益生菌想必大家都不陌生,，現在的食品產品中，添加益生菌的產品不在少數,。益生菌對人體健康有一定的好處,，因此非常受消費市場歡迎。現如今,，各種菌種的生產技術研究成為產業(yè)的發(fā)展重點,，其中，益生菌檢測技術成為產業(yè)內亟需攻克的技術難題之一,。

  益生菌對于健康的調節(jié)作用具有全球性共識,，益生菌相關產品在全球范圍內的銷售與流通也一直保持較好勢頭。目前世界上益生菌產業(yè)已達400億美元,，每年的增長速度為15%—20%,，近5年來我國益生菌產業(yè)每年以高于15%的增速快速發(fā)展。預計2020年我國益生菌市場的產品規(guī)模將會接近850億元,。

  由于不同菌種的益生菌具有稍微不同的功能,，國內對于益生菌的開發(fā)和研究從未停下腳步。現下國內常見的益生菌種類包括嗜酸乳桿菌,、長雙歧桿菌,、雙歧桿菌 ,、鼠李糖乳桿菌、發(fā)酵酵母菌等等,?；诂F在國內很多益生菌產品的質量難以達到穩(wěn)定，因此產品的檢測技術非常關鍵,。

  益生菌之所以被相關世界衛(wèi)生組織認可并推廣,，其基礎條件是，確保所食用的菌株活性,、含量和定植條件均達到標準,，只有在此條件情況下,，益生菌株才能發(fā)揮其效力,，才能算得上真正的有益。通過檢測技術來測定產品內益生菌的活菌數量,、死菌數量以及一些定量定值的檢測可用于產品品質的鑒定,。

  益生菌也屬于一種微生物，因此,，其檢測手法與其他微生物的檢測表手法大同小異,，一般采用活菌平板計數法，通過特定的公式計算樣品雜菌率,、雜菌數及功能微生物的有效活菌數,。在檢測中，用到的設備包括分析天平,、震蕩器,、恒溫培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋,、厭氧箱,、超級工作臺、電子天平,、可調式移液器,、pH電極、勻漿器等等,。

  可以看出,，益生菌的檢測多為人工手動檢測，自動化程度低,、檢測效率低,，增加檢測人員的勞動強度和勞動量。對此,，業(yè)內還需盡快實現智能一體化檢測設備的研發(fā)和推廣應用,，幫助操作人員快速準確地完成食品中益生菌的定性,、定量測定，滿足對不同檢測項目進行高重復性,、大批量,、準確快速檢測的需求。

  作為增速較快的細分領域之一,，益生菌市場成為我國營養(yǎng)食品和大健康產業(yè)的必爭之地,，同時也受到乳制品產業(yè)的青睞。有業(yè)內人員表示,，益生菌作為保健食品中的重要一員已經逐漸被人們所接受,，其發(fā)展趨勢也將加快。而業(yè)內相關企業(yè)也要加快益生菌生產檢測技術的研發(fā),，掌握檢測的核心技術和關鍵產品,，減少人工的方向發(fā)展，實現益生菌檢測的智能化操作,。