1月1日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的《純生啤酒》和《預(yù)調(diào)雞尾酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，或?qū)?duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全、規(guī)范市場(chǎng)有序發(fā)展帶來(lái)積極意義。

純生啤酒在我國(guó)已有20年的歷史，從原料到成品均有明確的研究和控制方法，但此前未形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

在現(xiàn)行GB/T4927《啤酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里只是通過(guò)蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性來(lái)判斷是否是純生啤酒，而《純生啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)標(biāo)基礎(chǔ)上對(duì)純生啤酒的定義進(jìn)一步明確，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量提出更高、更細(xì)致的要求，包括增加了腐敗菌的控制標(biāo)準(zhǔn)，收緊了雙乙酰和總酸的控制范圍，同時(shí)還規(guī)范了相關(guān)檢驗(yàn)要求。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇表示，《純生啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為《啤酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在純生啤酒質(zhì)量管控方面提供了有力的補(bǔ)充，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品和服務(wù)的全球競(jìng)爭(zhēng)力。《預(yù)調(diào)雞尾酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)同樣在1月1日實(shí)施。據(jù)了解，在技術(shù)門檻低、前期投入小、回報(bào)利潤(rùn)大的市場(chǎng)狀況下，很多預(yù)調(diào)雞尾酒生產(chǎn)企業(yè)盲目加大投入力度，導(dǎo)致市場(chǎng)處于無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。由于無(wú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)假冒偽劣、仿冒名牌等亂象橫生。《預(yù)調(diào)雞尾酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)預(yù)調(diào)雞尾酒的定義作出規(guī)定，預(yù)調(diào)雞尾酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒等為酒劑，加入可食用原料(糖果樹(shù)脂等)，或藥食兩用的原料、輔料、食品添加劑等進(jìn)行調(diào)配混合，含有或不含有二氧化碳的飲料酒。值得注意的是，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的蒸餾酒涵蓋了中國(guó)白酒，并規(guī)定雞尾酒酒精度在0.5～17度之間，顯然為白酒參與預(yù)調(diào)雞尾酒留下足夠的空間。

    中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，雞尾酒專業(yè)委員會(huì)要推進(jìn)中國(guó)酒的國(guó)際化、年輕化，要團(tuán)結(jié)所有具有前瞻性的名酒企業(yè)，整合雞尾酒行業(yè)資源，不斷開(kāi)展中國(guó)白酒雞尾酒的探索實(shí)踐，創(chuàng)造中國(guó)白酒雞尾酒經(jīng)典產(chǎn)品。