牛奶,，含鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、維生素等豐富營養(yǎng),。膳食指南推薦我們?nèi)粘Ｃ刻鞌z入奶和奶制品 300g,。疫情期間，衛(wèi)健委發(fā)布的“新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)”中,，也提到要保證各類人群奶類的攝入,，每天 300g 奶及奶制品，以改善營養(yǎng)狀況,、增強抵抗力,。因此，保障其品質(zhì)較為重要,。

  此外,，小編了解到，近日《中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告(2020年)》在京發(fā)布,。報告顯示,，2019年，我國奶類總產(chǎn)量達(dá)到3307萬噸,，其中牛奶產(chǎn)量3201萬噸,，比2018年增加127萬噸，增長4.1%,，增長幅度創(chuàng)階段性新高,。同時，消費者對國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶的信心在逐漸恢復(fù),，這其中,，少不了檢測儀器儀表的幫忙，來檢測品質(zhì),，恢復(fù)消費者信心。

不斷抽檢 奶制品質(zhì)量有保障

  隨著人們健康意識的逐漸提升,，牛奶已經(jīng)成為日常生活中不可或缺的一種營養(yǎng)飲品,。一杯牛奶、一個雞蛋,，加幾片面包已經(jīng)成為大多數(shù)人的營養(yǎng)早餐的標(biāo)配,。作為最古老的天然飲料之一，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素與礦物質(zhì)等多種物質(zhì)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體必須且容易吸收的成分,，因此牛奶又被稱為“白色血液”,。

  據(jù)了解，我國從2009年開始開展生乳質(zhì)量安全防控技術(shù)的研究,，從2014年開始持續(xù)跟蹤監(jiān)測應(yīng)用牧場的生乳質(zhì)量,。結(jié)果表明，生乳中菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)及黃曲霉毒素含量逐年下降,，2019年菌落總數(shù)為9.9萬CFU/mL,，體細(xì)胞數(shù)為27.5萬個/mL，黃曲霉毒素含量為0.01μg/kg,，達(dá)到歐美標(biāo)準(zhǔn),。

  另外，數(shù)據(jù)表明,，我國乳品質(zhì)量持續(xù)提升,，抽檢合格率維持較高水平。2017年生鮮乳抽檢合格率99.8%,，三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持100%,，乳制品抽檢合格率99.2%。其中,，我國自2016年啟動嬰幼兒配方奶粉“月月抽檢計劃”,，覆蓋國內(nèi)所有嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.5%,，2019年乳制品中合格產(chǎn)品7.24萬批次,，不合格產(chǎn)品0.02萬批次，合格比例99.8%,，且連續(xù)五年在99%以上,。乳制品合格率高于食品合格率平均水平，且是抽檢合格率最高的一類食品,，不斷抽檢,，以保障消費者的權(quán)益。

奶制品生產(chǎn) 殺菌不可少

  你知道嗎,？沒有經(jīng)過加工的生鮮牛奶中藏有近100種致病菌,，包括大腸桿菌、弧形桿菌,、布魯氏菌等,，人感染后會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉,、腹痛,、發(fā)燒等癥狀，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致死亡,。這些未經(jīng)消毒的生牛奶除了攜帶有繁殖性的細(xì)菌外,，還可能帶有一些人畜共患的傳染病，因此,，在日常生活中,，小編不建議大家直接飲用生奶,，可以看出，在生產(chǎn)奶制品時,，殺菌不可少,。

  目前，應(yīng)用于牛奶殺菌的殺菌設(shè)備主要有兩種,，超高溫瞬時殺菌設(shè)備和巴氏殺菌設(shè)備,。超高溫瞬時殺菌是將牛奶加熱到120 ℃以上，持續(xù)幾秒后迅速冷卻至室溫的一種殺菌工藝,，它能有效殺死牛奶內(nèi)的微生物和芽孢,，同時保留牛奶內(nèi)大部分營養(yǎng)物質(zhì)。

  超高溫殺菌設(shè)備具有溫度控制準(zhǔn)確,、殺菌時間短,、殺菌效果顯著等優(yōu)勢，經(jīng)過超高溫殺菌的牛奶保質(zhì)期可達(dá)3個月及以上,。巴氏殺菌技術(shù)則是近兩年在乳制品產(chǎn)業(yè)備受青睞的殺菌工藝,，它是將牛奶加熱到62℃-65℃，保持30分鐘,，或?qū)⑴Ｄ碳訜岬?/span>75℃-90℃,，持續(xù)15-16秒來對牛奶進行殺菌。超高溫殺菌設(shè)備,、巴氏殺菌設(shè)備的成熟和應(yīng)用,，讓牛奶的質(zhì)量安全得到了更好的保障。

檢測儀器儀表 保障牛奶品質(zhì)

  上面,，小編已經(jīng)提到過,，奶制品如果在生產(chǎn)過程中，不進行殺菌的話,，會有許多的致病菌,，在奶制品的成產(chǎn)過程中，可以利用動奶牛乳品生產(chǎn)性能測定儀,、牛奶冰點儀、乳品奶粉殘氧檢測分析儀,、液態(tài)奶包裝袋耐內(nèi)壓測試儀,、牛奶體細(xì)胞計數(shù)儀、牛奶分析儀等儀器設(shè)備對生產(chǎn)過程進行監(jiān)控,、檢測,，保障奶制品品質(zhì)。

  那么,，我們要如何知道,，市場上的奶制品是合格的呢,，這時，也看我們的檢測儀器儀表,。

  對于奶制品中常見的致病菌,，其常見的檢測方法包括傳統(tǒng)的分離培養(yǎng)法、分子生物學(xué),、免疫學(xué)檢測方法等,。此外，將多種方法交叉聯(lián)用起來的檢測技術(shù),，也為致病菌的準(zhǔn)確快速檢測提供了新的途徑,。另外，在檢測市場上的奶制品是否涵蓋有害物質(zhì),，有傳統(tǒng)微生物檢測法,、免疫檢測法、理化檢測法,、TTC法等,，理化檢測方法是利用相關(guān)的儀器對樣品進行定性定量分析，具有快速準(zhǔn)確的優(yōu)勢,，現(xiàn)已成為奶制品及各種食品主要的檢測方法,，一般可以用到液相色譜、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用,、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用,、食物重金屬檢測儀、農(nóng)藥殘留檢測儀,、菌落計數(shù)器等儀器設(shè)備,。

最后，我們要知道,，奶制品是為人們買回去補充營養(yǎng)的,。因此，千萬不要為了些許的利益,，也生產(chǎn)出不合格的產(chǎn)品,，這樣也會使得消費者對產(chǎn)品失去信心，生產(chǎn)出合格的奶制品是必須要做到的,。不合格的產(chǎn)品,，檢測儀器儀表“火眼金睛”，保障其品質(zhì),。