超聲波是一種高頻率的聲波，它的方向性好，穿透能力強,，可用于切割,、拋光，也可用于清洗,、粉碎,、殺菌，加速分散,、均質,、乳化等其它過程。目前,，超聲波技術已在食品設備機械制造以及食品加工行業(yè)得到較多的應用,，既優(yōu)化了常規(guī)的食品設備，使設備更好地滿足高質量生產需求,，也驅動了行業(yè)發(fā)展,，繪出食品工業(yè)發(fā)展新藍圖。

    在食品生產加工中,，通常會涉及清洗,、切片、粉碎,、均質等工序,。清洗，主要是去除物料上的泥土,、毛發(fā)以及其它污物,，保證后續(xù)食品生產加工安全；切片,，則是對部分產品進行切割,、切分等處理，實現(xiàn)產品多種形狀分切,，滿足工藝生產需要,；粉碎，直徑較大的物料加工至直徑較小的顆粒狀物料,，以適應后續(xù)加工需要,；均質則是使物料能更均勻的相互混合。

    如今,，在食品工業(yè)的快速發(fā)展之下,，市場上出現(xiàn)了專門用于清洗、切片、粉碎,、均質等工序的設備,，如清洗機、切片機,、粉碎機,、均質機，并受到不少企業(yè)的歡迎,。不過,，隨著市場對產品加工品質要求越來越嚴格，也給常規(guī)的食品加工設備提出了高要求,，例如清洗機去除物料表面污物的同時,，還要提高清洗效率，同時避免產品受到損傷,。

    另外,，在切割食品，切片機要保證切割尺寸準確,、外形美觀,，且無角邊料的產生，減少原料的浪費,，節(jié)約一定的成本投入,。再如在食品均質工序，要求均質機可以使物料能更均勻的相互混合,，這樣才能讓產品的品質穩(wěn)定,，提升風味口感和質量，同時提高食品的營養(yǎng)吸收率,，如乳制品,、嬰兒食品等。在科技迅猛發(fā)展的今天,，超聲波技術融入食品設備優(yōu)勢顯著,。

    以超聲波清洗機、超聲波切片機為例,。超聲波清洗機在氣泡閉合時產生沖擊波,，在其周圍又產生上千個大氣壓，可以有效地破壞物料攜帶的不溶性污物而使他們分散于清洗液中,，當團體粒子被油污裹著而黏附在清洗件表面時，污物及時脫粒,，實現(xiàn)清洗,、凈化的效果。更重要的是,，隨著對頻率大小的調節(jié),，空化泡變小,，其釋放的能量減少，這樣便可以減小對物料表面的損傷,。

    對于超聲波切片機而言,，同超聲波清洗機一樣，都采用超聲波技術,。不同的是,，該機設有多軸標準控制系統(tǒng)，可進行食品的切片和圓形等分切分處理,。由于超聲波方向性較好,，切片精度高。只需設定好超聲波參數(shù)以及其它工作速度,、角度參數(shù),，便可以確保食品切分的尺寸大小標準統(tǒng)一，外形美觀,，并且提高切分效率,，減少邊角廢料，節(jié)約原料,。

    不僅如此,，據(jù)技術人員介紹，通過超聲波技術可以使料液微粒間產生相互作用,，會使液體的溫度驟然升高,，能夠使兩種不相溶的液體發(fā)生乳化，且加速溶質的溶解,。

    另外,，即便是較大、不均勻的物料也能均勻的相互混合,，從而提高產品的穩(wěn)定性,。如今，超聲波均質機已成為食品,、乳品,、飲料、藥品等加工企業(yè)生產中不可或缺的設備之一,。

    如今,，超聲波技術已向民用方向發(fā)展，如帶有清洗,、消毒,、干燥等功能的超聲波洗碗機等。相信，不久的將來,，超聲波技術將在我國食品設備制造行業(yè)得到更廣泛的應用,，對我國常規(guī)食品機械設備生產效率、清洗質量,、混合均勻度以及減少資源浪費等方面產生更深遠影響,，給生產生活帶來極大的方便。