近些來,，老年人群增長數(shù)量正逐年快速提升。根據(jù)統(tǒng)計顯示,，截至2018年,，中國60周歲及以上人口達到2.49億人，預(yù)計在2025年,，60歲以上的人口將會突破3億人,，中國或?qū)⒊蔀槔夏晷蛧?。隨之老年人群面對的各項問題也在逐步增長,，伴隨而來的也是老年保健食品消費市場的崛起,。

    伴隨著人口老齡化速度加快，截至2018年底,，我國60歲以上人口2.49億,，是世界上唯一超過2億的國家，預(yù)計在2020年,，老年人口將會突破2.5億人,。屆時，中國也將成為老年型國家,。

    行業(yè)專家分析認為,，人口老齡化或?qū)ι鐣l(fā)展帶來深刻影響，隨之老年人群面對的各項問題也在逐步增長,，其中這些問題的解決與改善飲食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況休戚相關(guān),。

    由于老年人的身體特征，對飲食也有特殊的要求,，比如無糖,、無添加，以及含有多種營養(yǎng)成分,，以便補充每日所需的微量元素等等,。據(jù)悉，結(jié)合市場環(huán)境需求,、填補國內(nèi)老年市場空白,，某食品企業(yè)推出營養(yǎng)飲品、牛奶,、蛋白粉等老年人產(chǎn)品,，主打無糖、無添加,，以及多種營養(yǎng)成分,，在加強營養(yǎng)的同時，也注重風(fēng)味口感,，營養(yǎng)好吃無負擔(dān),。

    此外，國外還有許多原本針對嬰幼兒食品的生產(chǎn)商開始轉(zhuǎn)向這一新市場,，紛紛推出健康輔助食品或者保健功能食品,，而調(diào)整固體食品粘稠度、緩解液體流速等輔助添加劑產(chǎn)品也日趨豐富,。另外,，也有根據(jù)老年人的方便主食,，如粥、饅頭,、米飯,、面條等，只需加熱幾分鐘即可食用,。再如老年人喝水容易嗆到,，研發(fā)人員就開發(fā)了專門的“增稠劑”。

    由于老年消費群體不斷擴大,，食品工業(yè)發(fā)達國家都十分重視研究開發(fā)老年食品,。未來老年食品市場前景廣闊，將會蘊藏著巨大的商機,，這對國內(nèi)老年食品生產(chǎn)企業(yè)來說既是機遇,，也是挑戰(zhàn)。

    單從老年食品加工技術(shù),、設(shè)備上來看,，其中如何更好參考到老年人的生理特點，減少糖分添加,，留住營養(yǎng)成分,，便于食用并吸收、消化是企業(yè)值得考慮的問題,。

    對于老年食品糖分添加,，要少糖或代糖。代糖產(chǎn)品(如甜菊糖,、三氯蔗糖等)相對于蔗糖而言,，不參與新陳代謝、不增加熱量,，既保證老年食品口感,，又滿足老健康飲食需求。

    針對減少老年飲品營養(yǎng)成分的流失,，鎖住有效成分,，企業(yè)可以通過冷萃脫澀工藝，充分地鎖住飲品有效成分,，并且保留產(chǎn)品自然風(fēng)味和口感,。

    如若是蛋白粉等健康輔助食品，其工藝中少不了干燥環(huán)節(jié),，利用專業(yè)的低溫噴霧干燥機,，可以很好地避免粉料在高溫環(huán)境下會融化，粉料在數(shù)瞬間噴霧干燥的同時，粉料中的糖分在干燥的同時也融化,，隨機粘在干燥設(shè)備的塔壁上,，導(dǎo)致粘壁的結(jié)果。更重要的是,，在低溫條件下,，防止傳統(tǒng)干燥方法產(chǎn)品營養(yǎng)成分受到破壞,，充分保留營養(yǎng)成分,。

目前，世界人口趨向老年化發(fā)展,，國外食品工業(yè)已經(jīng)把研發(fā)老年食品放在重要位置,。老年食品方面取得了長足的進步和巨大的經(jīng)濟效益，國內(nèi)老年食品產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展前景可期,。展望未來,，企業(yè)要創(chuàng)新研發(fā)，利用先進的技術(shù),、設(shè)備,，生產(chǎn)更安全、更健康,，更高質(zhì)量的老年系列產(chǎn)品,，讓老年人吃得更放心。