近期,，“宅”成為市場關(guān)注的關(guān)鍵字,，“宅經(jīng)濟”成為新的風(fēng)口。隨著居家消費者的增多,，其中調(diào)味品家庭渠道消費量隨之提升,。數(shù)據(jù)顯示，某平臺過去一個月調(diào)味品銷量快速增長,，調(diào)味品成交額增長超過129%,。但是因個人口味喜好、消費習(xí)慣和地域等不同，各品類,、細(xì)分子品類市場需求有所不同,。

   調(diào)味品是美食的“靈魂”，也是食品行業(yè)中為數(shù)不多有成長性的細(xì)分領(lǐng)域,。近年來,，隨著人們生活品質(zhì)提高，生活節(jié)奏加快,，其中飲食結(jié)構(gòu)變化帶來調(diào)味品品類大幅增加,，并且已滲透至食品及餐飲行業(yè)。

   與此同時,，調(diào)味品人均單次用量增加,，銷量快速增長，促進(jìn)行業(yè)收入規(guī)模不斷增長,，為調(diào)味品企業(yè)的發(fā)展壯大提供了良好的發(fā)展環(huán)境,。

   目前市面上的調(diào)味品品類眾多，包括醬油,、醋,、調(diào)味醬、蠔油,、味精,、雞精、香辛料,、復(fù)合調(diào)味料,、火鍋底料等。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,，如今醬油,、醋滲透率已超過99%，緩慢但穩(wěn)步地增長,。而味精,、雞精、雞粉等受大健康概念影響增長緩慢,，已進(jìn)入盛極而衰的產(chǎn)品生命周期后期,。蠔油、復(fù)合調(diào)味,、火鍋底料是新的增長市場,。

   同其他食品類大眾消費品相比，調(diào)味品是生活中的剛需產(chǎn)品,，有著巨大的銷量增量空間,。然而,，由于調(diào)味品的品類較多，細(xì)分品類不斷增加,，同時又因個人口味喜好,、消費習(xí)慣和地域等不同，各品類,、細(xì)分子品類市場增量有所不同,，這也加劇行業(yè)競爭。如何更好地滿足消費者口味喜好是調(diào)味品加工企業(yè)值得思考的問題,。

   因此,，調(diào)味品企業(yè)一方面要通過大數(shù)據(jù)分析、了解用戶的飲食消費習(xí)慣,，口味偏好,，進(jìn)行產(chǎn)品的研發(fā)。據(jù)悉,，某調(diào)味品企業(yè)堅持以新產(chǎn)品,、新口味為主要突破方向，并在調(diào)味品研發(fā)中引入人工智能,，更好地幫助高效率地分析和預(yù)測用戶的口味偏好,，了解飲食消費習(xí)慣，迎合更多消費者的個人口味喜好等,，在打造業(yè)績增量空間上大有可為,。

   另一方面，在調(diào)味品加工過程中,，企業(yè)要能夠?qū)崟r獲取加工過程的風(fēng)味變化,、成分分布等非線性、時變性信息等,，以便及時地進(jìn)行產(chǎn)品風(fēng)味調(diào)整和分析評價,，更好地滿足消費者口味喜好。

   據(jù)了解,，一團隊在多維感知仿生評價新方法、多維分布成像化檢測方法上取得重大突破,，研制出光電雙模態(tài)仿生傳感器,，可以仿生人類視覺、味覺,、嗅覺三個物理維度的互相感應(yīng),，很好地解決傳統(tǒng)通過人工評價及單一通用檢測技術(shù)獲取風(fēng)味變化、成分分布等不穩(wěn)定的瓶頸問題,，這也利于為調(diào)味品加工從“人工經(jīng)驗式”轉(zhuǎn)變成傳感智能式提供技術(shù)支撐,。

隨著人工智能產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，智能科技的快速提升，人工智能時代到來,。如今人工智能已在多個行業(yè)不同領(lǐng)域大顯身手,，比如炒菜、配餐,、分揀,、包裝、碼垛等,。對于調(diào)味品加工企業(yè)來說,，人工智能具備的大數(shù)據(jù)高效率地分析和預(yù)測，產(chǎn)品風(fēng)味感知功能等在產(chǎn)品的研發(fā),，風(fēng)味變化的獲取,、監(jiān)控等方面大有可為，或成其打開增量空間的“助推劑”,。