隨著消費者對于啤酒的風(fēng)味、口感,、品質(zhì)等因素愈加重視,，口感寡淡的啤酒已難以滿足市場需求。如今,，低端酒市場已觸及“天花板”,，中高端啤酒越來越受到青睞，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向高端化轉(zhuǎn)型也成為行業(yè)的未來趨勢,。在此趨勢下,，許多啤酒公司都在努力布局中高端市場。不過,，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向高端化轉(zhuǎn)型過程中,，啤酒設(shè)備在確保中高端啤酒的風(fēng)味口感和品質(zhì)方面的作用不可小覷。

    與擁有本土根深蒂固飲酒文化的白酒相比,，作為舶來品的啤酒同質(zhì)化嚴重,、毛利率較低，尤其對于中小啤酒廠商來說更是雪上加霜,，盈利空間不斷被壓縮,。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國啤酒產(chǎn)量下降至3812萬千升,，同比下降13%左右,。據(jù)了解，2013年我國啤酒市場總消費量甚好，隨后開始下滑,，至2018年我國啤酒市場總消費量降至488億升,。

    行業(yè)人士分析認為，國內(nèi)啤酒消費者的需求正從低端啤酒轉(zhuǎn)向中高端啤酒,。2018年,，中高端輕啤酒占比超過低端，預(yù)計到2020年,，高端輕啤酒占比預(yù)計達到44%以上,。為順應(yīng)消費升級偏好，國內(nèi)不少啤酒廠家正積極調(diào)整產(chǎn)品策略,，聚焦產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級,，發(fā)力中高端啤酒市場。目前,，國內(nèi)啤酒的競爭已經(jīng)從規(guī)模競爭轉(zhuǎn)向價值競爭,，而贏得高端市場或是行業(yè)成敗的關(guān)鍵。

    如今,，通過走中高端產(chǎn)品的道路提升盈利能力是啤酒行業(yè)的共識,。但是部分啤酒企業(yè)高端化之路走得并非一帆風(fēng)順。事實證明,，只是單純地通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、投入過高的廣告宣傳費、價位提升以及擴大銷售范圍等是難以長期維持業(yè)績,。

    更為重要的是,，企業(yè)要懂得借助時下先進啤酒設(shè)備以及AI、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，留住啤酒的自然風(fēng)味,，讓產(chǎn)品口感更佳，滿足市場需求,。

    據(jù)悉,，國外啤酒公司目前正在嘗試將AI與物聯(lián)網(wǎng)整合運用在啤酒釀造流程中，以提升啤酒的風(fēng)味口感和質(zhì)量水平,。據(jù)相關(guān)人員介紹,，在灌裝工序，如若啤酒灌裝量不統(tǒng)一,，瓶中酒位與瓶口出現(xiàn)容差,，在搬運、運輸過程中再因顛簸產(chǎn)生大量泡沫,，溶解氧后會產(chǎn)生廢料腐敗,，不僅使啤酒風(fēng)味口感不佳,，同時縮短了啤酒的保質(zhì)期，進而造成不必要的經(jīng)濟損失,。

    隨著大數(shù)據(jù),、物聯(lián)網(wǎng)以及智能化的深入發(fā)展，啤酒灌裝設(shè)備也不斷融入智能技術(shù),。據(jù)了解,，智能定量灌裝機通過控制充填到包裝容器內(nèi)的啤酒容積進行計量和灌裝。由于設(shè)有感應(yīng)系統(tǒng),，確保分注液量準確,。如若計量有誤差，輸入所需啤酒灌裝量,，電腦自動校正灌裝,，有效地避免因啤酒灌裝量不準確，不統(tǒng)一影響產(chǎn)品的風(fēng)味和品質(zhì),。

    不僅如此,，在啤酒釀造關(guān)鍵工序上安裝傳感器，不間斷地收集關(guān)于釀造流程的大數(shù)據(jù),，隨時獲取啤酒生產(chǎn)線運行以及啤酒質(zhì)量等情況，及時作出相應(yīng)調(diào)整,，確保啤酒生產(chǎn)質(zhì)量安全,。另外，再以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)作為窗口了解啤酒消費市場需求,，并將其與啤酒生產(chǎn)數(shù)據(jù)結(jié)合起來,，使啤酒風(fēng)味口感更好地迎合不同消費者的需求。

    綜上,，我國啤酒整體消費量上行空間有限,，人均消費量已處于高位，低端酒市場已觸及“天花板”,，未來驅(qū)動力或?qū)碜灾懈叨似【剖袌?。目前，雖說中高端啤酒市場表現(xiàn)出兇猛的增長態(tài)勢,，但是企業(yè)在進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級的同時,，更要順應(yīng)消費升級趨勢，特別是把握產(chǎn)品風(fēng)味口感和品質(zhì),，才能為消費者帶來別樣的啤酒風(fēng)味體驗,。