“佛系青年”,、“甜品續(xù)命”等網(wǎng)絡(luò)流行詞匯已成為部分年輕消費(fèi)群體真實(shí)寫照。其中,，“甜品續(xù)命”諸如下午茶,、甜品、酸奶,，這類飲食體驗(yàn)帶來(lái)愉悅,、舒緩的感受，成為大多數(shù)消費(fèi)者片刻放松,、緩解壓力的重要選擇,。日前，筆者走進(jìn)車間,，去感受酸奶帶給大家舒緩,、放松的飲食體驗(yàn)“魅力”的同時(shí)，探尋酸奶智能化生產(chǎn)線如何為品質(zhì)安全再上“緊箍咒”,。
到了工廠,，身邊的人員表示，起先要先對(duì)原料乳驗(yàn)收,，合格后,，再進(jìn)行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理,，之后經(jīng)過(guò)濾和離心分離凈化后的原料乳需要迅速冷卻到2-3℃貯藏待用,。隨著話音剛落，我們便來(lái)到了酸奶加工車間,。整體來(lái)看,，酸奶生產(chǎn)車間是全透明，筆者通過(guò)左右兩邊的玻璃窗可以清楚地觀察酸奶生產(chǎn)所經(jīng)歷的每到工序,。
筆者看到,，智能化酸奶生產(chǎn)線有條不紊地作業(yè)，但車間里沒(méi)有看到員工的身影,。據(jù)介紹,，智能酸奶生產(chǎn)線主要由中控操作,，僅有個(gè)別地方會(huì)有工作人員。
可以說(shuō),，酸奶整個(gè)生產(chǎn)流程,，包括從原料乳進(jìn)廠，到合格的酸奶出廠,，大部分是電腦和機(jī)器人操控,，生產(chǎn)線每個(gè)工序僅需少量工作人員，從進(jìn)廠到出庫(kù)的全過(guò)程只需要對(duì)中央控制系統(tǒng)設(shè)定指令即可,。
隨后,，筆者看到了一臺(tái)臺(tái)高效又潔凈，高度自動(dòng)化的酸奶單機(jī)加工設(shè)備,，如凈乳機(jī),、均質(zhì)機(jī)、發(fā)酵罐,、無(wú)菌灌裝機(jī),、CIP清洗系統(tǒng)等等。由此,，不由自主地想到,，在酸奶車間里，全自動(dòng)封閉的單機(jī)設(shè)備“各司其職”同時(shí)又共同配合,，組成了一條智能化酸奶生產(chǎn)線,，通過(guò)凈乳、閃蒸,、均質(zhì),、發(fā)酵、殺菌,、灌裝等一系列流程,，保證酸奶加工安全。
這時(shí),，有人問(wèn),，“酸奶生產(chǎn)線如何保持產(chǎn)品細(xì)膩口感的呢？”一位工作人員解釋道,，酸奶若要保持細(xì)膩的口感,，就需要使用專業(yè)的均質(zhì)機(jī)。公司引進(jìn)了智能化均質(zhì)機(jī),，能夠?qū)⒃先橹械闹厩蚓|(zhì)成更細(xì)小的粒子,，并防止脂肪附聚和上浮，確保酸奶均勻、柔和,、細(xì)膩的口感,，同時(shí)進(jìn)一步改善牛乳的消化吸收性，使酸奶更利于人體吸收,。
話音剛落,，筆者也隨口問(wèn)了句“酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其中包括益生菌，如何把控益生菌數(shù)量呢,？”
身邊工作人員如是說(shuō),，由于酸奶發(fā)酵受到溫度、時(shí)間影響較大,。通常把控恒定溫度在35℃-45℃之間，益生菌大量繁殖,，有利于增加其含量,。此生產(chǎn)線上的酸奶發(fā)酵裝置采用智能化控制系統(tǒng)，能夠準(zhǔn)確地把控發(fā)酵的溫度和時(shí)間,，從而便于益生菌大量產(chǎn)生,。
臨近參觀結(jié)束之際，筆者了解到,，在酸奶出廠前,，還需要對(duì)每個(gè)產(chǎn)品的外包裝上附上條形標(biāo)碼，相當(dāng)于一個(gè)“身份證”,。通過(guò)這個(gè)“電子追溯系統(tǒng)”,，使得生產(chǎn)線、生產(chǎn)批次,、生產(chǎn)日期,、廠家、產(chǎn)地等一目了然,，清除消費(fèi)顧慮,，讓消費(fèi)者明白消費(fèi)，喝得更放心,！
近年來(lái),，越來(lái)越多的企業(yè)旨在鼓勵(lì)消費(fèi)者走進(jìn)生產(chǎn)車間，見證產(chǎn)品整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程,，向消費(fèi)者傳達(dá)產(chǎn)品生產(chǎn)安全的品質(zhì)理念,，提升消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)企業(yè)的信譽(yù)度、好感度,。
此次酸奶生產(chǎn)車間參觀之行,，讓人感受了“神奇”的酸奶世界，也深刻地認(rèn)識(shí)到智能化酸奶生產(chǎn)線在保證產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味,、口感以及品質(zhì)等方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用,。
