前不久,，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了2019年上半年社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)情況,。其中,，餐飲收入達(dá)到了21279億元,，同比增長(zhǎng)9.4%,；糧油,、食品類收入6965億元,，增長(zhǎng)10.4%,；飲料類收入993億元,，增長(zhǎng)9.9%,。總的來說,，我國(guó)食品工業(yè)處于穩(wěn)定上升期,，急需加大對(duì)食品科技的創(chuàng)新來進(jìn)一步激發(fā)市場(chǎng)活力。 

    自改革開放以來,，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有了質(zhì)的飛躍,，人民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，我國(guó)食品工業(yè)迎來了規(guī)?；?、綠色化、智能化的發(fā)展新時(shí)期,。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,，2017年全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入累計(jì)達(dá)到10.52萬億元，對(duì)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)到了10.5%,，已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要支柱,。

    雖然我國(guó)的食品經(jīng)濟(jì)于近幾年得到了快速增長(zhǎng)，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比,，仍存在著一定的差距,。據(jù)悉,，發(fā)達(dá)國(guó)家的糧食水果、肉蛋,、水產(chǎn)品等深加工達(dá)到了70%及以上,，而反觀我國(guó)，雖然產(chǎn)量均處于世界前列,，但深加工率僅為30%,，差距不可謂不明顯。

    而產(chǎn)生這一差距的原因主要是因?yàn)槲覈?guó)食品工業(yè)存在著制造能力突出但創(chuàng)造能力不強(qiáng)的矛盾,，這也導(dǎo)致了我國(guó)食品工業(yè)雖然規(guī)模巨大,，但供給效率低下。

    業(yè)內(nèi)人士表示,，科技創(chuàng)新是發(fā)展我國(guó)食品工業(yè)的主動(dòng)力,，通過科技創(chuàng)新提升食品工業(yè)整體發(fā)展水平，加大研發(fā)投入,，通過提升我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)與裝備創(chuàng)新能力來解決我國(guó)食品工業(yè)存在的行業(yè)痛點(diǎn),。

    例如我國(guó)冷鏈物流行業(yè)，物流損耗率達(dá)到了25%~30%,，而發(fā)達(dá)國(guó)家的損耗率大多低于5%,，其他食品加工產(chǎn)業(yè)也一樣，都存在著相應(yīng)的高能耗,、高損耗問題,。對(duì)此，食品工業(yè)要加強(qiáng)對(duì)食品科學(xué)基礎(chǔ)性的研究,，提升自主創(chuàng)新以及應(yīng)用能力,，相關(guān)企業(yè)要加大對(duì)高效型、節(jié)能型生產(chǎn)加工設(shè)備的研究,，優(yōu)化產(chǎn)能,。

    同時(shí)，產(chǎn)品低值化,、設(shè)備同質(zhì)化也是目前食品行業(yè)亟待解決的問題,，行業(yè)需要通過開發(fā)新的食品加工技術(shù)來提高食品附加值，設(shè)備制造商需則加大對(duì)食品加工設(shè)備的創(chuàng)新力度,，實(shí)現(xiàn)設(shè)備差異化,，滿足消費(fèi)者需求。

    隨著科技的發(fā)展,，物聯(lián)網(wǎng),、區(qū)塊鏈、人工智能等新型信息技術(shù)不斷成熟,。食品工業(yè)要加快與信息技術(shù)融合的腳步,，利用信息技術(shù)構(gòu)建數(shù)據(jù)化工廠以及有效的產(chǎn)品信息追溯鏈,，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量管理，降低生產(chǎn),、制造成本同時(shí)提升企業(yè)利潤(rùn)率,。

    此外，政策也為食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型帶來利好,。在國(guó)家出臺(tái)的《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項(xiàng)規(guī)劃》中,，明確提出要依靠科技創(chuàng)新引領(lǐng)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)型升級(jí)，強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新,，突破核心關(guān)鍵技術(shù),，加速科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。

    我國(guó)的食品工業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需中發(fā)揮了巨大的作用,，如今更是迎來了轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。而科技創(chuàng)新正是食品工業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型的重要支撐,，放眼整個(gè)行業(yè),，企業(yè)需加大對(duì)食品生產(chǎn)技術(shù)以及設(shè)備的創(chuàng)新力度，提升食品工業(yè)的智能化水平,，實(shí)現(xiàn)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,。