7月31日，青島啤酒“百年之旅大師珍釀”百年藝術(shù)釀造新品發(fā)布會(huì)在青島舉行,。發(fā)布會(huì)現(xiàn)場，青島啤酒發(fā)布“百年之旅”“琥珀拉格”等系列藝術(shù)釀造新品,。

青島啤酒“百年之旅”新品問世，被業(yè)界視作青島啤酒呼應(yīng)高端化,、場景化消費(fèi)升級(jí)的標(biāo)志性之舉,。

消費(fèi)升級(jí)與消費(fèi)需求的多元化，正在推動(dòng)啤酒行業(yè)的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長兼啤酒分會(huì)理事長何勇認(rèn)為,，啤酒市場將呈現(xiàn)產(chǎn)品健康化、消費(fèi)社區(qū)化,、渠道數(shù)字化,、品牌放大化等趨勢。何勇認(rèn)為,，未來三至五年,，啤酒產(chǎn)品高端化比例將達(dá)到15%-20%。

青島啤酒“闖”入超高端市場

記者在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場看到,，新品“百年之旅”的瓶身之上,，兩匹駿馬拉著一輛載滿啤酒桶的馬車正奮蹄向前,。青島啤酒股份有限公司制造副總裁董建軍在接受采訪時(shí)說，馬車寓意古典與奮進(jìn),，青島啤酒作為一家百年企業(yè),，不沉溺于既往業(yè)績，而是著眼未來,，不斷向前“闖”,。董建軍透露，“百年之旅”的推出是青啤“闖”入超高端啤酒市場的開端,，未來還會(huì)推出相關(guān)產(chǎn)品,，現(xiàn)在已有相關(guān)的計(jì)劃和創(chuàng)意。

青島啤酒“百年之旅”是青啤用百年匠心鑄就的一張重磅名片,，引領(lǐng)了中國啤酒行業(yè)的超高端產(chǎn)品發(fā)展,。何勇認(rèn)為，消費(fèi)升級(jí)所帶來的消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型持續(xù)引導(dǎo)啤酒市場結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變速度加快,，啤酒消費(fèi)正在從價(jià)格到品質(zhì),、從大眾化到個(gè)性化、從社交分享到個(gè)人享受,、從豪飲到自酌等多層面發(fā)生轉(zhuǎn)變,。在生活品質(zhì)不斷升級(jí)的今天，品質(zhì)尖貨的“悅己型”消費(fèi)盛行,，新,、奇、特,、稀，成為啤酒產(chǎn)品的未來標(biāo)簽,。

安信證券近日在研報(bào)中分析稱,，近年來主要啤酒企業(yè)噸價(jià)提升連貫，持續(xù)驗(yàn)證高端化趨勢,。目前中國中高檔啤酒銷量維持高個(gè)位數(shù)增速,，而經(jīng)濟(jì)型啤酒銷量繼續(xù)下滑，2018年中國中檔和高檔啤酒占比分別增至21%和10%,，而2014年此比例僅為14%和5%,。對(duì)照美國，2018年高檔啤酒銷量仍然維持3%的增速,，且中檔和高檔啤酒銷量占總銷量比例分別達(dá)到45%和31%,。安信證券認(rèn)為，中國產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)仍有空間,，且高檔啤酒銷量增速可持續(xù),。

青島啤酒的高端化路線也頗受投資者關(guān)注,。有投資者曾在投資互動(dòng)平臺(tái)建議青島啤酒長期向高端產(chǎn)品發(fā)力，而青島啤酒回應(yīng)稱,，近年來,，公司以中國啤酒市場的高端化、多元化,、特色化消費(fèi)升級(jí)需求為導(dǎo)向,，積極推進(jìn)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，開發(fā)及釀造具有“基礎(chǔ)質(zhì)量+特色質(zhì)量+魅力質(zhì)量”的差異化產(chǎn)品,，加快向聽裝酒和精釀產(chǎn)品為代表的高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí),。

董建軍說，青島啤酒在高端啤酒上的不俗表現(xiàn)給予了其“進(jìn)軍”超高端啤酒市場的信心,。年報(bào)顯示,，2019年，青島啤酒共實(shí)現(xiàn)銷量405.1萬千升,，同比增長3.49%,，其中“奧古特、鴻運(yùn)當(dāng)頭,、經(jīng)典1903,、純生啤酒”等高端產(chǎn)品共實(shí)現(xiàn)銷量185.6萬千升，同比增長7.08%,，保持了在國內(nèi)啤酒中高端產(chǎn)品市場的競爭優(yōu)勢,。

“作為行業(yè)引領(lǐng)品牌，要通過自己的創(chuàng)新,，為行業(yè)撐出空間,；要用獨(dú)一無二的極致產(chǎn)品，為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值,；要用高端產(chǎn)品引領(lǐng)行業(yè),，為市場打開向上空間?！比宋呢?cái)經(jīng)觀察家秦朔表示,。

用料、工藝層層把關(guān)極致追求賦予藝術(shù)標(biāo)簽

酒體香醇,、驚艷舌尖,、琥珀原色、設(shè)計(jì)臻美……“它看上去簡約低調(diào),，但內(nèi)在卻是口感高度協(xié)調(diào)的集大成者,，是一款內(nèi)外兼修的藝術(shù)品?！辟Y深啤酒客呂先生如此評(píng)價(jià)“百年之旅”,。

青島啤酒“百年之旅”的琥珀原色酒液,，醇金光澤讓人耳目一新。據(jù)了解,，其EBC20(European Brewing Convention 歐洲釀造協(xié)定)色度,，填補(bǔ)了國內(nèi)深色啤酒色調(diào)調(diào)控的技術(shù)空白。除了色澤帶給消費(fèi)者的直觀感受外,，這款“百年之旅”從選材到設(shè)計(jì)都經(jīng)過了層層打磨,。

資料顯示，在原料上,，“百年之旅”由釀酒大師選定全球僅200公頃的專屬特色大麥產(chǎn)地,；從全球麥芽風(fēng)味庫上百種優(yōu)選風(fēng)味麥芽的數(shù)萬款組合中，確定四款麥芽黃金比例組合,；歐洲王室專用“貴族酒花”多款品種神秘配方,、青島啤酒百年始祖酵母……所有原料精益求精。

生產(chǎn)釀造上,，青啤回歸古法的兩罐式低溫長時(shí)慢釀發(fā)酵工藝,，釀造時(shí)間延長20%，德國頂級(jí)制麥大師恪守家族傳統(tǒng)工藝烘焙,；30年經(jīng)驗(yàn)高級(jí)技師精準(zhǔn)手工投料,；賦予頭道麥汁6輪品評(píng)測試；酒花大師風(fēng)味加持,；釀酒大師親調(diào),，多維度解析酒液色度與色彩……對(duì)產(chǎn)品的極致匠心追求，也讓這款“百年之旅”被賦予藝術(shù)標(biāo)簽,。

記者了解到,，“百年之旅”每一瓶都附大師簽名和專屬唯一編碼證書。

“當(dāng)下,，產(chǎn)品被重塑,，消費(fèi)場景在崛起，產(chǎn)品的文化屬性,、場景化精神享受得到消費(fèi)者的重視?！鼻鄭u啤酒集團(tuán)黨委書記,、董事長黃克興認(rèn)為，青島啤酒將以藝術(shù)釀造為新起點(diǎn),，在與時(shí)代的深入互動(dòng)中,，以堅(jiān)守匠心的定力、激發(fā)創(chuàng)新的活力,、深化品牌的魅力,，用青島啤酒高質(zhì)量跨越式發(fā)展的全新姿態(tài),，持續(xù)向社會(huì)輸送具有時(shí)代特征的品牌精神，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展開辟新思路,，為美好生活貢獻(xiàn)新方案,。

釀酒大師把“協(xié)調(diào)”理念運(yùn)用在釀酒中

圍繞打造消費(fèi)者心目中“頂級(jí)好啤酒”的目標(biāo)，青島啤酒組成了近百人的頂級(jí)研發(fā)團(tuán)隊(duì),，研發(fā)歷程逾2年,，歷經(jīng)52輪次測試釀造實(shí)驗(yàn)、900多輪次專家品評(píng),、126次口味優(yōu)化,、成品經(jīng)歷1800道檢驗(yàn)關(guān)口……每一串?dāng)?shù)字的背后都彰顯了“百年之旅”釀造團(tuán)隊(duì)臻于化境的至真追求，以及極致匠心的至誠分量,。

“百年之旅”背后大師“功力”又如何見之于一瓶酒,？“大師要做的就是會(huì)協(xié)調(diào)，不是簡單的單一,，也不是復(fù)雜的豐富,。”董建軍說,，“不同于喝其他啤酒時(shí)的暢飲,，這款酒希望還能帶給品味者一些思考?！?/span>

不止于此,，“百年之旅”還有多位大師背書：“百年之旅”由國家級(jí)釀酒大師領(lǐng)銜研發(fā)、釀制,，國家級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室博士團(tuán)隊(duì)頂級(jí)配方解析,，恪守家族傳統(tǒng)工藝的德國制麥大師賦予其風(fēng)味加持，國家級(jí)品酒師全程品評(píng)把控,。

能協(xié)調(diào)者,，才能謂之大師。董建軍說：“運(yùn)用到釀酒中也是同樣的道理,。釀酒中,，不管是香感、苦感,、甜感,、酸感，都要互相協(xié)調(diào),，給人的味道是一種整體的感覺,，而不是某一種味道很突出。”

  秦朔認(rèn)為,，市場發(fā)展的正道是提升與擴(kuò)大每個(gè)消費(fèi)層級(jí)的價(jià)值,，此次青啤“百年之旅”具備了高端產(chǎn)品必備三要素：卓越功能、非凡體驗(yàn),、文化符號(hào),，滿足了新消費(fèi)群體潮流與分享的選擇標(biāo)準(zhǔn)。