國內首臺專注于精釀啤酒配方研發(fā)和教育培訓領域的物聯(lián)網智慧釀酒設備在中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院投入使用,。

9月8日,由中國食品發(fā)酵院工業(yè)研究院國家酒類品質與安全國際聯(lián)合研究中心與青島優(yōu)易釀自動化設備技術有限公司共同研發(fā)的基于工業(yè)物聯(lián)網平臺技術的精釀啤酒智慧釀造設備在北京舉辦了設備啟用儀式,。該設備代表著國內精釀啤酒教育培訓領域在設備科技創(chuàng)新方面的領先水平,標志著國內精釀啤酒教育培訓整體水平邁上更高臺階,將有利于促進精釀啤酒行業(yè)的人才梯隊建設,助力產業(yè)向高水平發(fā)展,。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院是中國規(guī)模最大,、歷史最久的從事食品、生物工程研究與開發(fā)的科研機構,。累計完成國家,、省部級項目1000余項,榮獲國家、省部級科技獎240余項,獲得國家和國際發(fā)明專利授權160余項,制定國家和行業(yè)標準700余項,。其國家酒類品質與安全國際聯(lián)合研究中心作為國內精釀啤酒領域首屈一指的集科研創(chuàng)新,、人才培養(yǎng)和成果轉化為一體的行業(yè)頭雁,始終致力于推動行業(yè)向更高水平發(fā)展。近年來,隨著精釀啤酒市場跨越式發(fā)展,疊加物聯(lián)網+5G的深化應用,智慧釀酒在精釀啤酒領域迎來發(fā)展契機,。在新形勢下,國家酒類品質與安全國際聯(lián)合研究中心前瞻性的提出了要研發(fā)一款基于工業(yè)物聯(lián)網平臺技術的新一代精釀啤酒智慧釀造設備,并聚焦應用于新配方研發(fā)和教育培訓領域,。這一愿景與專注于智慧釀酒設備的青島優(yōu)易釀自動化設備技術有限公司十分契合。雙方隨即成立聯(lián)合開發(fā)項目組,發(fā)揮各自優(yōu)勢開展工作,。在新冠疫情的不利影響下,通過網絡辦公等形式,攻堅克難,最終順利完成設備研發(fā)。

青島優(yōu)易釀自動化設備技術有限公司是國內領先的專注于物聯(lián)網平臺的精釀啤酒專業(yè)服務商,。涵蓋釀酒,、售酒設備、啤酒原料,、配方,教育培訓,、精釀主題文旅,啤酒營銷服務等業(yè)務。公司與青島科技大學簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議,與自動化工程學院和信息學院成立精釀啤酒物聯(lián)網平臺聯(lián)合實驗室,并借助青島著力打造國際工業(yè)互聯(lián)網之都的政策和平臺優(yōu)勢,不斷在智慧釀酒設備領域取得科研成果,并申請了多項專利,?？梢哉f,此次智慧釀酒設備能順利的投用,與公司近年來內部科研創(chuàng)新的突破和外部整合能力的提升不無關系。

該智慧釀酒設備是基于工業(yè)物聯(lián)網平臺技術的集科研和培訓為一體的新一代設備,。首先,它深度學習了精釀啤酒釀造各個環(huán)節(jié)的數據模型,可通過觸摸大屏實現(xiàn)制作流程可視化,、過程控制節(jié)點提示化、關鍵數據指標警示化,確保了流程標準,工藝穩(wěn)定,。同時研發(fā)人員通過分析每次釀造的完整數據與產成品的品鑒評價,將有利于新配方研發(fā)和工藝改進提升,。其次,結合以往培訓經驗和改進需求,將培訓課件PPT植入系統(tǒng)內,講師可通過觸摸屏隨時調用、講解,現(xiàn)場再現(xiàn)課堂,而且將閥門、開關等學員比較陌生的實操節(jié)點輔以信號反饋機制,既可以及時矯正學員實操準確性,又可以通過后臺大數據分析指導學員學習,。

  相信,通過此次精釀啤酒智慧釀造設備的迭代升級,中國食品發(fā)酵院工業(yè)研究院國家酒類品質與安全國際聯(lián)合研究中心將更加便捷高效的開展科研創(chuàng)新,人才培養(yǎng)和成果轉化工作,從配方技術研發(fā),、人才梯隊建設、精釀文化傳播三個方面繼續(xù)引領中國精釀啤酒產業(yè)健康,、有序發(fā)展,。