10月19日,，2019中國國際工坊啤酒發(fā)展論壇暨CBC中國國際啤酒挑戰(zhàn)賽頒獎盛典在上海舉行。本次論壇以當下工坊啤酒行業(yè)最關(guān)注話題展開研討,，從政策,、標準,、市場等多方面分析行業(yè)發(fā)展方向，以工坊啤酒的文化先進性與產(chǎn)品多樣性助推中國啤酒品類優(yōu)勢文化發(fā)展,。在論壇現(xiàn)場,，中國酒業(yè)協(xié)會常務副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇進行了題為《酒類消費文化之人性觀》的分享，詳細闡述了工坊啤酒深層的文化脈絡,，分析了工坊啤酒的消費場景,，并為工坊啤酒未來的發(fā)展指明了方向。

何勇秘書長表示,，酒是具有物質(zhì)（生理）和精神（心理）雙重屬性的嗜好品,，在社會發(fā)展和人類進化中，與人性本質(zhì)屬性有著密切關(guān)系,，在人類的歷史文化中扮演重要角色,，同時形成獨特的酒文化。近年來高端產(chǎn)品的品牌賦能,，實際上是文化的賦能,，未來工坊啤酒最有可能成為承載文化賦能的啤酒細分品類。因此啤酒文化的表達對工坊啤酒未來的發(fā)展具有重要意義,。值得注意的是,，談到文化何勇秘書長認為文化不是講故事，不是單純講歷史（即為泛文化 ）文化是人類綜合行為累計形成的非強制性影響力,，可參考更簡潔的定義：文而化之,。

隨著消費文化升級，消費者越來越重視消費體驗,，何勇秘書長認為消費體驗主要分兩種：即現(xiàn)飲場景（線下）：立體化,、儀式感，如口味風味、強化既視,、環(huán)境氛圍等,；非現(xiàn)飲場景（線上、線下）：工具化,、直線型,，如方便快捷、性價比高,、有限既視,。而現(xiàn)飲因符合場景感、儀式感,、個性化等特點是酒類產(chǎn)品在消費體驗中,，最為重要的內(nèi)容，最應該被從業(yè)者重視,。從2018年餐飲各業(yè)態(tài)規(guī)模相關(guān)指標匯總表中,，就可以發(fā)現(xiàn)餐飲的各場景中酒水飲料銷售額占比都呈上升趨勢。