隨著市場消費(fèi)升級,，健康、營養(yǎng),、安全并含有植物蛋白的食品越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注,。業(yè)內(nèi)專家表示，植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種,，主要從植物里提取,，比如谷類、薯類,、堅(jiān)果類等,。而在植物蛋白提取中，提取工藝和專業(yè)的提取罐的作用不容忽視,。日前,，某企業(yè)創(chuàng)新研制出先進(jìn)剝離蛋白提取技術(shù)，將應(yīng)用于豌豆高品質(zhì)蛋白的提取,，蛋白純度或?qū)⒊^80%以上,。

    眾所周知，隨著人們生活水平的提高,，以及素食主義的流行等,，越來越多的消費(fèi)者更青睞于比動(dòng)物蛋白相對更健康、安全,、營養(yǎng)，且原料來源更廣泛,，更有保障的植物蛋白產(chǎn)品,。目前，市場上常見的有核桃,、椰子,、花生、大豆等植物蛋白飲品,，也有以大豆為主要原料的植物蛋白產(chǎn)品,，如大豆分離蛋白粉、大豆蛋白飲品,、大豆蛋白肉等等,。

    “植物蛋白產(chǎn)品的原料大多是常見的，但是若要制取產(chǎn)品并非一件簡單的事情。其中,，植物蛋白提取,、分離工藝十分講究?！庇袠I(yè)內(nèi)人士介紹,。筆者了解到，傳統(tǒng)植物蛋白提取工藝多采用溶液法,、試劑法,。雖說這兩種方法也能夠制取所需要的植物蛋白成分，但是植物蛋白會受到一定的破壞,，同時(shí)蛋白純度不高,，尤其是豌豆蛋白粉等受到的影響較大。

    為此,，為了更好地留住植物蛋白有效成分,，有企業(yè)利用先進(jìn)工藝，并采用低溫低壓技術(shù)從豌豆分離提取出高品質(zhì)蛋白質(zhì),，以免豌豆蛋白在較高溫度下吸油性較低而影響其成分分離,。不過，若要提高豌豆蛋白的純度,，制取高品質(zhì)豌豆蛋白粉仍需要在技術(shù),、工藝上下功夫。

    筆者獲悉,，某企業(yè)10萬噸豌豆精深加工項(xiàng)目,，正式投建。據(jù)相關(guān)人員介紹,，該項(xiàng)目采用先進(jìn)的生物發(fā)酵工藝,、新干法工藝和剝離蛋白提取技術(shù)制取高品質(zhì)、高純度的豌豆蛋白粉,，蛋白純度或可能達(dá)到85%以上,。

    顯然，該生產(chǎn)工藝突破了傳統(tǒng)植物蛋白分離,、提取工藝,，使制取高品質(zhì)、高純度的豌豆蛋白粉成為可能,，有力地促進(jìn)豌豆蛋白提取市場發(fā)展,。

    據(jù)相關(guān)人員介紹，剝離蛋白提取技術(shù)主要通過浸泡,、發(fā)酵使豌豆產(chǎn)生乳酸桿菌,，之后利用電點(diǎn)分離技術(shù)進(jìn)行蛋白分離,、提取，既能有效地保留豌豆蛋白自身的活性營養(yǎng)成分,，又可以留住豌豆原有的色澤和風(fēng)味口感,。更重要的是，與傳統(tǒng)提取工藝相比,，由于未添加任何化學(xué)試劑,，不會污染豌豆蛋白，并提高了豌豆蛋白的純度,。

    當(dāng)然,，剝離蛋白提取技術(shù)可以制取高品質(zhì)、高純度的豌豆蛋白,，但是其提取過程中少不了提取罐,。我們知道，提取罐主要用于植物產(chǎn)物所含成分的浸出提取,，也可用于豌豆蛋白的提取,。

    據(jù)了解，提取罐采用封閉式提取,，避免外來污染物的污染,。另外，設(shè)有溫控系統(tǒng),，可以準(zhǔn)確把控提取溫度和時(shí)間,，避免溫度過高破壞豌豆蛋白營養(yǎng)成分。

    自豌豆蛋白產(chǎn)品投入市場以來,，因其富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì),，受到不少消費(fèi)者的喜愛。誠然,，隨著消費(fèi)升級,，人們對植物蛋白的質(zhì)量要求越來越高。而高品質(zhì),、高純度豌豆蛋白更受市場歡迎,。相信，豌豆蛋提取工藝,、技術(shù)的突破發(fā)展，以及提取罐的應(yīng)用,，一定能為市場帶來更多品質(zhì)好,、純度高的豌豆蛋白，滿足消費(fèi)需求,。