近日,，記者獲悉，盒馬精釀啤酒上市一年來,，同比去年7月的銷量增長了七八倍,。在北京地區(qū)試點的日日鮮啤酒表現(xiàn)也不俗，7月環(huán)比上個月銷量翻番,。盒馬采購徐俊表示,，未來盒馬還會根據(jù)不同的場景定位研發(fā)更多新口味的啤酒，同時也希望與各地的啤酒品牌聯(lián)姻,，將日日鮮啤酒帶到全國的盒區(qū)房,。

據(jù)悉，盒馬的啤酒也跟日日鮮奶一樣,，打出了只賣1天的口號,。基于盒馬對用戶關(guān)于啤酒消費的需求洞察,，從2018年開始,，盒馬自己開發(fā)的雨橙精釀已經(jīng)成為貨架上最受歡迎的啤酒之一。盒馬雨橙精釀啤酒的口味經(jīng)過幾十次的調(diào)味測試,，和十多位專業(yè)人士,、上百位顧客盲測之后鎖定的配方。負(fù)責(zé)這款自有品牌啤酒開發(fā)的標(biāo)品采購徐俊表示說,，一款進口紅橙果味醬的配料背后,，也是盒馬打磨一款口感恰到好處的精釀所包含的匠心精神。在原料上,，該款啤酒選擇了進口的啤酒花和小麥,，發(fā)酵時間也比市面上銷售的大多數(shù)啤酒延長了4倍多，達到了30天,。

今年,，在雨橙啤酒以外，盒馬還順勢推出了另外兩款根據(jù)不同餐飲場景需求的口味,，其中釀薄荷拉格添加了淡淡的薄荷香,，清涼爽口,，用以搭配火鍋、燒烤等香辣口味的菜肴,；而印度淡色艾爾的口味,，降低來原來的苦度，有熱帶水果的香氣,，可以搭配厚重的肉類菜肴和甜品,。

自有品牌精釀啤酒取得的成功，也為盒馬打開了更多研發(fā)新品的思路,。據(jù)了解，為了針對北京區(qū)域的消費市場開發(fā)一款原漿啤酒,，盒馬找打了本土啤酒企業(yè)燕京啤酒,。負(fù)責(zé)北京市場的盒馬酒飲小二周文娟介紹，燕京也一直想探索高端需求的市場,，也看中了盒馬作為新零售代表線上線下一體化的模式,，以及背后的新中產(chǎn)用戶群體，雙方一拍即合,。

    原漿啤酒最大的難點就是保質(zhì)期很短,，最佳品嘗期限在48小時以內(nèi)。也正是由于原漿啤酒的賞味期短,，對精準(zhǔn)的庫存管理很有挑戰(zhàn),。不過早在 2017年11月，盒馬與恒天然聯(lián)合就推出了“盒馬-安佳日日鮮鮮牛奶”,，確保每一天將鮮奶準(zhǔn)時安全送達消費者面前,。跟日日鮮奶一樣，盒馬日日鮮啤酒強調(diào)的也是新鮮不隔夜,，通過精細(xì)化的管理可以確保商品只在當(dāng)日銷售,。把原漿銷售周期控制在48小時以內(nèi)，才能將最好口感啤酒帶給消費者,。同時,，自有品牌可以從產(chǎn)品定位、到研發(fā)全程管控,，不僅在口味上創(chuàng)新,，品質(zhì)上有保障，價格上也更親民,。