據(jù)了解,，某啤酒企業(yè)依托優(yōu)勢資源,，推出了海藻蘇打水，豐富產(chǎn)品品類,，進一步拓展新動能空間,，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“賦能”,。近年來，蘇打水市場平均增長率呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的態(tài)勢,，數(shù)據(jù)顯示,，從2010年到2018年，蘇打水市場平均增長率大約14%,，預計2019年蘇打水市場的增長率在23%左右,。而低溫破壁提取技術(shù),、工藝的進步，也為蘇打水市場發(fā)展“賦能”,。

    隨著我國消費者對健康產(chǎn)品的需要越來越高,，不論是食品還是飲料，和健康相關(guān)的產(chǎn)品都得到國內(nèi)消費者的青睞,。其中,，蘇打水這一飲品品類也逐漸被消費者接受及認可，從而催生出更廣闊的消費市場,。數(shù)據(jù)顯示,，2016年～2018年，蘇打水市場整體銷量增長超過35%,，遠高于飲料整體的3%左右,，預計到2020年市場規(guī)模將達200億元，迎來品類發(fā)展的新階段,。

    所謂蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液,，可以天然形成或者用弱堿泡騰片、蘇打泡騰片以及機器加工生成,。其實,，蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分,，加入檸檬,，有助于增進食欲，這無疑是健康的飲品,。目前,，我國蘇打水市場上有十余種品牌，近日又一啤酒企業(yè)進軍大健康飲品市場,，入局含氣蘇打水市場,，并推出海藻蘇打水。

    據(jù)介紹,，企業(yè)推出的海洋大健康飲品——海藻蘇打水,，以“抗氧化、強免疫”的藥食同源功效,，填補了市場空白,，同時這也是高科技與高增長市場的一次聯(lián)姻。未來還將向多元化,、高增長的產(chǎn)業(yè)邁進,。不難發(fā)現(xiàn)，消費者對于健康的需求，也進一步催化了廠商對于新品的研發(fā),，健康概念(含有天然成分)在新品創(chuàng)新的過程中不斷深入,，比如海藻、膠原蛋白,、益生菌等,。

    當然，這些天然成分與蘇打水的融合少不了技術(shù),、設備的支持,。以海藻中的天然活性成分為例,，海藻的營養(yǎng)價值較高,，其含有食物纖維、親糖蛋白,、多糖類以及其它微量元素等,。但是平時食用海藻只能吸收其膳食纖維，其它更多隱藏在海藻細胞壁里的營養(yǎng)成分不能完全吸收,。然而,，通過破壁提取工藝技術(shù)，將海藻提取物與蘇打水融合,，促使人體更全面,、高效的吸收海藻中的營養(yǎng)成分。

    筆者獲悉,，傳統(tǒng)破壁技術(shù)不僅無法充分提取海藻的有效成分,，且對活性成分產(chǎn)生破壞，有效成分整體吸收率也不高,，同時還產(chǎn)生大量殘渣,，造成資源的浪費。而今破壁萃取工藝的不斷進步,，低溫破壁提取技術(shù)已用于海藻營養(yǎng)成分的獲取,。業(yè)內(nèi)專家表示，低溫破壁提取技術(shù)在超微破壁粉碎,、低溫真空干燥工藝的基礎(chǔ)上,，有效成分吸收率提高到98%以上。

    此外,，還能夠充分去除海藻中的無效雜質(zhì),，使有效成分得以最大化保留，質(zhì)量和有效性大幅提升,。不僅如此,，采用低溫破壁提取工藝，不會對海藻的有效成分產(chǎn)生破壞，同時有效物質(zhì)更快速滲出和更加充分滲出,，從而使人體得到充分吸收,，大大提升功能的有效性。如若再結(jié)合酶酵耦合加工技術(shù),，依靠生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵技術(shù)和工藝調(diào)整,，將海藻海腥味道消彌于無形。

    得益于消費升級及消費者健康意識提升,，目前國內(nèi)含氣蘇打水進入快速擴張期,，巨大的市場前景也吸引著巨頭紛紛入局。不過,，企業(yè)進入含氣蘇打水市場,，在新品創(chuàng)新的過程中，要通過創(chuàng)新的加工技術(shù),、工藝將健康的天然成分充分地融合蘇打水中,，利用人體更全面、高效的吸收營養(yǎng)成分,。