近兩年,，中國咖啡消費市場發(fā)展提速,?？煽诳蓸贰⒁晾?、蒙牛等飲品企業(yè)巨頭的扎堆進(jìn)入也使得市場上的咖啡品種越來越多,。其中，即飲咖啡越來越受到資本青睞,。即飲咖啡作為中型飲料,，通常采用超高溫瞬時滅菌以及無菌冷灌裝來保障食品安全。即飲咖啡市場崛起的同時,，也將為超微高溫殺菌設(shè)備和無菌冷灌裝設(shè)備帶來新的機遇和挑戰(zhàn),。

    根據(jù)相關(guān)市場調(diào)研機構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國咖啡市場最近幾年的增速保持在15%-20%,，而同期全球市場的增速不過2%,，市場潛力巨大。其中,，我國即飲咖啡市場規(guī)模已接近25億美元，過去兩年間,，即飲咖啡規(guī)模增長了31%,，預(yù)計到2023年其市場規(guī)模將高達(dá)26.43億美元,。

    咖啡飲料一般是中性或近似中性飲料，在生產(chǎn)即飲咖啡時,，通常采用超高溫瞬時滅菌和無菌冷灌裝進(jìn)行,。超高溫瞬時滅菌是指將咖啡液體在2~8秒的時間內(nèi)加熱到135℃~150℃，然后再迅速冷卻到30℃~40℃,。瞬間高溫可殺死咖啡內(nèi)的細(xì)菌和微生物,，由于加熱速度快、時間短,，咖啡質(zhì)量受熱發(fā)生化學(xué)變化小,，自然也不會影響到咖啡原有的色香味。

    自上世紀(jì)中期研究出超高溫瞬時滅菌技術(shù)后,各種式樣的超高溫瞬時滅菌機應(yīng)運而生,并在食品行業(yè)中被廣泛應(yīng)用,。超高溫瞬時滅菌的工作原理主要有兩種：直接加熱和間接加熱,。目前國內(nèi)市場上的超高溫瞬時滅菌設(shè)備主要以間接加熱為主，根據(jù)不同工藝可分為波紋管式成套滅菌系統(tǒng),、板式成套滅菌系統(tǒng)等等,。

    經(jīng)過超高溫殺菌的咖啡要想避免再次污染，就需要使用無菌冷灌裝工藝進(jìn)行灌裝,。無菌冷灌裝是指將經(jīng)過超高溫殺菌的無菌液體,，在無菌的環(huán)境下使用無菌容器進(jìn)行常溫灌裝、封蓋的系統(tǒng),。

    要達(dá)到這些條件,，就需要設(shè)備的支持。據(jù)悉,，無菌灌裝線上需要用到?jīng)_瓶機,、沖蓋機、連續(xù)殺菌機等來對包裝容器進(jìn)行殺菌,，料液的灌裝也需要用到無菌灌裝機,、旋蓋機等設(shè)備，同時還需正壓系統(tǒng),、高效過濾器等來保障無菌環(huán)境,。

    現(xiàn)下，我國無菌冷灌裝技術(shù)和設(shè)備日趨完善,，單臺設(shè)備的質(zhì)量穩(wěn)定性,、整線連接的理念和設(shè)計、各設(shè)備之間的協(xié)調(diào)和平衡性都在不斷提高,。通過無菌冷灌裝的產(chǎn)品品質(zhì)高,，其生產(chǎn)工藝對不同產(chǎn)品的通用性也較強，因此,，無菌冷灌裝生產(chǎn)設(shè)備的市場正在不斷擴大,。

    值得一提的是,，無菌冷灌裝線的成本問題一直是行業(yè)內(nèi)關(guān)注的問題。但隨著技術(shù)不斷成熟以及普及,，如今無菌冷灌裝設(shè)備的投資成本已降低到了熱灌裝線的1.5倍左右,，極大地降低了相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)成本。

除了飲品生產(chǎn)企業(yè),，不少連鎖餐飲品牌都在開發(fā)更細(xì)分的即飲咖啡產(chǎn)品,，這也將為超高溫瞬時殺菌、無菌冷灌裝等設(shè)備市場帶來成長空間,。近年來,，國外先進(jìn)的超高溫瞬時滅菌、無菌灌裝設(shè)備不斷被進(jìn)口,，刺激著我國國內(nèi)企業(yè)對此類設(shè)備的開發(fā)生產(chǎn),。未來，制造企業(yè)還需從整條生產(chǎn)線的系統(tǒng)化,、協(xié)調(diào)性出發(fā),，在設(shè)備的各個細(xì)微環(huán)節(jié)和連接上下功夫，使生產(chǎn)過程更加高效快捷,。