當前，酒類市場進入消費者主權(quán)時代,，酒類消費市場已達萬億規(guī)模，但被譽為中國的“國粹”和“國釀”的黃酒產(chǎn)業(yè)所占較小,，僅有約200億元?？梢婞S酒的發(fā)展速度是遲緩的,，與酒類消費市場的擴容是極不匹配的。
近兩年來,，在全產(chǎn)業(yè)的共同努力下,，黃酒產(chǎn)業(yè)業(yè)績開始穩(wěn)步上升。從今年前三季度的數(shù)據(jù)來看,，1-9月規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計完成銷售收入117.90億元,，同比增長1.50%；實現(xiàn)利潤總額12.17億元,，同比增長4.78%,。在業(yè)績逐步實現(xiàn)增長的同時，黃酒骨干企業(yè)在智慧釀造,、科技引領(lǐng),、傳播創(chuàng)新、市場突破中也屢有建樹,，并且在品牌建設(shè),、科研建設(shè)等方面均加大了投入，且效果明顯,。尤其是隨著“一帶一路”的深入推進,，中國的黃酒產(chǎn)品紛紛走出國門，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展也步入新階段,。
11月8日,，由中國酒業(yè)協(xié)會、紹興市人民政府主辦的第25屆紹興黃酒節(jié)暨“一帶路”中國(國際)黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會在紹興盛大開幕,。酒企高管,、行業(yè)專家、產(chǎn)區(qū)代表齊聚紹興,，通過國際酒業(yè)的交流互鑒，就如何在新機遇中推動黃酒國際化進程展開了深入探討。
究竟如何能夠更有效更快地推進黃酒產(chǎn)業(yè)升級,？對此,，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才在開幕式上表示，在當下黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵階段,，提出三點建議,。
一、價值回歸,。黃酒應(yīng)該用什么來體現(xiàn)其價值本身,？是品質(zhì)？是工藝,？還是健康,？或者是生態(tài)？我們知道,，價格并不一定是產(chǎn)品的價值體現(xiàn),，但是要讓產(chǎn)品的價值在價格上得到體現(xiàn)，那么我們就應(yīng)該讓產(chǎn)品的價值得到歸位,。對于黃酒本身來說,，就是如何讓消費者明白，黃酒的物有所值,，或者是物超所值,。
二、品牌聚力,。說起黃酒行業(yè),，一直離不開的話題就是區(qū)域化和小、散,，問題的關(guān)鍵就在于缺少龍頭品牌的引領(lǐng)作用,，黃酒行業(yè)需要打造三五個龍頭品牌，并且形成梯隊,，突破產(chǎn)業(yè)格局的瓶頸和區(qū)域化消費格局的瓶頸,。不然的話，將只能眼睜睜的看著自己的消費市場不斷的被吞食,。
三,、文化傳播。通觀目前國內(nèi)的酒類市場,，白酒是市場寵兒,，葡萄酒是市場新貴，啤酒是市場戰(zhàn)爭,，只有黃酒市場仍是不溫不火,。關(guān)鍵的原因之一是黃酒沒有把自身的文化價值綻放,，缺少文化定位和文化傳播的有效方式。傳統(tǒng)文化傳播的弊端就是越有文化越不會講文化,，如果說黃酒人不懂文化是非常錯誤的,，但是，重點在于如何站在消費的角度,，去找黃酒文化發(fā)展的突破點,，嚴格說，目前黃酒的文化傳播是和時代脫節(jié)的,。因此,，深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵，倡導(dǎo)時尚黃酒,，與時俱進,，弘揚獨具特色的中國黃酒文化，講好中國黃酒的故事,。對于黃酒行業(yè)來說,，尤其重要，也是黃酒產(chǎn)業(yè)當下發(fā)展階段的必然,。
據(jù)悉,，目前黃酒市場規(guī)模在200億左右，與其它酒種相比,，市場規(guī)模還相對過小,。然而，當前市場是消費升級和消費者需求多元化并存,，這為黃酒的進一步發(fā)展和擴容帶來了機遇,。因此，現(xiàn)場眾多專家均指出,，黃酒企業(yè)要在不斷提升產(chǎn)品品質(zhì),，以市場需求為導(dǎo)向，在滿足多元化消費趨勢前期下,，講好黃酒故事,，弘揚黃酒文化，參與“一帶一路”探尋新變革,，從而才能,，振興黃酒產(chǎn)業(yè)，譜寫中國黃酒高質(zhì)量發(fā)展的時代篇章,。
尤其是,，如今隨著“一帶一路”倡議的持續(xù)升溫，使各國文化得到了有效交融,，中國傳統(tǒng)文化逐漸升溫,，國際影響力與日俱增,。而酒是文化的使者，也是交流的橋梁,，更是美好生活的需要,。我們經(jīng)?？梢钥吹酵鈬藧凵现袊频膱蟮?，可喜的是，在亞洲乃至歐洲國家的餐桌上,，也出現(xiàn)了中國黃酒的身影,。這些都為中國黃酒走向國際奠定了基礎(chǔ)，這也意味著中國黃酒將迎來新的發(fā)展風口,。
事實上,，提到黃酒，最被人廣為所知的正是“紹興黃酒”,?！疤煜曼S酒源紹興”，紹興黃酒釀造技藝和黃酒文化,，歷史悠久,、源遠流長，已歷經(jīng)數(shù)千年的傳承發(fā)展,，距今約1萬年的嵊州小黃山文化遺址,，就出土了原始陶制飲器具；距今4000多年的馬鞍鎮(zhèn)仙人山遺址,，出土了原始陶器酒具,；唐宋期間，紹興黃酒與紹興的山水人文融為一體,，吸引李白,、杜甫、孟浩然等一大批著名詩人尋訪游歷,，留下了獨具特色的“唐詩之路”,。紹興黃酒也與紹興的水鄉(xiāng)文化、書法文化,、唐詩文化,、青瓷文化、師爺文化等文化現(xiàn)象相互交融,，形成了獨一無二的黃酒文化,，構(gòu)成了越文化的重要內(nèi)涵，共同成為中華文化的璀璨瑰寶,。值得注意的是,，在開幕式上,，中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中國酒業(yè)協(xié)會共同授予紹興市“中國黃酒之都·紹興”的稱號。
據(jù)悉,，目前,，紹興黃酒產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高，品牌影響力不斷擴大,。全國3家黃酒上市企業(yè)紹興占2家,，古越龍山、會稽山,、塔牌等三家企業(yè)的產(chǎn)量,、銷量和利潤分別占全市行業(yè)的74.7%、82.1%和85.9%,。如何能夠助力黃酒產(chǎn)業(yè),，以頭部企業(yè)為先鋒，協(xié)同黃酒行業(yè)共同發(fā)展,，為此紹興市政府同樣做出了多番努力,。
在大會上紹興市委書記馬衛(wèi)光在致辭中指出，近年來,，紹興市把黃酒作為構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系,、重塑城市文化體系的重要內(nèi)容，堅持守正創(chuàng)新,、傳承發(fā)展,，制定實施《黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展行動方案》，聚焦“建設(shè)世界名酒產(chǎn)區(qū),、打造中國黃酒之都”目標,，努力培育千億級黃酒產(chǎn)業(yè)。同時,，以高標準建設(shè)黃酒產(chǎn)業(yè)園和黃酒小鎮(zhèn),，大力推進黃酒企業(yè)整合集聚提升，深入挖掘黃酒的文化,、健康,、養(yǎng)生內(nèi)涵和價值，傳承弘揚黃酒釀制古法,，積極運用現(xiàn)代技術(shù)改良黃酒品性,，創(chuàng)新推出低度黃酒、養(yǎng)生黃酒,、清爽黃酒,、“不上頭”黃酒和高端價值黃酒等不同類型的新品種，紹興黃酒正在煥發(fā)新的生命力，而知名度,、美譽度更是不斷提升,。
