和營(yíng)養(yǎng),。

  為了確保自熱食品在操作使用中的安全性,，日前，行業(yè)人士制定了《食品用發(fā)熱包》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，使得發(fā)熱包有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)加工規(guī)范,，防止產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊導(dǎo)致安全事件的發(fā)生，為自熱食品行業(yè)戴上“緊箍咒”,。除此之外,，自熱食品包裝材料也摒棄傳統(tǒng)包材，改用鋁箔容器,，表面干凈,、衛(wèi)生，具有導(dǎo)熱性好,、耐高低溫,、安全性等優(yōu)勢(shì)。

  另外,，自熱食品在加工技術(shù),、工藝上也實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新升級(jí)，包括蒸汽調(diào)理技術(shù),、靜態(tài)變壓腌制技術(shù),、高效能自加熱劑制造技術(shù)及軟包裝高阻隔技術(shù)等，進(jìn)一步提高了自熱食品的操作使用和食用安全,。

為了迎合消費(fèi)升級(jí),，不少企業(yè)通過(guò)加工工藝升級(jí)，如采用高壓瞬時(shí)殺菌技術(shù),，摒棄了傳統(tǒng)高溫高壓蒸汽殺菌技術(shù),，提高殺菌速度，縮短殺菌時(shí)間,，減少營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味的損失,，讓消費(fèi)者食用的時(shí)候感到更加營(yíng)養(yǎng)健康。

 未來(lái)隨著自熱食品品牌的加速競(jìng)爭(zhēng),，無(wú)論是品類,、口感和營(yíng)養(yǎng)，還是安全問(wèn)題都將迎來(lái)更大挑戰(zhàn),。為此,，對(duì)于自熱食品加工企業(yè)來(lái)說(shuō),，不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝、技術(shù),，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)革新實(shí)現(xiàn)新的突破,，持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)才是硬實(shí)力，同時(shí)還要繼續(xù)提高產(chǎn)品風(fēng)味口感和品質(zhì),，才能更好地在競(jìng)爭(zhēng)激烈的自熱食品“賽道”上搶跑成功,。