近年來(lái),，餐飲行業(yè)人工智能技術(shù)發(fā)展十分迅速,，不少餐飲智能機(jī)器人得到應(yīng)用，比如送餐機(jī)器人,、炒菜機(jī)器人,、煲仔飯機(jī)器人,、漢堡機(jī)器人、冰淇淋機(jī)器人等等,，給行業(yè)帶來(lái)全新餐飲體驗(yàn)新契機(jī),。近日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口的《餐飲業(yè)人工智能技術(shù)應(yīng)用指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿,，現(xiàn)已公開(kāi)征求意見(jiàn),，截止時(shí)間2020年10月28日。

  隨著人工智能等科技的快速發(fā)展,，許多餐廳早已引進(jìn)了“人工智能”這一元素,，從開(kāi)始的后廚“機(jī)械手烹飪”直至今日人工智能走到了前廳實(shí)現(xiàn)無(wú)人管理的運(yùn)營(yíng)模式，對(duì)餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生巨大的影響,。如今,，也有不少企業(yè)入局餐飲行業(yè),，并進(jìn)行相關(guān)機(jī)器人研發(fā)，通過(guò)智能化手段,，將機(jī)器人打造為餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的載體,，并且形成覆蓋生產(chǎn)等全產(chǎn)業(yè)鏈體系，解決行業(yè)痛點(diǎn),。

  今年無(wú)接觸智慧餐飲迎合人們就餐需求,，引導(dǎo)著未來(lái)消費(fèi)趨勢(shì)，餐飲機(jī)器人將給行業(yè)帶來(lái)全新餐飲體驗(yàn)新契機(jī),。不過(guò),，在引入人工智能技術(shù)過(guò)程中，應(yīng)認(rèn)識(shí)理解目前人工智能技術(shù)的局限性,，充分準(zhǔn)備好故障防控處理和設(shè)備操作安全措施,，并對(duì)成本收益做好充分考量，才能更好地保證人工智能技術(shù)的順利引進(jìn)和實(shí)施,，為商業(yè)活動(dòng)持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值。

  為了更好地幫助餐飲企業(yè)不斷提高人工智能技術(shù)的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用水平,，引導(dǎo)餐飲業(yè)應(yīng)用新技術(shù),、新模式提質(zhì)增效，推動(dòng)餐飲業(yè)步入數(shù)字化,、網(wǎng)絡(luò)化,、智能化發(fā)展的“快車道”，提高產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈穩(wěn)定性和現(xiàn)代化水平,，同時(shí)也為了進(jìn)一步規(guī)范餐飲行業(yè)人工智能技術(shù)應(yīng)用,，日前，相關(guān)行業(yè)人士制定了《餐飲業(yè)人工智能技術(shù)應(yīng)用指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。

  據(jù)悉,，根據(jù)世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作的安排部署，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口,，上海明勝品智人工智能科技有限公司牽頭組織起草的《餐飲業(yè)人工智能技術(shù)應(yīng)用指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿,，為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性,，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn),，并于2020年10月28日前截止。

  據(jù)相關(guān)人員介紹,，《餐飲業(yè)人工智能技術(shù)應(yīng)用指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)重要涵蓋了范圍,、引進(jìn)人工智能技術(shù)注意要點(diǎn)、術(shù)語(yǔ)和定義,、人工智能基礎(chǔ)設(shè)施,、餐飲人工智能技術(shù)應(yīng)用參考框架五大板塊內(nèi)容,。其中，在引進(jìn)人工智能技術(shù)注意要點(diǎn)中明確提到了數(shù)據(jù)資產(chǎn)與安全,、故障風(fēng)險(xiǎn)和應(yīng)急預(yù)案,、智能設(shè)備操作安全、AI系統(tǒng)投入和實(shí)施成本等8個(gè)方面的內(nèi)容,。

  由于當(dāng)前階段餐飲領(lǐng)域智能機(jī)器人還處于發(fā)展初期,，不能實(shí)現(xiàn)完全自動(dòng)化、智能化,，大部分場(chǎng)景仍需要人工參與介入,，這時(shí)就需要專業(yè)人士進(jìn)行操作，以及保證操作安全,。在智能設(shè)備操作安全中,，該團(tuán)標(biāo)明確規(guī)定，要注意智能設(shè)備在安裝,、工作,、維護(hù)等方面的安全隱患，消除設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中潛在的不安全因素,，以便更好地保證公司財(cái)產(chǎn)和人員安全,。

 一般人工智能的應(yīng)用離不開(kāi)人工智能的基礎(chǔ)設(shè)施，《餐飲業(yè)人工智能技術(shù)應(yīng)用指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提到人工智能基礎(chǔ)設(shè)施包括物聯(lián)網(wǎng)IOT和智能物聯(lián)網(wǎng)AIOT,、高拍儀,、錄像機(jī)、邊緣計(jì)算,、數(shù)據(jù)中臺(tái),、機(jī)器學(xué)習(xí)平臺(tái)、機(jī)器人以及射頻識(shí)別技術(shù),、全球定位系統(tǒng)/地理信息系統(tǒng)等9個(gè)方面,。最后，該團(tuán)標(biāo)對(duì)餐飲人工智能技術(shù)應(yīng)用參考框架進(jìn)行細(xì)分規(guī)范,，確保設(shè)備規(guī)范正常應(yīng)用,。