盡管臺(tái)灣過去在臺(tái)中農(nóng)改場(chǎng)有啤酒花種植的紀(jì)錄，近年來在花蓮洛韶聚落也開始試種啤酒花,。但要生產(chǎn)出具有臺(tái)灣特色的啤酒花并發(fā)展成完整的產(chǎn)業(yè),，目前除了缺乏完整的產(chǎn)業(yè)鏈、投入時(shí)間及成本過高外,，如何發(fā)展出具有臺(tái)灣特色的啤酒花也需要產(chǎn)官學(xué)共同努力,。

大約2019年12月左右，便有媒體報(bào)導(dǎo)有人在花蓮洛韶聚落開始試種啤酒花,，以防止動(dòng)物偷吃農(nóng)作物,。但回頭翻閱臺(tái)灣過去種植啤酒花的紀(jì)錄。事實(shí)上,，過去臺(tái)中農(nóng)改場(chǎng)就曾有種植的文獻(xiàn)記載,，只是不知什么原因，后來并沒有后續(xù)的研究,。

作為釀造啤酒的四大原料（麥芽,、啤酒花、酵母,、水）之一,，如果可以生產(chǎn)出具有臺(tái)灣特色的啤酒花當(dāng)然是整個(gè)臺(tái)灣精釀啤酒產(chǎn)業(yè)之福。畢竟擁有本地化的特色才能進(jìn)一步放眼國(guó)際,。但在我們擁有更高的夢(mèng)想時(shí)也必須理智地來看在臺(tái)灣種植啤酒花所會(huì)面臨到的挑戰(zhàn),。

啤酒花為啤酒帶來苦味與香氣，但種植也得挑環(huán)境,！

首先我們必須先了解啤酒花的特性,。其實(shí)在啤酒釀造時(shí)，啤酒花主要作為防腐用,，于此同時(shí)為啤酒帶來苦味及香氣,。一般適合生長(zhǎng)的環(huán)境多在南北緯35度～55度之間，以北半球?yàn)槔L(zhǎng)周期于3月初至4月初開始,，8,、9月為采收季。生長(zhǎng)適溫則在14～25°C,，因此在臺(tái)灣平地啤酒花根本無(wú)法生存,。而這次在花蓮種植的地區(qū)基本是在海拔1700公尺的高山上,。

啤酒花生產(chǎn)大國(guó)！ 德,、美啤酒花產(chǎn)量占全球77％

而根據(jù)全球最大的啤酒花產(chǎn)品和服務(wù)供應(yīng)商Barth-Haas Group的資料,，德國(guó)和美國(guó)的啤酒花種植土地占有全球72％的市場(chǎng)份額，全世界啤酒花的77％來自這兩個(gè)國(guó)家,。2015年后就土地面積而言,，美國(guó)便已超越德國(guó)、躍居世界啤酒花生產(chǎn)大國(guó)的首位,。

臺(tái)灣啤酒花產(chǎn)業(yè)有望成形,？這3大挑戰(zhàn)得先克服

雖然看到一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展確實(shí)會(huì)讓人感到興奮，但從種種的客觀條件看來卻還有漫漫的長(zhǎng)路要走,。不過看清楚挑戰(zhàn)總比只用熱情盲撞要好,，接下來就來看看目前臺(tái)灣在啤酒花種植上將會(huì)面臨的問題：

1、缺乏完整的產(chǎn)業(yè)鏈與國(guó)家支持

美國(guó)啤酒花產(chǎn)業(yè)下轄于農(nóng)業(yè)部,，另外還有美國(guó)釀造者協(xié)會(huì),、啤酒花種植者協(xié)會(huì)、精釀啤酒廠等,，同時(shí)還有學(xué)術(shù)單位的研究支持,。美國(guó)啤酒花產(chǎn)業(yè)的成就是結(jié)合上下游、產(chǎn)官學(xué)界一起努力發(fā)展的結(jié)果,。

反觀臺(tái)灣雖然精釀啤酒產(chǎn)業(yè)在國(guó)際間屢獲獎(jiǎng)項(xiàng),，但臺(tái)灣整個(gè)精釀啤酒文化畢竟尚未盛行，使得獲獎(jiǎng)并無(wú)法反映在實(shí)際的收益上,，也無(wú)法快速擴(kuò)展整個(gè)臺(tái)灣精釀啤酒的市場(chǎng),，形成叫好不叫座的局面。精釀啤酒產(chǎn)業(yè)本身就已經(jīng)自顧不暇,，更無(wú)法有多余的資源時(shí)間來從事這樣的結(jié)合。

另外,，種植啤酒花需要十分長(zhǎng)的時(shí)間及金錢的投入,。一株啤酒花從幼苗到豐產(chǎn)至少需要3年的時(shí)間，如果想從國(guó)外引進(jìn)某種品種則需要付一大筆授權(quán)費(fèi),。同時(shí),，植物在不同的土質(zhì)、雨水,、日照的生長(zhǎng)環(huán)境之下必定會(huì)產(chǎn)生變異,，所以如果沒有大型的酒廠愿意投資保證之下，一般的農(nóng)民或酒花公司根本不敢作這樣的投資,。

2,、缺乏臺(tái)灣特色品種

如果從國(guó)外引進(jìn)如此困難,，那發(fā)展適合臺(tái)灣特有的品種呢？據(jù)了解,，研發(fā)一個(gè)新品種需要十幾年到數(shù)十年的時(shí)間才能出來一個(gè)商業(yè)化的產(chǎn)品,。在國(guó)外這些產(chǎn)品通常擁有許多專利權(quán)的保護(hù)，所以如果沒有國(guó)家支持,，例如利用學(xué)術(shù)單位進(jìn)行研究,，或者大型基金愿意投資研究，是很難成功的,。

3,、投入時(shí)間及成本過高

綜觀以上的種植困難，如果我們都可以克服的話,，那接下的問題又會(huì)是甚么,？

由于氣候的因素，目前臺(tái)灣種植啤酒花的環(huán)境只能在高山上,，地形的緣故造成采集困難,。相較于國(guó)外種植在平地，種植面積密集,、機(jī)械化采收程度高,，只怕就算能從國(guó)外引進(jìn)品種，在成本上也無(wú)法有優(yōu)勢(shì),。

        雖然看到眼前的困難這么多,，但釀造啤酒的朋友們總是有股不服輸?shù)纳祫拧＞驮谖覍戇@篇文章時(shí)也查到同屬亞熱帶國(guó)的泰國(guó)也有人嘗試在溫室灑水降溫種啤酒花,?；蛟S在科技不斷發(fā)展之下有天這些困難都能一一被解決，我們期待那一天的到來,。