液體食品是食品市場的重要組成部分，長久以來,，對液體食品的過濾也是食品加工技術研究的重點,。近幾年，膜過濾技術在液體食品產業(yè)中興起,。膜過濾是利用膜的選擇透過性對液體實現(xiàn)兩相分離,，從而實現(xiàn)過濾。隨著膜過濾技術的不斷成熟,，其在食品工業(yè)中的應用也正在持續(xù)擴大,。

  作為一種過濾分離技術，膜過濾是依靠物理方式進行運作,，所以不會讓液體原料在處理過程中產生相變,，對物料中組成成分無不良影響。并且,，膜過濾通常在常溫下進行,，適用于熱敏性物質的處理，在高效過濾分離的同時,，能夠有效保留原物料體系中的生物活性物質及營養(yǎng)成分,。

  除了進行過濾，膜過濾技術還能滿足液體食品的殺菌,。傳統(tǒng)的殺菌工藝都是高溫殺菌,，像巴氏殺菌、高溫瞬時殺菌,，主要的原理都是通過加熱的辦法,，把溫度升高致死微生物。而使用膜過濾凈水進行殺菌時,，若選用孔徑小于微生物的膜,，料液通過膜過濾器時，菌體粒子被截留,，從而達到除菌的目的,。

  隨著研究的不斷深入，膜過濾技術的種類也愈加豐富,。包括反滲透膜,、納濾膜、超濾膜,、微濾膜,、電滲析膜,、氣體分離膜、無機陶瓷膜,、透氣膜等,。其中，反滲透膜在市場上的應用較廣闊,，反滲透又稱逆滲透,，一種以壓力差為推動力，對料液進行分離的膜分離操作,，在果蔬汁濃縮,、純凈水生產等方面都有應用。

  據悉,，在膜過濾的整體市場中,，反滲透膜所占比重較大，達到了50%,。除了反滲透膜,，超濾膜、微濾膜,、電滲析膜在市場上占比也較高,。水處理、食品和飲料行業(yè)對可持續(xù)過濾技術的巨大需求在亞太地區(qū)產生了巨大的膜過濾需求,，尤其是中國,，對膜過濾設備以及材料的需求不斷擴大。

  在市場擴大的同時,，膜過濾技術也在不斷發(fā)展中,。就目前來說，膜過濾技術的研究主要集中在以下幾個方向：膜元件生產和研發(fā),、研究成果的加速轉化,、膜分離技術有機組合應用、高性能膜的研發(fā)和生產等,。

  近年來,，國內外很多研究機構圍繞金屬有機骨架(MOFs)材料、石墨烯,、新型分子篩等新型材料開展了大量研究,，以促進膜材料的快速發(fā)展。也有企業(yè)對膜過濾設備的開機,、待機、膜在線清洗/離線清洗,、恢復運行等設計進行集約化,、模塊化的設計改進,，使設備整個結構更優(yōu)，方便設備的安裝維護,。

  根據數據顯示,，全球膜過濾市場規(guī)模在2019年達到137億美元，預計到2024年將達到191億美元,，從2019年到2025年的復合年增長率將達到6.9%,。作為在食品、醫(yī)療,、環(huán)保等行業(yè)都有所涉及的技術,，膜過濾發(fā)展前景非常廣闊。伴隨著未來不斷的技術攻關,，膜過濾技術以及相關設備的成長空間還將繼續(xù)擴大,。