今年以來,，關(guān)于水果價(jià)格上漲的輿論不絕于耳,，“水果自由”一詞更是頻上熱搜。金秋九月，是蘋果上市的季節(jié),，由于霜凍等自然災(zāi)害的影響,，不少蘋果主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn),，導(dǎo)致了今年蘋果價(jià)格直線上升,。不難發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)蘋果產(chǎn)業(yè)面對(duì)自然災(zāi)害時(shí)的風(fēng)險(xiǎn)承受能力較低,。那么,，蘋果企業(yè)該從哪些地方入手進(jìn)行轉(zhuǎn)型，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力呢,？
建造冷庫提高貯存能力
冷庫是于制冷設(shè)備的一種,，它能對(duì)乳制品、肉類,、水產(chǎn),、禽類、果蔬,、飲料等各種食物起到恒溫恒濕貯藏,。就目前來說,，我國(guó)冷庫的建設(shè)數(shù)量還不是很多,，蘋果產(chǎn)業(yè)中的看冷庫數(shù)量自然也偏少。增加冷庫的建設(shè)有助于我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)增強(qiáng)貯存能力,，拉長(zhǎng)銷售鏈,，提高對(duì)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)波動(dòng)的應(yīng)對(duì)能力,，維護(hù)果農(nóng)利益。
從2011年至2016年期間,，我國(guó)冷庫市場(chǎng)獲得了迅猛的發(fā)展,，冷庫保有量增長(zhǎng)了1.5倍。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,，我國(guó)冷庫市場(chǎng)中,，高溫冷庫、中溫冷庫,、低溫冷庫以高溫庫,、中溫庫、低溫庫及超低溫冷庫保有量分別為972萬噸,、1,，186萬噸、1,，282萬噸和36萬噸,。
但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)冷庫的建設(shè)數(shù)量還是有較大差距,。眾所周知,，冷庫建設(shè)成本很高，除了政府的投資,，也需要企業(yè)對(duì)冷庫建造進(jìn)行合理的規(guī)劃,，降低建設(shè)成本。例如利用舊倉改建冷庫,，部分城市地價(jià)昂貴,，加之冷庫建設(shè)周期較長(zhǎng)、成本高,，建設(shè)冷庫在資金和時(shí)間上都存在一定的困難,，而舊倉改造既能省投資，且周期短,，能降低企業(yè)成本,。
深加工鞏固產(chǎn)業(yè)鏈
業(yè)內(nèi)人士表示，近年來,，蘋果產(chǎn)業(yè)一直發(fā)展穩(wěn)健,，產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，但仍然存在一些問題,。比如,，果品企業(yè)普遍存在加工增值能力弱等問題，缺乏果醋、果酒,、果脯等深加工項(xiàng)目,。我國(guó)蘋果產(chǎn)量巨大，但主要以鮮食為主,，深加工量微乎其微,。
蘋果深加工有助于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品附加值的進(jìn)一步開發(fā)，助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化增值,，形成新的產(chǎn)業(yè)鏈條,，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，引領(lǐng)蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)向標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)?；D(zhuǎn)型。近些年,，隨著殺菌技術(shù),、真空冷凍干燥技術(shù)、超微粉碎技術(shù),、萃取技術(shù)及相關(guān)設(shè)備等在果蔬加工領(lǐng)域的普遍應(yīng)用,，水果深加工日趨多元化，其帶來的經(jīng)濟(jì)效益也越來越高,。
山東舊店蘋果在當(dāng)?shù)亟?jīng)過深加工后,，搖身變成的果脯、果干產(chǎn)品,，成本為6元一斤的蘋果經(jīng)國(guó)清洗,、干燥等深加工設(shè)備加工后，出口國(guó)外,，每斤能利潤(rùn)能上升到60多元,。 同樣位于山東的棲霞市擁有果汁,、果醋,、蘋果脆片、果酒,、果脯等果品深加工企業(yè)20多家,，年加工能力14萬噸以上，擁有果品商品化處理流水線975條,，年處理能力100多萬噸,，年出口量15萬噸，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)利益的大幅增長(zhǎng),。
小編結(jié)語：隨著居民對(duì)新鮮水果的消費(fèi)需求擴(kuò)大,，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛,，順應(yīng)市場(chǎng)和潮流本無可厚非，但是逆水行舟不進(jìn)則退,。蘋果企業(yè)還需在建造冷庫和提升深加工水平的支撐下，來提高行業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力,，擴(kuò)大市場(chǎng)的同時(shí),，也會(huì)讓種植戶獲利更多，從而形成良性循環(huán),。
