今年以來,，在市場環(huán)境的影響下,，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營困難加重,。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,，今年1-4月，全國葡萄酒規(guī)模以上企業(yè)銷售收入為26.69億元,，利潤0.56億元,，市場增長乏力。未來幾年,，在資本的主導(dǎo)下,，葡萄酒行業(yè)的集中度將再次上升。對于葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言,，柔性生產(chǎn)線和敏捷的供應(yīng)鏈?zhǔn)俏磥硎袌龅年P(guān)鍵,。

   葡萄酒是常見酒類之一,，在餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)，但在我國,，葡萄酒產(chǎn)業(yè)卻并不是優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計,，截至2019年中國葡萄酒11大產(chǎn)區(qū),，共有釀酒葡萄種植面積230多萬畝，葡萄酒產(chǎn)量超過72萬千升,，比2017,、2018年略有不足，這已經(jīng)是中國葡萄酒產(chǎn)量連續(xù)7年增長乏力,?？梢钥闯觯鼛啄?，國內(nèi)葡萄酒行業(yè)并不景氣,，產(chǎn)業(yè)面臨著巨大的市場挑戰(zhàn)。

   有業(yè)內(nèi)人員表示,，現(xiàn)在的消費(fèi)者更加傾向于選購進(jìn)口葡萄酒,，這是由于國產(chǎn)葡萄酒的性價比和質(zhì)量有著一定的差距。要改變這種局面,，國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)就要加強(qiáng)對消費(fèi)市場的認(rèn)知,，改進(jìn)生產(chǎn)模式，利用,。柔性的生產(chǎn)線來實(shí)現(xiàn)個性化和定制化的生產(chǎn),，并增強(qiáng)供應(yīng)鏈的質(zhì)量，提升消費(fèi)體驗(yàn),。

   中國葡萄酒市場復(fù)雜且多樣化,，區(qū)域差異大、消費(fèi)渠道多,、消費(fèi)習(xí)慣不同,、消費(fèi)層次多、消費(fèi)需求變化快,、競爭激烈和無序等是其顯著特點(diǎn),。因此，面對這一市場環(huán)境,，需加快升級柔性生產(chǎn)模式,。柔性生產(chǎn)是應(yīng)對“大規(guī)模定制”生產(chǎn)而出現(xiàn)，具有批量小而品種多的特點(diǎn),，并以其良好的規(guī)劃實(shí)現(xiàn)了對生產(chǎn)過程的高效把控,。

   在柔性生產(chǎn)的過程中，各類智能化生產(chǎn)設(shè)備不可少。國內(nèi)有企業(yè)在葡萄酒的挑選環(huán)節(jié),，采用智能化分選機(jī),，能對葡萄的內(nèi)外部質(zhì)量進(jìn)行分選。在壓榨釀造環(huán)節(jié),，則采用行業(yè)先進(jìn)的柔性壓榨和重力釀造工藝,，更好地保留葡萄的自然風(fēng)味。陳釀環(huán)節(jié)選用大小,、橡木紋理,、烘烤程度均完美適合的橡木桶讓酒體的單寧物質(zhì)更加柔化細(xì)膩，同時提供給酒體更加豐富的香氣和風(fēng)味物質(zhì),。

   而在葡萄酒供應(yīng)鏈上,，國內(nèi)葡萄酒供應(yīng)鏈常常出現(xiàn)局部利益和行為經(jīng)常與供應(yīng)鏈系統(tǒng)目標(biāo)不一致、性能低下,、效益受損等,。眾所周知，供應(yīng)鏈管理是將上下游企業(yè)作為整體,，互相合作,，信息共享，提高快速反應(yīng)能力,，降低物流成本的管理模式,。所以，葡萄酒企業(yè)要想得到更好的發(fā)展,，整頓,、完善供應(yīng)鏈?zhǔn)钱?dāng)務(wù)之急。

   對此,，國內(nèi)葡萄酒企業(yè)首先要改變小作坊式的紅酒生產(chǎn)經(jīng)營方式,，通過一系列標(biāo)準(zhǔn)化、自動化設(shè)備,，來實(shí)現(xiàn)葡萄酒的工業(yè)化,、集約化生產(chǎn)。其次,，要實(shí)現(xiàn)葡萄酒的質(zhì)量可追溯管理,。通過貼標(biāo)設(shè)備來實(shí)現(xiàn)追溯條碼、電子標(biāo)簽等信息化手段,，實(shí)現(xiàn)了對產(chǎn)品生產(chǎn),、流通過程中的信息資源記錄與共享、產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤與追溯,。

有業(yè)內(nèi)人士表示,，部分葡萄酒企業(yè)對市場環(huán)境影響可能反應(yīng)過度,，需求并沒有想象的那么萎縮，即便很多消費(fèi)場景消失了,，但需求依然存在,。對此，行業(yè)需要加強(qiáng)對葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范化管理,保證葡萄酒市場安全,、衛(wèi)生,、健康、有序發(fā)展,。同時，完善柔性化的生產(chǎn)模式,，建立健全葡萄酒產(chǎn)品的供應(yīng)鏈體系,。