在消費升級的當下,，食品飲料工業(yè)也亟待升級才能滿足中國消費者的飲食需求。豆奶作為健康,、營養(yǎng)飲品的代表之一,，正受到消費者的廣泛關注,。數據顯示，2018年豆奶成中國家庭消費增長較快的飲品品類,，豆奶類產品也正處于發(fā)展的快車道上,。目前，豆奶市場既有老牌企業(yè),，又有跨界企業(yè)紛紛入局,，競爭白熱化，同質化趨勢也日趨明顯。

    一直以來,，豆奶都是中國人的傳統(tǒng)飲品,，營養(yǎng)豐富，價格適宜,，口感香濃醇和,，滑而不膩，受到人們的喜歡,。不過,，受到乳制品市場崛起的沖擊，以及經濟的發(fā)展,，人們生活水平的不斷提高,，大量的市場份額逐漸被牛奶取代。但是伴隨著消費升級,，健康,、營養(yǎng)、天然的植物性飲品開始受到消費者的追捧,。而豆奶便成為其中之一。

    根據數據顯示,，2014-2018年期間,，有機豆奶的復合銷量增長速度是牛奶增長速度的8倍左右，其中2018年有機豆奶成中國家庭消費增長較快的飲品品類,，豆奶類產品也正處于發(fā)展的快車道上,。預計未來5年，豆奶的增速將是牛奶的2倍,。目前,，不少跨界企業(yè)資本紛紛入局豆奶市場，進一步加劇市場白熱化競爭,，也直接倒逼企業(yè)尋覓博“出位”之道,。

    毋庸置疑，豆奶市場誘人的發(fā)展前景吸引眾企業(yè)紛紛入局,，但長此以往,，市場競爭日趨白熱化，將陷入同質化的“怪圈”,。那么,，企業(yè)如何規(guī)避同質化，覓得博“出位”之道,，提高產品市場競爭力呢,？一方面求同存異，采取產品差異化戰(zhàn)略，從原料,、營養(yǎng),、無糖、包裝等方面入手,。對于原料可使用非轉基因大豆,，蛋白質含量高，口感好,。

    隨著生活水平的提高,，人們不再滿足于吃飽，更要飲食好,，少糖,、少鹽，營養(yǎng)又健康,。而豆奶含有豐富的營養(yǎng)蛋白,，營養(yǎng)、健康,，受到消費者的青睞,。不過，就目前市場上來看,，豆奶營養(yǎng)較單一,。企業(yè)還可以添加其他營養(yǎng)成分，如鈣,、膳食纖維,、維生素等，進一步豐富豆奶的營養(yǎng)成分,，增強產品市場產異化競爭力,。

    另一方面，無論何種策略規(guī)避市場同質化,，都應該通過先進的工藝,、技術及設備來帶動產品甚至產業(yè)升級，才能使豆奶更好地滿足市場消費需求,。筆者了解,，某企業(yè)采用先進的超微粉碎機對大豆進行精細研磨，不需要發(fā)生任何化學變化,，就可以將豆子粉碎成超微粒狀態(tài),，從而有利于減輕對人體消化系統(tǒng)的壓力，使人體更易吸收豆奶營養(yǎng),。

    另外,，由于超微粉碎機粉碎速度快,，短時間內不會產生熱量積聚，這樣就不會對豆中營養(yǎng)成分造成破壞,，能夠充分地使豆細胞破壁并釋放營養(yǎng),，提高大豆蛋白含量。

    值得一提的是,，大豆在封閉條件下進行粉碎,、研磨，從而避免氧氣直接與豆?jié){接觸,，防止了對豆?jié){原液的氧化,，因此豆奶不會產生豆腥味，給消費者飲用帶來美好的味蕾體驗,。

    毫無疑問,，豆奶在中國家庭消費增長中越來越快，市場前景被看好,，進而吸引不少企業(yè)紛紛入局,，也使市場競爭白熱化，同質化趨勢日益明顯,。為此,，建議企業(yè)求同存異，采取產品差異化戰(zhàn)略,，并且創(chuàng)新工藝,、技術及設備等，覓得博“出位”之道,，增強產品競爭力,。