作為海底撈重要的收入來源之一,，啤酒將出走海底撈火鍋店,、進(jìn)入更多其它渠道。

6月11日,，在WeFood食品行業(yè)供需發(fā)布平臺(tái)上,，海底撈啤酒發(fā)布了招商需求：尋找區(qū)域經(jīng)銷伙伴，區(qū)域不限,、擅長的渠道類型不限,。

產(chǎn)品方面，將提供給經(jīng)銷商的,，包括大麥拉格啤酒,、德式小麥啤酒以及深色拉格啤酒（門店同款），但4月18日推出的蜂蜜桂花啤酒不在其列,。外部渠道主推易拉罐包裝形式,。

海底撈告訴記者，海底撈啤酒目前在海底撈火鍋門店,、海底撈外送,、及各官方電商平臺(tái)（會(huì)員商城、微商城,、天貓旗艦店,、京東自營店）有售，同時(shí)也通過經(jīng)銷商銷售到其他線下渠道,。至于此次招商后將如何布局線下渠道,，則暫不予回復(fù)。

2017年下半年,，海底撈盯上年輕人的消費(fèi)需求,，開始推出精釀啤酒,。根據(jù)海底撈官方公眾號(hào)的宣傳：該公司專門組織了品酒團(tuán)隊(duì)，測試了40多種啤酒,，經(jīng)過4輪品鑒后,，才挑選出一款原麥汁濃度12度的精釀啤酒。

不過,，海底的撈啤酒屬于代加工產(chǎn)品,。你從海底撈精釀啤酒瓶身上就能看到，其委托商是海底撈全資子公司上海海雁貿(mào)易有限公司,，而參與研發(fā)監(jiān)制和制造的,，則是龍升餐飲管理有限公司和優(yōu)布勞精釀啤酒有限公司。

餐飲店增加飲品不是什么新鮮事,，尤其在火鍋和川湘麻辣餐廳中,，飲品有沖淡辣感、解膩和下火的作用,。與從同時(shí),，飲品還能帶動(dòng)餐廳整體客單價(jià)和利潤水平的提升。英敏特Mintel一個(gè)消費(fèi)者外出就餐報(bào)告指出,，15%-20%的飲品銷售額能為整個(gè)餐廳貢獻(xiàn)50%的利潤,。

2019年中信建投在其研報(bào)中曾指出，海底撈700家門店的啤酒年銷售或達(dá)到4.32億元,，相當(dāng)于一家小型啤酒公司,。2019年海底撈營收為266億元，啤酒業(yè)務(wù)則占比為1.6%,。隨著海底撈逐步擴(kuò)店,，未來1300-1500家門店的啤酒銷售額約為9.25億元，凈利潤接近4.5億元,?？紤]到啤酒產(chǎn)品進(jìn)一步培育成熟，中信建投預(yù)測2021年底海底撈銷售啤酒的凈利潤占比將達(dá)到9%,。

然而,，新冠疫情顯然會(huì)打亂這種節(jié)奏。為避免疫情傳播,，海底撈中國內(nèi)地的門店此前經(jīng)歷了長達(dá)46天的停業(yè)期,。海底撈并沒有公布過這段時(shí)間它的虧損金額，但中信建投判斷疫情估計(jì)給海底撈2020年的營收帶來損失約50.4億元,，歸母凈利潤損失約為5.8億元,。

門店重新開張后，跟大多數(shù)餐飲企業(yè)一樣,，業(yè)績要恢復(fù)還需要時(shí)間,。承受房租,、人工等各種成本的重壓下，海底撈必須尋求更多營收增長的機(jī)會(huì),。把啤酒賣到更多地方,，就是其中之一。

  中國精釀啤酒大賽（CCBA）的數(shù)據(jù)顯示,，中國精釀啤酒行業(yè)年增速高達(dá)40%,，然而消費(fèi)量不足整體啤酒市場的1%。其前景值得海底撈放手一搏,。