鳳梨酥,、速凍燒麥,、醬牛肉是生活中常見的食品,，但是由于這類食品還未有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，市場競爭存在亂象,。近日，《鳳梨酥》,、《速凍燒麥》,、《醬牛肉》3項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布并實施，有利于促進(jìn)行業(yè)質(zhì)量控制和引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展,。

    近日,，嘉興市食品工業(yè)協(xié)會批準(zhǔn)《鳳梨酥》,、《速凍燒麥》、《醬牛肉》3項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)并發(fā)布,，這三項標(biāo)準(zhǔn)已于2019年12月13日起實施,。據(jù)了解，這三項標(biāo)準(zhǔn)都是根據(jù)嘉興市食品工業(yè)協(xié)會關(guān)于印發(fā)《2019年第二批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂,、修訂計劃》的通知,，嘉興市食品工業(yè)協(xié)會組織起草工作組負(fù)責(zé)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《鳳梨酥草案稿》的起草工作，并由嘉興市食品工業(yè)協(xié)會歸口,。

    筆者獲悉,，這三項標(biāo)準(zhǔn)從2019年8月10日開始，到2019年10月19日,，召開了起草工作組會議,，根據(jù)會議討論意見修改形成了征求意見稿。隨后公開征求意見,，之后3項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于2019年12月10日發(fā)布,，2019年12月13日起正式實施。筆者進(jìn)一步獲悉,，這三項標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容主要包括9方面,，范圍、規(guī)范性引用文件,、術(shù)語和定義,、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求,、試驗方法等,。

    從《鳳梨酥》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)范圍來看，本標(biāo)準(zhǔn)適用于鳳梨酥生產(chǎn),、檢驗和銷售,。《鳳梨酥》規(guī)范性引用文件包括《GB2749食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品》,、《GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,、《GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品》、《GB31621食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》等20多項,。

    對于出廠檢驗,，《鳳梨酥》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，預(yù)包裝鳳梨酥每批出廠檢驗項目為感官要求,、凈含量,、菌落總數(shù)、大腸菌群；散裝鳳梨酥每批出廠檢驗項目為感官要求,。而《鳳梨酥》在包裝上的規(guī)定,，要求使用符合包裝材料應(yīng)符合GB4806.7和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，其他包裝材料和容器須符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定,。

    再來看看《速凍燒麥》,，其團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范性引用文件包括24項，有《GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品》,、《GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,、《GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、  《GB31646食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》,、《JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》等,。

    同《鳳梨酥》相比，《速凍燒麥》出廠檢驗規(guī)定,，預(yù)包裝速凍燒麥每批出廠檢驗項目有生,、熟之分。生制品,，感官要求,、凈含量。如若是熟制品,，感官要求,、凈含量、菌落總數(shù),、大腸菌群,。在包裝上要求,，同《鳳梨酥》一樣,，使用符合包裝材料應(yīng)符合GB4806.7和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，其他包裝材料和容器須符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定,。

    筆者獲悉,，從團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范性引用文件來看，同《鳳梨酥》,、《速凍燒麥》相比,，《醬牛肉》有30項，包括《GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮(凍)畜,、禽產(chǎn)品》,、《GB2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒》、《GB20799食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》,、《GB8950食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》,、《GB19303熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等。

    另外，從出廠檢驗來看,，《醬牛肉》要求更復(fù)雜些,，規(guī)定非預(yù)包裝制品出廠檢驗項目為感官要求。如果是普通預(yù)包裝制品出廠檢驗項目為感官要求,、凈含量,、菌落總數(shù)、大腸菌群,。而對于罐頭類預(yù)包裝制品出廠檢驗項目為感官要求,、凈含量、商業(yè)無菌,。水分項目應(yīng)不少于每7d一次,。

總的來說，由于我國沒有專門的鳳梨酥產(chǎn)品,、速凍燒麥產(chǎn)品,、醬牛肉產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。相信隨著《鳳梨酥》,、《速凍燒麥》,、《醬牛肉》3項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布并實施，將進(jìn)一步填補我國鳳梨酥,、速凍燒麥,、醬牛肉的標(biāo)準(zhǔn)方面的不足，有利于促進(jìn)行業(yè)質(zhì)量控制和引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展,。