從小到大，各種各樣的小零食一直都是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢缮俚囊徊糠帧，F(xiàn)如今，隨著90后、00后逐漸成為消費(fèi)“主力軍”，休閑零食產(chǎn)業(yè)也發(fā)展了巨大的變化，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。曾經(jīng)被視為垃圾食品的零食產(chǎn)業(yè)，在自動(dòng)加工設(shè)備、包裝設(shè)備等設(shè)備的幫助下，其品質(zhì)正在逐漸提高。
根據(jù)某研究院披露的數(shù)據(jù)顯示，2012年至2019年，國(guó)內(nèi)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模從3000多億元增長(zhǎng)至5700多億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率維持在6%以上，預(yù)計(jì)2020年，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將突破6000億元。而對(duì)于消費(fèi)者而言，食品質(zhì)量及食品安全問(wèn)題始終是消費(fèi)者選購(gòu)零食關(guān)注的要素，也是決定零食品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能否持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。
現(xiàn)如今，零食產(chǎn)品的質(zhì)量相比往年，已有了很大的提高，這與自動(dòng)化生產(chǎn)、包裝設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用息息相關(guān)。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國(guó)食品加工設(shè)備制造業(yè)取得了很大的進(jìn)步，應(yīng)用于食品生產(chǎn)的設(shè)備也非常多，包括各種清洗、輸送、分選、粉碎、分離、混合攪拌、濃縮、均質(zhì)、殺菌、干燥、成型、烘烤、冷凍保鮮等機(jī)械。
自動(dòng)化加工設(shè)備的應(yīng)用能在在一定程度上降低人工參與程度，自然也能降低人工帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，且使用自動(dòng)化管理體系管理食品生產(chǎn)線。，能極大地提高生產(chǎn)過(guò)程中的監(jiān)管能力，減少生產(chǎn)過(guò)程中的不穩(wěn)定因素。近幾年，也不斷有零食生產(chǎn)企業(yè)在加大對(duì)自動(dòng)化生產(chǎn)線的投資，擴(kuò)充產(chǎn)能的同時(shí)升級(jí)產(chǎn)品品質(zhì)。
例如國(guó)內(nèi)某零食生產(chǎn)企業(yè)，今年在智能制造項(xiàng)目方面投資5億元，創(chuàng)建了烘焙食品智能制造中心，有7個(gè)萬(wàn)級(jí)潔凈車(chē)間、15條國(guó)內(nèi)先進(jìn)的智能制造生產(chǎn)線，對(duì)每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行精準(zhǔn)控制，減少食品與人的接觸，節(jié)約了70%的人工。預(yù)計(jì)未來(lái)，該企業(yè)的智能制造生產(chǎn)線將擴(kuò)增至數(shù)十條。
此外，包裝設(shè)備也是提升食品品質(zhì)的關(guān)鍵。包裝設(shè)備是指能完成包括充填、裹包、封口等在內(nèi)工序的設(shè)備，自動(dòng)化包裝設(shè)備能按照需要的形態(tài)、大小對(duì)食品進(jìn)行包裝，讓食品包裝滿足規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化的要求。此外，一些真空包裝、充氣包裝、貼體包裝等包裝形式，手工包裝無(wú)法實(shí)現(xiàn)。
可以看出，現(xiàn)今市面上的包裝形式多樣，包裝設(shè)備的種類(lèi)自然也十分豐富。按不同的包裝工藝可分為氣調(diào)包裝機(jī)、真空包裝機(jī)、充氮包裝機(jī)、貼體包裝機(jī)、拉伸膜包裝機(jī)等等。目前，我國(guó)食品包裝機(jī)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，未來(lái)食品包裝機(jī)械將配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化，促進(jìn)包裝設(shè)備總體水平的提高，發(fā)展多功能、高效率、低消耗的食品包裝設(shè)備。
隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，民以食為天的觀念不單單是指有的吃，而是更加注重吃的是否更加健康或休閑，高質(zhì)量已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向之一。那么，企業(yè)還需盡快完成生產(chǎn)線的自動(dòng)化、智能化升級(jí)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)來(lái)保障食品安全。；另外，也要選用高質(zhì)量的包裝設(shè)備，用高質(zhì)量的包裝來(lái)保障食品品質(zhì)。
